Czekolada powietrzna

Do tego przepisu wymagany jest „mocny” syfon. Mam tylko mały o pojemności 250 ml. Ale to wystarczy. Za podaną tu kwotę trzeba go napełnić drugi raz (po wyczyszczeniu!). Oczywiście nie dotyczy to większego. Następnie potrzebujesz 2 małych płaskich misek (około 15 x 10 cm), jeśli to możliwe (nie tylko dla 2 rodzajów). Im mniejszy, tym wyższy będzie talerz czekolady. Mogą być wykonane z dowolnego materiału. W przypadku foremek litych wykonanych z tworzywa sztucznego lub porcelany należy najpierw opłukać je zimną wodą, a następnie możliwie gładko wyłożyć folią. Mam małe, elastyczne, cienkie, płaskie, miękkie plastikowe miski, których można używać wielokrotnie. Tam możesz przewracać talerze z czekoladą bez konieczności ich wcześniejszego przygotowania. Ale można też spryskać masą blachę wyłożoną folią, tylko tam rozlewa się szeroko i nie jest bardzo gruba.

Przygotuj oba rodzaje czekolady jeden po drugim. Jeśli lubisz tylko jedną odmianę, weź 100 ml oleju na raz. Z 2 różnymi rodzajami, każdy po 50 ml.

Czekoladę grubo posiekaj i rozpuść na średnim ogniu w łaźni wodnej. Następnie zdejmij rondel z ognia i dokładnie mieszaj olej trzepaczką, aż nie będzie już widoczny. Następnie przecedzić przez sito, zebrać do miski, następnie wlać do syfonu, mocno zakręcić, założyć dyszę gwiazdową i zakręcić kapsułę z tlenem. Aż syczenie ustanie. Bardzo energicznie wstrząśnij butelką. Następnie odkręć kapsułkę i użyj drugiej jak poprzednio. Tutaj również energicznie wstrząśnij.

Następnie trzymaj butelkę pionowo i wstrzyknij czekoladę do miski z niewielkiej odległości. Dzieje się tak, aż nic nie wychodzi i już nie syczy. Następnie natychmiast (bez potrząsania nim tak bardzo, jak to możliwe) włóż miskę do lodówki. Zajmuje ok. 1 - 2 godziny do utwardzenia. Następnie zrób to samo z drugą porcją.

Jeśli masz większy syfon o pojemności dwukrotnie większej niż 250 ml i chcesz zrobić tylko jeden rodzaj, całą masę można wlać na raz. Ale wtedy trzeba zakręcać 4 kapsułki jedna po drugiej i za każdym razem energicznie wstrząsać.

Powyższa ilość składników dotyczy 2 batonów po 300 g każdy.