John Myers
Na półkach supermarketów coraz częściej pojawiają się zupełnie nowe rodzaje olejów jadalnych. Egzotyczny jest także olejek z awokado, który do tej pory stosowany był w pielęgnacji skóry i włosów. Tutaj możesz dowiedzieć się, jak smażyć i gotować z nowicjuszem w kuchni.
Do żywności, włosów i skóry: olej z awokado
Podobnie jak wiele innych naturalnych olejków, olej z awokado jest często stosowany w kosmetyce. Ponieważ są to skuteczne kosmetyki bez użycia środków chemicznych. Niezależnie od tego, czy jest to olejek oczyszczający, olejek do twarzy lub ciała, masaż czy pielęgnacja włosów, istnieje wiele możliwych zastosowań. Oprócz zastosowania zewnętrznego warto odkryć także tłuszcze roślinne do kuchni. Olej z awokado nadaje się zarówno do pielęgnacji skóry, jak i na patelnię, podobnie jak olej arganowy. Idea stojąca za tym: To, co promuje piękno z zewnątrz, może mieć pozytywny wpływ także od wewnątrz. Ponadto awokado ma dobry profil składników odżywczych, które mogą pomóc w zaopatrzeniu organizmu: owoc jest bogaty w witaminę D i miedź, zawiera witaminy K i B6, a także potas.
Właściwości i zastosowanie olejku z awokado
Szczególnie tłoczony na zimno, rodzimy olej z awokado można uznać za zdrowy ze względu na zawarte w nim składniki odżywcze i można go częściej stosować w kuchni. W porównaniu do innych cennych olejów jadalnych, takich jak olej lniany, ma wysoką temperaturę dymienia wynoszącą około 260°C. Oznacza to, że można go używać nie tylko do sosów sałatkowych, ale także do smażenia, pieczenia i gotowania w wysokich temperaturach. Olej z awokado ma to samo wspólnego z olejem kokosowym, ale w przeciwieństwie do tego smak jest mniej intensywny. Dzięki lekko orzechowej nucie nadaje się zarówno do dań słodkich, jak i pikantnych. Podczas pieczenia masło można zastąpić olejem z awokado, podczas smażenia można go stosować do wszelkiego rodzaju frytek – czy to z warzywami, mięsem, rybami czy owocami morza. Idealnie nadaje się również do marynat.
Dlaczego awokado uważa się za tak zdrowe?
Awokado jest nie tylko uważane za modny owoc i smaczne źródło składników odżywczych dla wegetarian i wegan: pomimo dużej zawartości tłuszczu i odpowiedniej liczby kalorii, owoc pochodzący z Meksyku jest bardzo zdrowy. W przeciwieństwie do innych owoców, awokado nie zawiera na przykład cukru ani kwasów owocowych, a jednocześnie dostarcza wielu ważnych składników odżywczych. Awokado zawiera witaminy E, B6 i D oraz cenne minerały, takie jak potas. Ponadto owoc, który właściwie należy do jagód, jest dostawcą zdrowych nienasyconych kwasów tłuszczowych.
Awokado uważane jest za najbogatsze w tłuszcze spośród znanych owoców i warzyw. Ich miąższ składa się z około 25 procent tłuszczu, więc 100 g może zawierać aż 130 kalorii. Całe awokado, ważące średnio około 170 g, zawiera ponad 220 kalorii – większe owoce odpowiednio więcej. Jednakże tłuszcz w awokado składa się głównie ze zdrowych nienasyconych kwasów tłuszczowych (zwłaszcza jednonienasyconych kwasów tłuszczowych), których organizm nie jest w stanie wytworzyć sam (wielonienasycone kwasy tłuszczowe) i dlatego należy je pozyskać z diety. Zbilansowana dieta oparta na dużej zawartości jednonienasyconych i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych oraz małej zawartości nasyconych kwasów tłuszczowych minimalizuje ryzyko wystąpienia niektórych chorób wieńcowych, np. zawału serca.
Na przykład, jeśli zamiast masła używasz awokado do smarowania, szukasz zdrowej alternatywy. Chociaż całe awokado zawiera wiele kalorii, na kromkę chleba nie potrzeba całego owocu – zwykle wystarczy 50 kalorii i około 5 g tłuszczu. 100 g awokado zawiera około 130 kalorii, natomiast 100 g masła zawiera ponad 700 kalorii. W przeciwieństwie do masła, awokado nie zawiera również cholesterolu.
W sumie awokado zawiera prawie 20 różnych rodzajów witamin, minerałów i substancji fitochemicznych, a także błonnik. Choć dla większości ludzi awokado jest zdrowe, diabetycy powinni zachować umiar w jedzeniu owoców o wysokiej zawartości tłuszczu. Zawarta w nim substancja, mannoheptuloza, hamuje wydzielanie insuliny po spożyciu dużych ilości awokado i może prowadzić do przejściowego podwyższenia poziomu cukru we krwi.
Wskazówki dotyczące zakupów i przechowywania
Chcesz jednak wykorzystać pozytywne działanie oleju z awokado, czy to jako środka pielęgnacyjnego, czy składnika kuchennego: kupując olej z awokado, zwróć uwagę na jego pochodzenie i jakość. Szczególnie polecany jest tłoczony na zimno, rodzimy olej organiczny. Ci, którzy cenią zrównoważone, społecznie odpowiedzialne metody uprawy, sięgają również po produkty Fair Trade, które również znajdziesz w naszej ofercie. Olej z awokado najlepiej przechowywać w lodówce, aby na długo zachował swój delikatny smak. Będzie tam przechowywać do 12 miesięcy.
