Wszystko o musztardzie

Musztarda – ta przyprawa znana jest ludzkości od tysięcy lat. Dla wielu ludzi ziarno gorczycy to nie tylko surowiec do przygotowania aromatycznego i palącego sosu, to żywy symbol, który pomimo swoich niewielkich rozmiarów wyraża ogromną moc. Ponadto musztarda jest znanym lekiem stosowanym zarówno w medycynie ludowej, jak i oficjalnej, który ma wiele przydatnych właściwości. Porozmawiamy o nich dzisiaj!

Skład musztardy

Nasiona gorczycy, z których wytwarza się musztardę, zawierają białko (ponad 25%), tłuszcze i olejki eteryczne. Przyprawa zawiera enzymy, śluz, glikozydy i błonnik pokarmowy.

Musztarda zawiera również wiele witamin: PP, B1, B2, B4, B6, E, D, C, K, P i A, a ta ostatnia jest w niej przechowywana przez ponad pół roku.

Składnik tłuszczowy jest reprezentowany przez kwas erukowy, linolenowy, oleinowy, linolowy i arachidowy. Glikozydy sinalbin i sungrin, które znajdują się w musztardzie, pomagają leczyć kaszel i zapalenie oskrzeli.

Mikro- i makroskładniki gorczycy: chlor, potas, fosfor, magnez, wapń, sód, żelazo, siarka, cynk, miedź, mangan, molibden, kobalt.

Przydatne właściwości musztardy

Musztarda jest przydatna dla apetytu, rozkłada tłuszcze i poprawia trawienie pokarmów białkowych, jednocześnie aktywując metabolizm i poprawiając wydzielanie śliny. Wiadomo również, że musztarda jest korzystna dla utraty wagi; jej zdolność do rozkładania tłuszczów sprawia, że ​​ludzie tracą na wadze nie tylko jedząc musztardę, ale także robiąc z niej okłady na ciało i maski.

Główne korzystne właściwości musztardy to działanie przeciwdrobnoustrojowe, przeciwgrzybicze i przeciwzapalne. Większość drobnoustrojów w żołądku „boi się” musztardy. Musztarda ma również działanie przeciwutleniające, przeczyszczające i otulające.

Bardzo przydatne jest spożywanie musztardy podczas przeziębienia, pomaga przy kaszlu i zapaleniu krtani oraz jest szeroko stosowana jako środek rozgrzewający i drażniący, który zwiększa krążenie krwi w organizmie. W przypadku ciężkiego i długotrwałego kataru proszek musztardowy wsypuje się na noc do skarpet i wykonuje musztardowe kąpiele stóp.

Musztarda służy do wyrobu różnych plastrów stosowanych w leczeniu zapalenia oskrzeli, reumatyzmu, zapalenia płuc i nerwobólów, a także przy rwie kulszowej, dnie moczanowej i zapaleniu nerwów.

Puder musztardowy stosuje się również do mycia przetłuszczającej się skóry głowy i wzmacniania włosów.
Musztarda jest szeroko stosowana w leczeniu chorób skóry, takich jak łuszczyca i neurodermit. Przyprawa ta uznawana jest za afrodyzjak rozpalający „wewnętrzny ogień” (podobnie jak imbir) i stosowana jest przez mężczyzn na impotencję, a kobiety na choroby macicy i niepłodność.

Wiadomo również, że musztarda jest korzystna dla układu nerwowego; jego spożywanie pobudza krążenie krwi w mózgu, zwiększa inteligencję i poprawia pamięć.

Musztarda w dietetyce i kuchni

Przyspieszając metabolizm i rozkładając tłuszcz w organizmie, musztarda jest skutecznym środkiem wspomagającym odchudzanie. Zgodnie z przeznaczeniem – jako przyprawa – stosowana jest w odpowiedniej diecie.

W przypadku braku przeciwwskazań do stosowania, musztardę można bezpiecznie łączyć z różnymi produktami: mięsem (drób, cielęcina, wieprzowina, kiełbasa, kiełbasy, boczek); ryby (rzeka i morze); warzywa (ziemniaki, sałata); chleb. Stosowany jest zarówno w czystej postaci, jak i dodawany do marynat i sosów.

Musztarda w kosmetyce

Musztarda od dawna stosowana jest w medycynie ludowej Grecji, Rzymu i Indii, a orientalne piękności uważały ją za eliksir wiecznej młodości. Nie jest to zaskakujące, ponieważ gorczyca przyspiesza regenerację komórek, spowalnia proces starzenia, ma właściwości gojące rany, przeciwgrzybicze i przeciwwirusowe.

Maski z musztardą poprawiają ukrwienie, po czym skóra twarzy i ciała wygląda na świeższą, zaczyna intensywnie oddychać i odnawiać się. Musztarda ma również pozytywny wpływ na kondycję włosów: systematyczne stosowanie maseczek z musztardą wzmocni włosy i zaktywizuje ich wzrost, dzięki czemu Twoja fryzura stanie się po prostu nie do odparcia!

