ਜੰਗਲੀ ਨਾਸ਼ਤਾ ਰੋਲ

ਇੱਕ ਢੱਕਣ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਜਾਰ ਚੁਣੋ. ਓਪਨਿੰਗ ਇੱਕ ਆਮ ਬੋਤਲ ਨਾਲੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵੱਡਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੇ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਵੀ ਜਗ੍ਹਾ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਤਰਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਪਾਣੀ ਤੋਲ. ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। ਪਰ ਇਹ 40 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਸ਼ਹਿਦ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਘੁਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ ਉਹੀ ਹੈ ਜੋ ਅਸੀਂ ਹੁਣ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ: ਸ਼ਹਿਦ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਸੇਬ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਪਤਲੇ ਨਾ ਛਿੱਲੋ। ਕਿਰਪਾ ਕਰਕੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾ ਧੋਵੋ, ਜੇ ਬਿਲਕੁਲ ਵੀ ਹੋਵੇ। ਸੇਬਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਇਹ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਵੀ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਕਟਾਈ ਕਿੰਨੀ ਦੇਰ ਪਹਿਲਾਂ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਿੰਨੀ ਦੇਰ ਤੱਕ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਬੇਸ਼ੱਕ, ਜਦੋਂ ਸੇਬ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ ਚੁੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਜੰਗਲੀ ਖਮੀਰ ਇਸ 'ਤੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਘੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ਪਰਿਵਰਤਨਸ਼ੀਲ ਹੈ ਅਤੇ ਸੇਬਾਂ ਦੀ ਉਮਰ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਜੈਵਿਕ ਗੁਣਵੱਤਾ ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਕਾਰਨ ਇੱਕ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਕੋਈ ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ। ਸੌਗੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਖਮੀਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁਆਦਲਾ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਸੇਬ ਨੂੰ ਇਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਿਤੇ ਹੋਰ ਵਰਤੋ. ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਸ਼ਹਿਦ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਸੌਗੀ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਓ। ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਨ ਲਈ. ਸ਼ੀਸ਼ੀ ਹੁਣ ਗਰਮ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਜਾਂ ਚਾਰ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਰਹੇਗੀ। ਇਹ ਤਸਵੀਰਾਂ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਲਈ ਚਾਰ ਦਿਨ ਸਨ.

ਪਹਿਲੇ 24 ਘੰਟੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਪਰ ਫਿਰ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਹਰ 12 ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ ਇਸ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ "ਭਾਫ਼" ਛੱਡ ਦਿਓ ਅਤੇ ਢੱਕਣ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹੋ ਤਾਂ ਕਿ ਬੋਤਲ ਫਟ ਨਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੀ ਆਕਸੀਜਨ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਵਿੱਚ ਆ ਜਾਵੇ। ਖੜ੍ਹੇ ਹੋਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਖਮੀਰ ਦੇ ਵਿਕਾਸ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਹਰ 12 ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ ਗਲਾਸ ਖੋਲ੍ਹ ਕੇ ਇਸ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਸੁਗੰਧ ਦੇ ਟੈਸਟ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਤੁਸੀਂ ਦੇਖੋਗੇ ਕਿ ਕਿਸੇ ਸਮੇਂ ਇਹ ਸੇਬ ਸਾਈਡਰ ਵਰਗੀ ਗੰਧ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਫਿਰ ਤੁਸੀਂ ਸਹੀ ਰਸਤੇ 'ਤੇ ਹੋ। ਤਰਲ ਇਕੱਠਾ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਤਿੰਨ ਜਾਂ ਚਾਰ ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ ਖਿਚਾਓ। ਸੇਬ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰੱਦ ਕਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. (ਸਧਾਰਨ ਬੋਤਲ ਵਿੱਚੋਂ ਫੁੱਲੇ ਹੋਏ ਸੇਬ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਨੂੰ ਕੱਢਣਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ।)

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਖਮੀਰ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸਾਡੇ 'ਤੇ ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਲਗਭਗ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਪਾਓ. ਇਹ ਲਗਭਗ 200 ਗ੍ਰਾਮ ਵਾਧੂ ਸ਼ਹਿਦ ਪਾਣੀ, ਕੁਝ ਸੌਗੀ ਅਤੇ ਨਿੱਘ ਨਾਲ ਦੁਬਾਰਾ ਸਰਗਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਖਮੀਰ ਦਾ ਪਾਣੀ ਹੁਣ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ 48 - 72 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਹੈ. ਫਿਰ ਦੂਜਾ ਕਦਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਰਾਈ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਤੋਲ ਕੇ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ। ਇਹ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਖਮੀਰ ਪਾਣੀ ਦੇ ਕੋਲ ਢੱਕਣ ਦੇ ਨਾਲ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ.

