John Myers
Spis treści
show
Składniki
Ciasto biszkoptowe
- 3 kawałek Jajka
- 1 kawałek Białka
- 100 g Cukier
- 3 łyżka stołowa Letniej wody
- 80 g Mąka orkiszowa typ 630
- 25 g Mąka ziemniaczana
- 1 łyżeczka Proszek do pieczenia
- 1 szczypta Sól
- 100 g Świeży rabarbar
Nadzienie
- 1 Przepis Twaróg Rabarbarowy*
- 750 g Quark
- 100 g Cukier
- 0,5 kawałek Cytryna - tutaj sok
- 7 liść Żelatyna biała
Polewa
- 2 łyżka stołowa Chrupiące płatki owsiane
- 50 g Płatki migdałowe
- 2 łyżka stołowa Cukier
- 25 g Masło
Instrukcje
Ciastko
- Rabarbar oczyścić i pokroić w ok. Plastry o grubości 2 mm. Zalać je wrzącą wodą i parzyć przez trzy minuty, a następnie dobrze odsączyć.
- Oddziel jajka i ubij wszystkie cztery białka na bardzo sztywną pianę. Żółtka ubić z cukrem i wodą na kremową, bardzo lekką masę. Teraz dodaj mąkę, skrobię ziemniaczaną, sól i proszek do pieczenia i ostrożnie wmieszaj do śmietany razem z białkami za pomocą trzepaczki - PROSZĘ NIE MIESZAĆ.
- Wyłóż blachę do pieczenia folią lub papierem i równomiernie rozprowadź na niej masę biszkoptową. Na wierzchu układamy plastry rabarbaru i pieczemy ciasto w piekarniku nagrzanym do temp. 175°C przez około 10 - 12 minut. Nie powinien być brązowy na brzegach.
- Posyp ściereczkę cukrem i obróć biszkopt na wierzchu. Oderwij folię (łatwo idzie) lub papier (przed odklejeniem zetrzyj wilgotną ściereczką) i zwiń całość razem z ściereczką od krótszego boku i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Nadzienie
- W międzyczasie namocz żelatynę w odrobinie zimnej wody i pozwól jej napęcznieć. Twaróg wymieszać z cukrem, sokiem z połowy cytryny i rabarbarowym twarogiem* (zostawić trzy łyżki!).
- Odciśnij żelatynę i rozpuść ją na małym ogniu, wymieszaj z dwiema łyżkami mieszanki twarogowej, a następnie dodaj do reszty nadzienia, dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na około 2 godziny do stężenia.
Polewa
- Powoli podsmaż płatki owsiane, płatki migdałowe, masło i cukier na patelni, mieszając, aż powstanie kruszonka.
Koniec
- Ostrożnie zwiń arkusz ciasta i posmaruj mieszanką twarogu. Zostaw kilka łyżek do „upiększenia”. Następnie całość zwijamy i układamy na odpowiedniej blasze do ciasta.
- Najpierw posmaruj bułkę szwajcarską resztą kremu twarogowego, następnie posmaruj resztą twarogu i na koniec posyp kruszonką. Schłodzić, aż będzie gotowy do podania.
- Link do: Bulion: Twaróg Rabarbarowy
Odżywianie
serwowania: 100gKalorie: 171kcalWęglowodany: 25.5gBiałko: 12.3gGruby: 1.7g
