John Myers
1. Prawie żadna inna żywność nie dostarcza tak wielu składników odżywczych jak mleko. Wysokiej jakości białko mleka wspomaga budowę mięśni oraz reguluje metabolizm i pracę mięśni. Wapń jest nie tylko budulcem kości i zębów, ale odgrywa również ważną rolę w spalaniu tłuszczu. Nowe badania dowodzą: 1 gram wapnia dziennie (znajdujący się w 1/2 litra mleka lub dwóch filiżankach jogurtu) obniża wskaźnik masy ciała nawet o 15 procent.
2. Jeśli nie chodzisz regularnie na zakupy, bez wahania możesz sięgać po mleko UHT. Jeśli nie lubisz smaku mleka, znajdziesz alternatywę z ESL (Extended Shelf Life). Ma trwałość ok. trzech tygodni iw porównaniu z mlekiem UHT straciło tylko 10 zamiast 20 procent swoich witamin. Data ważności zawsze odnosi się do nieotwartego opakowania. Po otwarciu każde mleko jest idealne przez 3-4 dni i należy je przechowywać w lodówce.
3. Probiotyczne kultury jogurtowe zostały specjalnie wyhodowane, aby wytrzymać atak soków trawiennych i dlatego są idealne do przywracania flory jelitowej, na przykład po antybiotykoterapii. Aby szczepy bakteryjne skolonizowały twoje jelita, musisz pozostać wierny jednej marce jogurtu (a co za tym idzie, jednemu szczepowi bakterii). Dzienne spożycie to 200 gramów – jak tylko przestaniesz, efekt zdrowotny wygasa.
4. Serwatka jest właściwie produktem ubocznym przy produkcji sera (serwatka słodka) lub twarogu (serwatka kwaśna). Dzięki zaledwie 24 kaloriom na 100 gramów, beztłuszczowa serwatka jest idealna dla tych, którzy chcą o siebie zadbać. Jednak wiele napojów serwatkowych zawiera substancje słodzące i cukier, które niepotrzebnie zwiększają kaloryczność. Jeśli nie lubisz czystej serwatki, powinieneś zmiksować świeże owoce i wymieszać.
5. Każdy, kto zwraca uwagę na swój kształt, skorzysta z niskotłuszczowych produktów mlecznych. Pozwala to zaoszczędzić około 20 gramów tłuszczu na litr lub kilogram, ale zawiera również witaminy i minerały. Zachowaj ostrożność, starając się o dziecko: Badanie przeprowadzone przez Harvard School of Public Health wykazało, że kobiety, które jadły głównie jogurt o niskiej zawartości tłuszczu, częściej nie miały owulacji.
6. Około 15 procent Niemców cierpi na nietolerancję cukru mlecznego (nietolerancję laktozy). Brakuje im enzymu rozkładającego laktozę. Efekt: bolesne wzdęcia i zwiększona podatność na infekcje. Zwykle tolerują jogurt, kefir, twaróg lub ser, w którym laktoza została w dużej mierze rozbita. Osoby dotknięte chorobą powinny również oszczędnie gospodarować żywnością gotową do spożycia: mieszanki do pieczenia, pieczywo chrupkie i dania gotowe do spożycia wykorzystują laktozę bez konieczności jej deklarowania.
7. Czy rano trudno Ci się ruszyć? Następnie wieczorem należy wypić szklankę mleka. Holenderscy naukowcy odkryli, że aminokwas tryptofan poprawia jakość snu i zwiększa wydajność rano. Jeszcze więcej jest go w skoncentrowanym twardym serze, na przykład Parmezanie.
8. Produkty mleczne są nie tylko wytwarzane od krów: na przykład mleko owcze zawiera – w porównaniu z mlekiem krowim – około dwa razy więcej tłuszczu, ale jest bardziej strawne i dostarcza dużo krwiotwórczej witaminy B 12, która inaczej prawie wyłącznie w mięsie. Wyjątkowa jest również zawartość kwasu orotowego, który podobno pomaga w migrenach i depresji. Skład mleka koziego jest podobny do produktów z mleka krowiego, zawiera mniej tłuszczu, ale też mniej białka mleka.
9. Warto sięgnąć po droższe ekologiczne mleko: Badania wykazały, że mleko od szczęśliwych ekologicznych krów zawiera trzy razy więcej sprzężonych kwasów linolowych (CLA), które hamują rozwój nowotworów oraz chronią przed chorobami układu krążenia i cukrzycą. Normalna żywność pokrywa tylko połowę dziennego zapotrzebowania, jako uzupełnienie wystarczy 0.4 litra ekologicznego mleka.
10. Ser zamyka żołądek: Jeśli do jelita dostaje się dużo tłuszczu mlecznego, uwalniane są substancje takie jak cholecystokinina, które dłużej utrzymują pokarm w żołądku – mózg otrzymuje komunikat: „Najedzony!” Jedzenie sera 3 razy w tygodniu zmniejsza również ryzyko infekcji dróg moczowych o 80 procent. Czytaj więcej: Jedzenie tygodnia Czytaj więcej: Trzy mleczne przepisy do wypróbowania