ਖਮੀਰ ਪਾਣੀ ਤੋਲ. ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ, ਆਟਾ ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਪਾਓ. ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਗੁਨ੍ਹੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਆਟੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ. ਆਟਾ ਬਹੁਤ ਗਿੱਲਾ ਅਤੇ ਸਟਿੱਕੀ ਹੋਵੇਗਾ।

ਢੱਕ ਕੇ ਤਿੰਨ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਗਰਮ ਰਹਿਣ ਦਿਓ। ਦੋ ਵਾਰ (ਹਰ ਘੰਟੇ) ਖਿੱਚੋ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਫੋਲਡ ਕਰੋ। ਦੂਜੀ ਵਾਰ ਤੇਲ ਨਾਲ ਬੁਰਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਢੱਕ ਦਿਓ ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ 12 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਖੜ੍ਹੇ ਰਹਿਣ ਦਿਓ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ 12 ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ ਆਟੇ 'ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਜਾਰੀ ਨਹੀਂ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ 12 ਘੰਟਿਆਂ ਤੱਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਦੁਬਾਰਾ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਇੱਕ ਵਾਰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਅਨੁਕੂਲ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਕੰਮ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ 90 ਗ੍ਰਾਮ ਆਟੇ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਕੱਟੋ। ਆਟੇ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਗੋਲ ਅਤੇ ਫਿਰ ਆਇਤਾਕਾਰ ਪੀਸ ਲਓ। ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਓਟ ਬ੍ਰੈਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗੋਲ ਰੋਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਆਟੇ ਵਾਲੇ ਰਸੋਈ ਦੇ ਤੌਲੀਏ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਆਟੇ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ (ਤਸਵੀਰਾਂ ਦੇਖੋ) ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਕੱਪੜੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਫੋਲਡ ਵਿੱਚ ਖਿੱਚੋ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਵੱਖ ਨਾ ਹੋਣ। ਦੋ ਘੰਟੇ ਲਈ ਨਿੱਘੇ ਵਿੱਚ ਖੜ੍ਹੇ ਰਹਿਣ ਦਿਓ. ਜਾਂ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰਾਤ ਭਰ, ਕਿਉਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਅਗਲੇ ਦਿਨ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਆਟੇ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਜੇਕਰ ਉਹ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਹਨ ਅਤੇ ਓਵਨ ਨੂੰ 230 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਓਵਨ ਗਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਆਟੇ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਅਨੁਕੂਲ ਹੋ ਜਾਣਗੇ। ਫਿਰ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਬੇਕਿੰਗ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਰੱਖੋ. ਛੂਤ. ਓਵਨ ਵਿੱਚ, ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਭਾਫ਼ ਨਾਲ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ. ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ 200 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ ਘਟਾਓ। ਓਵਨ ਦਾ ਦਰਵਾਜ਼ਾ ਖੋਲ੍ਹੋ ਅਤੇ ਭਾਫ਼ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿਓ ਅਤੇ ਹੋਰ 15-20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ।

ਜੰਗਲੀ ਖਮੀਰ 'ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਮੇਰੀ ਦੂਜੀ ਵਿਅੰਜਨ (ਜੰਗਲੀ ਖਮੀਰ ਨਾਲ ਖਟਾਈ ਵਾਲੀ ਰੋਟੀ)। ਇਸ ਲਈ ਦੁਬਾਰਾ ਕੋਈ ਖਮੀਰ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ। ਜੰਗਲੀ ਸੁਭਾਵਕ ਖਮੀਰ ਪਾਣੀ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਬਦਲ ਹੈ, ਨਾ ਸਿਰਫ ਇਸ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ. ਇਸ ਲਈ ਯਤਨ ਸੀਮਤ ਹਨ। ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਹੋਰ ਗਲਾਸ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਇਸ ਨੂੰ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਆਪਣੇ ਪਾਸੇ ਰੱਖਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ (ਸੇਬ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ) 2 ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਲਈ ਵਧੀਆ ਰਹੇਗਾ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਮੁੜ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਅਤੇ ਵਧਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਪੱਕਣ ਲਈ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਜੰਗਲੀ, ਸੁਭਾਵਕ ਖਮੀਰ ਦੀ ਚਾਲ ਸ਼ਕਤੀ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਇੱਕ ਹੋਰ ਅੰਤਮ ਟਿੱਪਣੀ: ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਮਾਤਰਾ 8 - 9 ਬਰੈੱਡ ਰੋਲ ਲਈ ਕਾਫੀ ਹੈ। ਤਸਵੀਰਾਂ ਉਦੋਂ ਲਈਆਂ ਗਈਆਂ ਸਨ ਜਦੋਂ ਮੈਂ ਨੁਸਖ਼ਿਆਂ ਦੀ ਦੁੱਗਣੀ ਮਾਤਰਾ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰ ਰਿਹਾ ਸੀ। ਪਹਿਲੀ ਪਰਤ ਥੋੜੀ ਗੂੜ੍ਹੀ ਹੋ ਗਈ, ਇਸਲਈ ਮੈਂ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕੀਤਾ. ਰੋਲ ਸਵਾਦ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਕਰਿਸਪੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤੇ ਨਾਸ਼ਤੇ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਪਲਾਸਟਰ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਸਨ.