Lindy Valdez
Banany są chętnie spożywane na całym świecie. W Niemczech banan jest najpopularniejszym rodzajem owoców po jabłku. Ale czy żółte wieloletnie owoce są również zdrowe? W końcu zawiera dużo fruktozy i więcej kalorii niż wiele innych rodzajów owoców.
Banany są uważane za idealną przekąskę między posiłkami. Sycące, pożywne i już z natury dobrze zapakowane, wiele osób spożywa je od niemowlęctwa. I rzeczywiście: banan to prawdziwy power pack, naszpikowany dostawcami energii i mineralnym potasem. Istnieje kilka odmian owoców, które można podzielić na dwa rodzaje: słodki banan i jędrny banan.
Najpopularniejsza odmiana bananów
Najpopularniejszym rodzajem bananów jest banan deserowy. Ten tak zwany Musa × rajski jest dostępny w różnych rozmiarach. Zwykle jest spożywany w stanie nieprzetworzonym. Większe, zielone banany są znane jako banany. Są przygotowywane jak warzywa i gotowane lub smażone.
Wartości odżywcze bananów
Banany są podłużne i mają miękki miąższ w grubej, niejadalnej skórce. Kolor skórki waha się od zielonego (niedojrzały) przez żółty (dojrzały) do brązowego (przejrzały). Jednak dojrzałe i niedojrzałe banany różnią się także wartościami odżywczymi. Zielone banany mają wyższą zawartość skrobi. W miarę dojrzewania skrobie przekształcają się w cukry, a owoce stają się słodsze. 100 gramów dojrzałego banana dostarcza:
- 81 kilokalorii
- 20.3 gramów węglowodanów
- 1.4 gramy błonnika
- 18.1 grama fruktozy
Ponieważ mają niższą zawartość wody niż większość owoców, banany mają w porównaniu z nimi więcej kalorii i wyższą zawartość cukru. Ten ostatni może zapewnić szybki zastrzyk energii, ale poziom insuliny, który gwałtownie wzrasta przez krótki czas z powodu cukru, wkrótce potem ponownie spada, co może powodować napady wilczego apetytu i zmęczenie.
Czy banany są zdrowe?
Banany są doskonałym źródłem potasu, a także dostarczają witaminy B6, błonnika, węglowodanów i witaminy C. Dzięki dużej zawartości prebiotycznej pektyny błonnikowej, banany mają również korzystny wpływ na przewód pokarmowy. Prebiotyki to włókna, które nie są trawione przez organizm. Zamiast tego są wykorzystywane przez dobre bakterie w jelicie grubym, co pozwala im optymalnie się rozmnażać. Pomaga to w problemach jelitowych, takich jak biegunka lub zaparcia.
Banany jako źródło potasu
Banany są pełne mikroelementów, zwłaszcza potasu. Potas jest jednym z najważniejszych elektrolitów w organizmie. Pomaga regulować pracę serca i ciśnienie krwi. Jedzenie pokarmów bogatych w potas, takich jak banany, może pomóc obniżyć ciśnienie krwi i chronić przed chorobami serca i udarem mózgu. Dowiodły tego szeroko zakrojone badania naukowe. Na przykład naukowcy z Queen's Medical Center na Hawajach odkryli, że jedzenie tylko jednego banana dziennie może znacznie wzmocnić mięsień sercowy i zmniejszyć ryzyko udaru nawet o 50 procent.
„Potas jest niezbędnym minerałem. Pełni ważną funkcję w przekazywaniu bodźców z włókien nerwowych (np. bólu, zimna i skurczów mięśni)” – potwierdza dietetyk Astrid Donalies z Niemieckiego Towarzystwa Żywienia. „Potas jest ważny dla napięcia tkanek i odgrywa rolę w regulacji bilansu wodnego”.
Organizm osoby dorosłej potrzebuje około 4,000 mg potasu dziennie, co można łatwo pokryć zdrową dietą. Banan ma około 370 mg na 100 g. Straty potasu mogą wystąpić tylko przy dużych stratach wody, na przykład podczas ekstremalnego wysiłku fizycznego, takiego jak w sporcie wyczynowym. To jeden z powodów, dla których triathloniści, kolarze i maratończycy lubią sięgać po banany. Suszone banany są jeszcze bogatsze w potas, ale mają też wyższą zawartość kalorii.
Kiedy banany są dojrzałe?
Banany to owoce tropikalne i rosną głównie w ciepłych obszarach o dużej wilgotności. Są zbierane jako niedojrzałe i transportowane. Kiedy trafiają na półki supermarketów, są jeszcze zielone i dojrzewają tutaj lub w domu w misce z owocami.
Jeśli banany zostaną umieszczone w torbie, dojrzeją szybciej. Wynika to z wydzielanych przez nie gazów, które sprzyjają dalszemu dojrzewaniu. Z tego powodu bananów nie należy przechowywać razem z innymi owocami, ponieważ one również mogą dojrzewać zbyt szybko.
Brązowe plamy na bananach są oznaką naturalnego dojrzewania. Nadal można je spożywać bez wahania.
Jak należy przechowywać banany?
Banany są uprawiane w gorącym klimacie i nie tolerują zbyt dobrze zimna. Dlatego nie należy ich przechowywać w lodówce. Tutaj ich enzymy, które pozwalają im dojrzewać, są dezaktywowane. Więc skorupa może stać się czarna. Możesz jednak zamrozić owoce. Dlatego powinieneś
