Tarta Jabłkowa

Ciasto: Na stolnicę wysyp mąkę i uformuj dołek, w letniej wodzie rozpuść drożdże i wlej do dołka, dodaj sól i oliwę i powoli mieszaj palcami, dodając coraz więcej mąki i na koniec ciasto na około 5 minut Energicznie zagniatać. Jest przyjemne i elastyczne, nie klei się do dłoni ani powierzchni roboczej (może być konieczne dodanie trochę więcej mąki). Z ciasta uformuj kulę i przełóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1 godzinę (piekarnik nagrzany na 50° lub na ogrzewanie).

Cebulę pokroić w cienkie krążki i poddusić na patelni z odrobiną masła lub oleju i 1-2 łyżeczkami cukru / lekko skarmelizować (nie brązowić), odszklić octem balsamicznym (pożądany kolor cebuli).

Jabłka dokładnie umyj (jeśli naprawdę chcesz je obrać) i pokrój w cienkie plasterki (ok. 2-3 mm), usuń rdzeń za pomocą przekłuwacza do jabłek. Natychmiast złóż plastry z powrotem, aby nie brązowieły i nie trzeba ich skropić sokiem z cytryny.

Rozgrzej piekarnik łącznie z blachą do 220°.

Gdy ciasto ładnie wyrośnie, ponownie krótko je zagniatamy i dzielimy na cztery części. Na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj kawałki ciasta na grubość około 2-3 mm (każdy placek będzie miał prawie pół arkusza). Zawsze kładź dwa placki na papierze do pieczenia lub macie silikonowej. Teraz posmaruj cienką warstwą serka śmietankowego, pozostawiając ok. Szerokość 2 cm wolna od obramowania dookoła. Przykryj plasterkami jabłka i połóż cebulę na wierzchu. Posypać solą, pieprzem i kostkami czosnku. Jeśli ktoś lubi, na wierzch można położyć kilka drobno posiekanych borowików (szczególnie nadają się kapelusze z małych okazów, sprawdzają się też pokruszone i namoczone suszone grzyby), ja ja bym pokroiła boczniaki królewskie w plasterki.

Teraz szybko wyjmij blachę z piekarnika, połóż na niej przygotowaną tarte flambée wyłożoną papierem do pieczenia, nie przypalaj i wsuń blachę z powrotem do piekarnika. Piec w temperaturze 220° przez około 10-11 minut, aż brzegi będą ładnie wyglądać i będą chrupiące. Skończone!

Smakuje szczególnie na gorąco i bardzo dobrze na zimno. Dostępna jest również kolorowa sałatka, która pasuje do Twojego nastroju.

Jedliśmy już tartę flambée z moją zupą dyniową, smakuje bardzo dobrze...