John Myers
Kuchnia bułgarska: przegląd
Kuchnia bułgarska jest odzwierciedleniem różnorodnej historii kulturalnej kraju, z wpływami Bałkanów, Morza Śródziemnego i Europy Wschodniej. Tradycyjna kuchnia bułgarska obejmuje szeroki wybór obfitych dań mięsnych, takich jak kebapche (grillowane mięso mielone), kavarma (duszone mięso i warzywa) oraz banitsa (ciasto nadziewane serem i jajkami). W kuchni bułgarskiej znaczącą rolę odgrywają także produkty mleczne, pieczywo i warzywa.
Wegetarianizm rośnie w Bułgarii
W ostatnich latach wegetarianizm w Bułgarii zyskuje na popularności, a coraz więcej osób decyduje się na dietę roślinną ze względów zdrowotnych, etycznych, środowiskowych lub religijnych. Według badania przeprowadzonego w 2018 roku przez Bułgarskie Towarzystwo Wegańskie, w Bułgarii jest około 30,000 wegan i wegetarian, a liczba ta rośnie. Tendencja ta doprowadziła do zwiększonego zapotrzebowania na opcje wegetariańskie w restauracjach i sklepach oraz większej świadomości na temat korzyści płynących z diety roślinnej.
Opcje wegetariańskie w kuchni bułgarskiej: recenzja
Choć kuchnia bułgarska znana jest z dań mięsnych, dostępnych jest również wiele opcji wegetariańskich. Do tradycyjnych dań bułgarskich, które są naturalnie wegetariańskie, zalicza się sałatkę szopską (mieszankę pomidorów, ogórków, papryki, cebuli i sera), tarator (chłodnik z jogurtu, ogórka, czosnku i koperku) oraz lyutenitsa (pasta do smarowania pieczonej papryki, pomidorów i przypraw). Wiele dań mięsnych można również dostosować do dań wegetariańskich, np. faszerowana papryka lub liście kapusty wypełnione ryżem i warzywami zamiast mięsa.
W bułgarskich miastach coraz popularniejsze stają się także wegetariańskie restauracje i kawiarnie, oferujące szeroki wybór dań roślinnych inspirowanych kuchnią bułgarską i międzynarodową. Do popularnych restauracji wegetariańskich zalicza się Soul Kitchen w Sofii z menu obejmującym wegańskie burgery, falafel i miski z komosą ryżową oraz Sun Moon w Płowdiwie z wyborem dań wegetariańskich i wegańskich przyrządzanych z lokalnych i organicznych składników. Ogólnie rzecz biorąc, chociaż kuchnia bułgarska może mieć reputację kuchni bogatej w mięso, istnieje wiele opcji wegetariańskich dostępnych dla osób poszukujących diety roślinnej.
