ਤਲੇ ਹੋਏ ਬਟੇਰ ਅੰਡੇ ਦੇ ਨਾਲ ਜੰਗਲੀ ਸਲਾਦ

ਬਟੇਰ ਦੇ ਆਂਡੇ ਨੂੰ ਡੂੰਘੇ ਫਰਾਈ ਕਰਨ ਲਈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਅਤੇ ਇਹ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਖੋਖਲੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 250 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਚਿੱਟੇ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕੇ ਨੂੰ ਪਾਓ। ਫਿਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਂਡੇ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਏ ਬਿਨਾਂ ਬਟੇਰ ਦੇ ਅੰਡੇ ਦੇ ਖੋਲ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਣਾ ਹੋਵੇਗਾ। ਇਹ ਇੰਨਾ ਆਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਬਟੇਰ ਦੇ ਅੰਡੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​​​ਅੰਡੇ ਦੀ ਝਿੱਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਇਹ ਆਰਾ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਚਾਰੇ ਪਾਸੇ ਖੁੱਲ੍ਹਾ ਦੇਖਿਆ, ਇੱਕ ਕੈਪ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਸਿਰਕੇ ਵਿੱਚ ਸਲਾਈਡ ਕਰੋ. ਦੂਜੇ ਅੰਡੇ ਨਾਲ ਵੀ ਅਜਿਹਾ ਕਰੋ. ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਸਿਰਕੇ ਵਿੱਚ ਛੱਡੋ, ਜੋ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦ ਜ਼ਰਦੀ ਦੇ ਆਲੇ ਦੁਆਲੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲਪੇਟਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਸ਼ਿਕਾਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੁਬਾਰਾ ਆਂਡਿਆਂ ਵਾਂਗ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਪਾਣੀ ਦੀ ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਅਤੇ ਚਿੱਟੇ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕੇ ਦੀ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਡੈਸ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਵਿੱਚ ਲਿਆਓ. ਜਦੋਂ ਇਹ ਉਬਲ ਰਿਹਾ ਹੋਵੇ, ਸਭ ਤੋਂ ਨੀਵੀਂ ਸੈਟਿੰਗ 'ਤੇ ਸਵਿਚ ਕਰੋ - ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਬੁਲਬੁਲਾ ਨਹੀਂ ਉਬਾਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਹੁਣ ਵ੍ਹਿਪਡ ਕਰੀਮ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਟ੍ਰੈਡਲ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ, ਚਮਚ ਨਾਲ ਇੱਕ-ਇੱਕ ਕਰਕੇ ਆਂਡੇ ਨੂੰ ਸਿਰਕੇ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾਓ।

ਆਂਡੇ ਨੂੰ ਉੱਥੇ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ 1.5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਚੁੱਕੋ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਅੰਡੇ ਅਗਲੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਤੱਕ ਉੱਥੇ ਰਹਿ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਹੁਣ ਡੂੰਘੇ ਤਲ਼ਣ ਲਈ: ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਬ੍ਰੇਡਿੰਗ ਲਾਈਨ ਸੈਟ ਕਰੋ, ਇਸਦੇ ਲਈ ਛੋਟੇ ਕੰਟੇਨਰਾਂ ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਬਹੁਤ ਸਰਲ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ - ਮੈਂ ਕ੍ਰੀਮ-ਬਰੂਲੀ ਫਾਰਮਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ. ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਆਟਾ ਪਾਓ, ਦੂਜੇ ਵਿੱਚ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਅੰਡੇ (ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਨਮਕ ਪਾਓ) ਅਤੇ ਤੀਜੇ ਵਿੱਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਬਰੈੱਡ ਕਰੰਬਸ।

ਹੁਣ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਅੰਡੇ ਹਟਾਓ - ਇਹ ਕੇਕ ਫੋਰਕ ਨਾਲ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਤੌਲੀਏ 'ਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਨਿਕਾਸ ਕਰੋ. ਅਤੇ ਫਿਰ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਹੁਣ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਹਿਲਾਓ ਨਾ, ਪਰ ਕੰਮ ਵਾਲੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਇੱਕ ਚੱਕਰ ਵਿੱਚ ਛੋਟੇ ਉੱਲੀ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਹਿਲਾਓ, ਅੰਡਾ ਫਿਰ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਘੁੰਮਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਟੇ ਦੀ ਇੱਕ ਵੇਫਰ-ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਨਾਲ ਚਾਰੇ ਪਾਸੇ ਲੇਪਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਹੁਣ ਕੇਕ ਦੇ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ, ਇਸ ਨੂੰ ਅੰਡੇ ਰਾਹੀਂ ਖਿੱਚੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਬਰੈੱਡ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਮੋਲਡ ਨੂੰ ਫਿਰ ਗੋਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਘੁੰਮਾਓ। ਹੁਣ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਡੀਪ ਫ੍ਰਾਈਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਭੂਰੇ ਹੋਣ ਤੱਕ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ 2 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਕਿਚਨ ਪੇਪਰ 'ਤੇ ਡਿਗਰੀਜ਼ ਕਰੋ।

ਰਾਈਸ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਘੋਲੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 10 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਭਿੱਜਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਉੱਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਵਗਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਕਾਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਸਲਾਦ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੈਂਚੀ ਨਾਲ ਕਈ ਵਾਰ ਕੱਟੋ।

ਖੀਰੇ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਕੇ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਟਮਾਟਰਾਂ ਨੂੰ ਅੱਧਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਜੰਗਲੀ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਨੂੰ ਦੰਦੀ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਲਾਦ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਫਿਰ ਬਸੰਤ ਪਿਆਜ਼ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰੋ, ਜੁਰਮਾਨਾ ਰਿੰਗ ਵਿੱਚ ਕੱਟ.

ਬੱਕਰੀ ਦੇ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਹੁਣ ਸਲਾਦ ਸਰਵਰ ਨਾਲ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।

ਰਾਈ, ਲਸਣ ਦੀ ਕਲੀ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਚੀਨੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਲੰਬੇ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਤੇਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇੱਕ ਕਰੀਮੀ ਡਰੈਸਿੰਗ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਹੈਂਡ ਬਲੈਂਡਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। Espelette ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਸੰਭਵ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ.

ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਪਲੇਟਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ। ਇਸ 'ਤੇ ਡਰੈਸਿੰਗ ਪਾਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਬਟੇਰ ਦੇ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਉੱਪਰ ਫੈਲਾਓ ਅਤੇ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਫੁੱਲਾਂ ਨਾਲ ਸਜਾਓ।