ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਕਿਹੜਾ ਤੇਲ ਵਧੀਆ ਹੈ?

ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਕਿਹੜਾ ਤੇਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਇਹ ਵਿਅੰਜਨ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਕਿਉਂਕਿ ਹਰ ਤੇਲ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਤਾਪਮਾਨ ਤੱਕ ਗਰਮ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਸਵਾਦ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਗਲੇ ਕੋਰਸ ਵਿੱਚ ਗੈਰ-ਸਿਹਤਮੰਦ ਪਦਾਰਥ ਵਿਕਸਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ ਤਲਣ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਡੂੰਘੇ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਕਿਹੜਾ ਤੇਲ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹੈ?

ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਕਿਹੜੀ ਚਰਬੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨੀ ਹੈ?

ਹਰ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਤੋਂ ਪੁੱਛਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਕਿਹੜੇ ਤੇਲ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵੇਲੇ ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਫੈਟ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਚਰਬੀ ਨਾਲੋਂ ਤਰਜੀਹੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਹੋਰ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੌਲੀਅਨਸੈਚੁਰੇਟਿਡ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ - ਓਮੇਗਾ -3 ਅਤੇ ਓਮੇਗਾ -6। ਉਹ ਅਖੌਤੀ ਜ਼ਰੂਰੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹ ਆਪਣੇ ਆਪ ਪੈਦਾ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ। ਇਸ ਲਈ ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਸਿਹਤ 'ਤੇ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਹੋਰ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਉਹ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਮਾਰਜਰੀਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਸਪਸ਼ਟ ਮੱਖਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜੋ 170 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਦਾ ਸਾਮ੍ਹਣਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਸਿਹਤ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕੀਮਤੀ ਹਨ।

ਤਲਣ ਲਈ ਕਿਹੜਾ ਤੇਲ ਵਧੀਆ ਹੈ?

ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਕਿਹੜਾ ਤੇਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਇਹ ਉਸ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ। ਤਲ਼ਣ ਵੇਲੇ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 180 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤਲ਼ਣ ਵੇਲੇ ਇਹ 200 ਡਿਗਰੀ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸਹੀ ਰਚਨਾ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਖੌਤੀ ਸਮੋਕ ਪੁਆਇੰਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਉਹ ਤਾਪਮਾਨ ਹੈ ਜਿਸ 'ਤੇ ਚਰਬੀ ਸਿਗਰਟ ਪੀਣੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਗੰਧ ਸੜਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੜਦੀ ਹੈ।

ਬਦਲੇ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਦੀ ਰਚਨਾ ਮੂਲ ਉਤਪਾਦ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੋਇਆਬੀਨ ਜਾਂ ਜੈਤੂਨ, ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿਧੀ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ - ਠੰਡੇ ਦਬਾਏ ਗਏ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਕੀਮਤੀ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਉਹ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਿਰਮਿਤ ਲੋਕਾਂ ਵਾਂਗ ਗਰਮੀ-ਰੋਧਕ ਨਹੀਂ ਹਨ।

ਕਿਹੜਾ ਤੇਲ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਅਤੇ ਕਿਹੜਾ ਤਲ਼ਣ ਲਈ?

ਭਾਫ਼, ਉਬਾਲੋ, ਜਾਂ ਫਰਾਈ ਕਰੋ
ਕੈਨੋਲਾ ਤੇਲ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਲਗਭਗ 140 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਸਦਾ ਆਪਣਾ ਕੋਈ ਤੀਬਰ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਹ ਫੈਸਲਾ ਕਰਨਾ ਆਸਾਨ ਹੈ ਕਿ ਕਿਹੜਾ ਰੈਪਸੀਡ ਤੇਲ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਠੰਡੇ-ਦਬਾਏ ਕੈਨੋਲਾ ਤੇਲ ਨੂੰ ਮੱਧਮ-ਉੱਚ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਇਹ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਰਿਫਾਇੰਡ ਰੈਪਸੀਡ ਤੇਲ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਤੇਲ ਲਈ ਵੀ ਇਹੀ ਹੈ. ਰਵਾਇਤੀ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਦਾ ਸਾਮ੍ਹਣਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਤਲ਼ਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਠੰਡੇ-ਪ੍ਰੇਸਡ ਵਰਜ਼ਨ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੈ ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ. ਇਹ ਲਗਭਗ 180 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਸੋਇਆਬੀਨ ਅਤੇ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਤਲਣਾ
ਤਲ਼ਣ ਵੇਲੇ, ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਰਿਫਾਇੰਡ ਸੋਇਆਬੀਨ ਤੇਲ ਅਤੇ ਰਿਫਾਇੰਡ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦਾ ਤੇਲ ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਰਿਫਾਇੰਡ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਤਿੰਨਾਂ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਸਵਾਦ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਹਨ।

ਵੋਕ ਵਿੱਚ ਸੀਰਿੰਗ ਜਾਂ ਉੱਚ ਗਰਮੀ
ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨਾਂ ਲਈ, ਅਖੌਤੀ "ਹਾਈ ਓਲੀਕ" ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਪੌਦਿਆਂ ਦਾ ਤੇਲ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਜਨਨ ਦੁਆਰਾ ਓਲੀਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਵਧਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਨਿਰਮਾਣ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਸਮੋਕ ਪੁਆਇੰਟ ਲਗਭਗ 210 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ ਵਧਦਾ ਹੈ। ਉੱਚ ਓਲੀਕ ਉਪਲਬਧ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਸੂਰਜਮੁਖੀ, ਰੇਪਸੀਡ, ਜਾਂ ਸੈਫਲਾਵਰ ਤੇਲ।

ਇਤਫਾਕਨ, ਨਾਰੀਅਲ ਤੇਲ, ਪਾਮ ਤੇਲ, ਅਤੇ ਪਾਮ ਕਰਨਲ ਤੇਲ ਵੀ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਕਾਸ਼ਤ, ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਆਵਾਜਾਈ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮਾੜਾ ਵਾਤਾਵਰਣ ਰਿਕਾਰਡ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸ ਹੱਦ ਤੱਕ ਸੰਸਾਧਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਰਿਫਾਈਨਿੰਗ) ਕਿ ਉਹ ਸਿਹਤ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿਚ ਸਥਾਨਕ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦਾ ਮੁਕਾਬਲਾ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ।