ਤੁਸੀਂ ਆਲੂ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਕਿਉਂ ਉਬਾਲਦੇ ਹੋ?

ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਬਰਾਬਰ ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੇਕਰ ਪਾਣੀ ਸਿਰਫ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਲੂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਵੇਸ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਲਗਭਗ 70 ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ, ਆਲੂ ਵਿਚ ਸਟਾਰਚ ਦੇ ਕਣ ਖੁੱਲ੍ਹ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਜੈਲੇਟਿਨਾਈਜ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਸੈੱਲ ਪੁੰਜ ਸਾਰੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਗੁਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਆਲੂ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 20 ਮਿੰਟ ਲੱਗਦੇ ਹਨ।

ਪਰ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਆਲੂ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਆਲੂ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ 'ਤੇ ਸਿਰਫ ਸਟਾਰਚ ਹੀ ਜੈਲੇਟਿਨਾਈਜ਼ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ। ਫਿਰ ਕੰਦ ਦੇ ਅੰਦਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਗਰਮੀ ਦਾ ਸੰਚਾਲਨ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਆਲੂ ਬਾਹਰੋਂ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਪਰ ਅੰਦਰੋਂ ਪੱਕੇ ਹੁੰਦੇ। ਇੱਥੇ ਤੁਹਾਨੂੰ "ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਆਲੂ" ਦੇ ਵਿਸ਼ੇ 'ਤੇ ਹੋਰ ਵੀ ਮਦਦਗਾਰ ਸੁਝਾਅ ਮਿਲਣਗੇ।

ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਆਲੂ ਕਿਉਂ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ?

ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ, ਲੋਕ ਆਲੂਆਂ 'ਤੇ ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਹਰ ਚੀਜ਼ ਬਰਾਬਰ ਗਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਆਲੂ ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਵੀ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਨਸ਼ਟ ਹੋ ਗਏ ਸਨ.

ਤੁਹਾਨੂੰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਕਿਉਂ ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?

ਊਰਜਾ ਦੇ ਸੰਦਰਭ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਨਿਸ਼ਚਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਜਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੇਤਲੀ ਵਿੱਚ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਅਰਥ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਈ-ਸਟੋਵ ਊਰਜਾ ਦਾ ਬਹੁਤ ਮਾੜਾ ਤਬਾਦਲਾ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇੰਡਕਸ਼ਨ ਸਟੋਵ, ਪਰ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਗੈਸ ਸਟੋਵ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਿਹਤਰ ਹਨ। ਸੁਆਦ ਦਾ ਸਵਾਲ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ.

ਕਿਉਂ ਨਾ ਆਲੂ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ?

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਆਲੂ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਲਈ ਪਾਣੀ ਦੇ ਉਬਲਣ ਤੱਕ ਇੰਤਜ਼ਾਰ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਬਾਹਰੋਂ ਜਲਦੀ ਪਕ ਜਾਵੇਗਾ, ਪਰ ਕੋਰ ਨੂੰ ਨਰਮ ਹੋਣ ਵਿੱਚ ਲੰਬਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗੇਗਾ। ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਾਣੀ ਪਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਸਿੱਧੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਲੇ ਆਲੂ ਬੁਝਾ ਸਕਦੇ ਹੋ?

ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਉਬਲੇ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਕਦੇ ਵੀ ਝਟਕਾ ਨਾ ਦਿਓ! ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਭਾਫ਼ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਭਾਵ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਤਰਲ ਗੁਆ ਦਿਓ। ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਬੁਝਾਉਣ ਨਾਲ ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਰੁਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਆਲੂ ਵਾਧੂ ਪਾਣੀ ਸੋਖ ਲੈਂਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਨਰਮ, ਸਵਾਦਹੀਣ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਵਾਲੇ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਕਿੰਨਾ ਚਿਰ ਆਲੂ ਬੁਝਾਉਣ ਲਈ?

ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਆਲੂ ਢੱਕ ਸਕਣ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ, ਆਲੂ ਨੂੰ ਲੂਣ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਬਰਤਨ 'ਤੇ ਢੱਕਣ ਲਗਾਓ। ਲਗਭਗ 30 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਆਲੂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਕਿੰਨਾ ਚਿਰ ਆਲੂ?

ਆਲੂ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ। ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 20 ਮਿੰਟ ਲੱਗਦੇ ਹਨ।

ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਸਟਾਰਚ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਕਿਉਂ ਪਾਓ?

ਫਿਰ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਟੂਟੀ ਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 15 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਛੱਡ ਦਿਓ। ਕਿਉਂ? ਕਿਉਂਕਿ ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ ਆਲੂਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢ ਲੈਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਕਾਲਮ ਚੰਗੇ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪੀ ਹੋ ਜਾਣਗੇ।

ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਆਲੂ ਨੂੰ ਰਾਤ ਭਰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਸਕਦੇ ਹੋ?

ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਛਿੱਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਨੂੰ ਰਾਤ ਭਰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਸਕਦੇ ਹੋ? ਛਿਲਕੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਕੀਮਤੀ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਸੈਕੰਡਰੀ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਪਦਾਰਥ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਨੂੰ ਜਲਦੀ ਗੁਆ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦੇਰ ਤੱਕ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ, ਫਾਰਮੇਸੀ ਮੈਗਜ਼ੀਨ 'ਗੇਸੁੰਧਾਈਟ' ਦੀ ਸਲਾਹ ਹੈ।

ਆਲੂ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਕਦੋਂ ਜਾਂਦੇ ਹਨ?

ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਪਹਿਲਾਂ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਨਹੀਂ ਤਾਂ, ਕੰਦਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਖਪਤਕਾਰ ਜਾਣਕਾਰੀ ਸੇਵਾ ਸਹਾਇਤਾ ਦੱਸਦੀ ਹੈ।