Micah Stanley
Łącznie szparagi i ryż oznaczają szczególnie lekkie dania i wiosenne aromaty. W połączeniu z łososiem, jako dodatek lub w kremowym risotto: odkryj z nami smaczne przepisy na szparagi i ryż!
Białe szparagi
Białe szparagi są dostępne w Niemczech od około połowy kwietnia. Początek sezonu szparagowego to mały festiwal dla prawdziwych fanów białych kiełków korzeniowych. Jasne łodygi warzyw rosną pod ziemią i nie wolno ich wystawiać na działanie promieni słonecznych przed zbiorami, w przeciwnym razie najpierw staną się fioletowe, a potem zielone. Białe szparagi należy obrać w całości i gotować nieco dłużej niż szparagi zielone.
Przy okazji: zrób test piszczenia, gdy idziesz na zakupy. Pocieranie patyczków o siebie powinno sprawić, że skrzypią, co jest oznaką świeżości i jakości.
Szparagi zielone
W przeciwieństwie do białych szparagów zielone szparagi rosną nad ziemią i tylko częściowo lub wcale muszą być obrane przed spożyciem. Zielone szparagi mają orzechowy smak i mogą być używane na wiele sposobów. Grillowany to prawdziwa uczta. Po ugotowaniu staje się lekko brązowy. Można tego uniknąć, szybko blednąc, a następnie kąpiąc się w lodowatej wodzie.
Wszelkiego rodzaju ryby dobrze komponują się z mocnymi, zielonymi szparagami. Świeże filety śledziowe dobrze komponują się z zielonymi szparagami, które zostały zaprawione szybkim winegretem.
Jakie rodzaje ryżu dobrze komponują się ze szparagami?
Gorzki smak białych szparagów dobrze komponuje się z brązowym ryżem lub innymi odmianami ryżu długoziarnistego, takimi jak basmati czy jaśmin. Ogólnie rzecz biorąc, połączenie ryżu jaśminowego, białych szparagów i bogatych ryb, takich jak łosoś lub golca, jest idealne do szybkiego przygotowania smacznego dania.
Dzięki dzikiemu ryżowi podkreślisz orzechowy aromat zielonych szparagów i szybko wyczarujesz harmonijne danie z zaledwie kilku składników. Ale zielone szparagi dobrze dogadują się również z innymi rodzajami ryżu. Zielone szparagi błyszczą w połączeniu z ryżem, zwłaszcza w daniach azjatyckich, takich jak tajskie curry czy smażony makaron i sezam.
Zielone szparagi świetnie nadają się również do wegetariańskiego sushi. Po prostu umieść ugotowane paluszki w lepkim ryżu sushi zamiast ryby i zwiń je z suszonymi liśćmi wodorostów.
