John Myers
ਨਿਰਮਾਣ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਸਲਾਮੀ ਦਾ ਰੰਗ ਲਾਲ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜੋੜਿਆ ਗਿਆ ਨਾਈਟ੍ਰਾਈਟ ਇਲਾਜ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਲੂਣ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਦੇ ਰੰਗ (ਮਾਇਓਗਲੋਬਿਨ) ਨੂੰ ਨਾਈਟ੍ਰਾਈਟ ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ-ਪਛਾਣਿਆ ਲਾਲ ਰੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਲਾਲ ਕਰਨਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਐਸਕੋਰਬਿਕ ਐਸਿਡ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਸਲਾਮੀ ਜਿੰਨੀ ਜਲਦੀ ਹੋ ਸਕੇ ਲਾਲ ਹੋ ਜਾਵੇ. ਨਕਲੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਸਹਾਇਤਾ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ ਹੀ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਲੰਗੂਚਾ ਆਪਣੇ ਲਾਲ ਰੰਗ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਲਾਮੀ ਦੀ ਲੰਬੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਹੈ।