Przygotowując maseczki z musztardą należy ściśle przestrzegać proporcji wszystkich składników oraz czasu aplikacji, gdyż musztarda to przede wszystkim silna roślina lecznicza. Aby aktywować korzystne właściwości musztardy i uzyskać kremową masę, proszek musztardowy rozcieńcza się ciepłą wodą, ale nie wrzątkiem (w wysokich temperaturach uwalniają się toksyczne oleje).

Wszystko o oleju musztardowym

Olejek musztardowy to produkt wieloskładnikowy. Zawiera całą gamę kwasów tłuszczowych, z których najbardziej przydatne są kwasy linolowy i linolenowy. Ten pierwszy należy do grupy kwasów omega-6, drugi ma działanie zbliżone do kwasów omega-3. Rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A, E i D są niezbędne dla zdrowej skóry, włosów, paznokci, kości i prawidłowego funkcjonowania układu rozrodczego. Witaminy z grupy B (B3 (PP), B6 ​​i B4) oraz inne witaminy rozpuszczalne w wodzie (C, K, P) biorą udział w funkcjonowaniu układu nerwowego, humoralnego, trawiennego i krwi.

Korzyści z oleju musztardowego. Zawartość całego kompleksu korzystnych substancji decyduje o powszechnym zastosowaniu tego produktu nie tylko w żywności, ale również w medycynie i kosmetyce. Jako dodatek do żywności, produkt musztardowy jest stosowany w szerokim zakresie chorób: cukrzyca, choroby zapalne gruczołu krokowego, patologie układu nerwowego, miażdżyca naczyń, zaburzenia hormonalne, procesy zapalne żeńskich narządów płciowych, obniżona zawartość hemoglobiny, egzema i łuszczyca. Glikozydy działają rozgrzewająco. Z tych powodów olejek musztardowy wciera się w siniaki, artretyzm, dnę moczanową i inne choroby układu mięśniowo-szkieletowego. Olejek wciera się również w cebulki włosów lub dodaje do szamponów i masek, aby przyspieszyć wzrost włosów i aktywować cebulki włosowe.

Przeciwwskazania oleju musztardowego. Ten produkt może powodować szkody, gdy jest używany wewnętrznie i zewnętrznie. Przed użyciem oleju musztardowego do nacierania skóry i włosów upewnij się, że nie jesteś uczulony na musztardę. W tym celu nałóż kroplę olejku na nadgarstek i obserwuj reakcję skóry w ciągu dnia. Alergie są przeciwwskazaniem. Ze względu na możliwość podrażnienia błon śluzowych nie zaleca się stosowania oleju musztardowego w przypadku zapalenia błony śluzowej żołądka i choroby wrzodowej. Osoby cierpiące na choroby serca powinny stosować olej musztardowy ostrożnie i po konsultacji z lekarzem. Osoby otyłe powinny dodawać ten produkt do żywności w ograniczonych ilościach, ponieważ jest on bardzo wysokokaloryczny.

Zasady wyboru oleju musztardowego. Wysokiej jakości olej musztardowy najczęściej sprzedawany jest w ciemnych szklanych lub plastikowych butelkach. Przy wyborze należy dokładnie zapoznać się z informacjami na etykiecie oraz sprawdzić zawartość butelki: produkt powinien być z pierwszego tłoczenia i może zawierać osad; okres przydatności do spożycia wynosi 12 miesięcy. W sprzedaży mogą znajdować się zarówno odmiany rafinowane, jak i nierafinowane. Najczęściej olej ten znajduje się w aptekach. Tutaj możesz go również kupić w kapsułkach do użytku wewnętrznego.

Przeciwwskazania do stosowania musztardy

Przy wszystkich swoich niewątpliwych zaletach musztarda może przynieść nie tylko korzyści dla organizmu. W obecności niektórych chorób lub stanów zapalnych jego działanie może być bardzo niebezpieczne.

Lepiej nie przyprawiać nim potraw, jeśli zdiagnozowano u Ciebie: choroby lub zmiany wrzodziejące przewodu pokarmowego; wysokie ciśnienie krwi; choroby serca i naczyń; zapalenie nerek; lub alergie.

Ponieważ produkt może silnie podrażnić delikatne błony śluzowe przełyku i żołądka, nie jest zalecany dla małych dzieci. Matki karmiące również nie powinny dodawać musztardy do swoich posiłków, gdyż może ona wpływać zarówno na smak mleka, jak i na stan przewodu pokarmowego dziecka.

Mamy nadzieję, że po szczegółowej analizie oddasz hołd tej przyprawie, nie zapominając o zasadach jej stosowania, zaletach i przeciwwskazaniach. Musztarda będzie pikantnym dodatkiem do codziennej diety, pomoże schudnąć, zwalczyć przeziębienie i unormować pracę wielu układów organizmu. Więc ciesz się i bądź zdrowy!