Risotto ze szparagami – dwa pyszne przepisy na wiosnę

Risotto ze szparagami na wiosnę wykorzystuje idealny czas zbioru włóczni. Wybraliśmy dwa pyszne przepisy z zielonymi i białymi szparagami, które warto wypróbować.

Risotto con Gli Asparagi Bianchi: składniki

Do tego risotto ze szparagami potrzebujesz:

• 450 g białych szparagów
• 340 g ryżu do risotto
• 4 łyżki masła
• 1 cebula
• 120 ml białego wina
• 1 łyżka świeżej natki pietruszki, posiekanej
• 1.2 l bulionu drobiowego lub warzywnego
• 125g startego parmezanu
• 4 łyżki oliwy z oliwek do wyboru
• sól i pieprz
• Opcjonalnie dla dopracowania smaku można dodać soku z cytryny.

Przygotowanie

To risotto ze szparagami inspiruje świeżym smakiem i jest włoskim klasykiem. Nawet niedoświadczeni kucharze mogą go przygotować za pomocą zaledwie kilku narzędzi.

• Obierz szparagi i cebulę. Postaw na nim garnek z wodą. Włączyć i doprawić szczyptą soli.
• Krótko ugotuj szparagi, aby były wystarczająco jędrne. Po ugotowaniu wyjąć z garnka, spłukać zimną wodą i położyć na ręcznikach papierowych. Usuń dolny koniec pręta.
• Następnie pokrój kawałki na około 1 cm kawałki. W tym samym czasie drobno posiekaj cebulę.
• Zagotuj bulion w rondlu lub głębokiej patelni. W tym samym czasie podsmaż cebulę na maśle na osobnej patelni, aż będzie przezroczysta. Zajmuje to około czterech do pięciu minut.
• Dodać szparagi i dalej smażyć razem z cebulą. Teraz włóż ryż na tę samą patelnię i lekko podsmaż. Na koniec na tę samą patelnię wlej białe wino.
• Gdy białe wino całkowicie się skondensuje, powoli dodaj bulion. Aby to zrobić, dodaj tylko trochę bulionu do risotto i mieszaj, aż ryż zostanie wchłonięty. Dodawaj bulion, aż ryż będzie ładny i kremowy.
• Cały czas dobrze mieszaj. Na końcu może zostać trochę bulionu.

Kremowe risotto z zielonymi szparagami: składniki

Do tego przepisu potrzebujesz:

• 450 g zielonych szparagów
• 340 g ryżu do risotto
• 1 łyżki masła
• 1 cebula
• 150 gramów groszku
• 125g startego parmezanu
• 700 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
• Opcjonalnie 120 ml białego wina
• Dodaj miętę, bazylię i pietruszkę do smaku

Przygotowanie

Przygotowanie tego risotto jest takie samo jak z białymi szparagami. Jedyną rzeczą, na którą należy uważać, jest groszek. Są one blanszowane w tym samym czasie co pyszne szparagi i ponownie usuwane. Ponadto nie trzeba obierać zielonych szparagów, co znacznie ułatwia przygotowanie.

W przypadku tego przepisu zioła są myte, siekane i mieszane z risotto lub dodawane na końcu.