Bella Adams
Wiele osób uważa, że spożywanie oleju palmowego może być szkodliwe dla zdrowia, jednak nie jest to do końca prawdą. Postaramy się dowiedzieć, jakie są główne szkody i zalety tego produktu.
Produkcja oleju palmowego
Dziś Malezja jest głównym producentem i dostawcą oleju palmowego na rynek światowy. Rocznie w tym kraju produkuje się ponad 17 miliardów litrów produktów z palmy olejowej.
Wielkość połowów jest imponująca, biorąc pod uwagę, że do wyprodukowania jednej tony tego tłuszczu roślinnego trzeba przetworzyć ponad pięć ton owoców.
Najpierw „pęczki” orzechów palmowych, które rosną na wysokości kilkudziesięciu metrów, są usuwane ręcznie nożami na bardzo długich kijach. Każdy pęczek jest pokryty ostrymi kolcami i waży około 30 kilogramów. Następnie kiście są wysyłane do zakładu produkcyjnego i poddawane obróbce: sterylizowane parą wodną, obierane z łupin i tłoczone prasą w celu uzyskania czerwonego oleju palmowego.
Zalety oleju palmowego
Bogaty kolor oleju palmowego wynika z dużej zawartości naturalnego karotenu zawartego we włóknach drzewnych owoców, zawiera on większość składników odżywczych: tokoferole, tokotrienole, koenzym Q10, witaminy E i A. Jak każdy inny olej roślinny, nie zawiera cholesterolu.
Olej palmowy jest odporny na tworzenie się tłuszczów trans po podgrzaniu, a już wcześniej stosowano go w produkcji cukierniczej, ale na niewielką skalę. Sekret popularności oleju palmowego jest dziś prosty: nie wpływa on na smak potraw, ponieważ nie ma smaku ani zapachu, a jego produkcja jest opłacalna – palmy olejowe dają dwa zbiory rocznie bez większej staranności. Obecnie olej palmowy jest używany do produkcji specjalnych tłuszczów kuchennych, które są szeroko stosowane w cukiernictwie jako substytuty tłuszczu mlecznego i odpowiedniki masła kakaowego.
Zagrożenia związane z olejem palmowym
Głównym argumentem na temat szkodliwości oleju palmowego jest wysoki procent tłuszczów nasyconych, co prowadzi do rozwoju chorób sercowo-naczyniowych. Maksymalna dzienna porcja oleju palmowego to 80 gramów, ale pod warunkiem, że nie jadłeś innych pokarmów zawierających kwasy tłuszczowe: śmietany, mięsa, jajek, czekolady, smalcu.
Zastosowanie w przemyśle chemicznym
85% malezyjskiego oleju palmowego jest wykorzystywane w przemyśle spożywczym, a tylko 15% w przemyśle chemicznym.
Z oleju palmowego wytwarza się mydło, szampon, kosmetyki, smary, a nawet biopaliwa. Wiele znanych firm kosmetycznych dodaje olej palmowy do kremów do skóry suchej i balsamów do ciała.
