Ashley Wright
Spis treści
show
Instrukcje
Marynowany banan:
- Aby przygotować marynowanego banana, obierz banana i pokrój go w ukośne kawałki. Wymieszaj sok bananowy z puree z marakui i mocz w nim banany przez 10 godzin.
Lody waniliowe:
- Aby przygotować lody waniliowe, zagotuj wszystkie składniki oprócz żółtka. Następnie wymieszaj śmietankę z żółtkiem i ubijaj w łaźni wodnej na różową masę, aż masa lodowa osiągnie temperaturę 85°C. Lody waniliowe odstaw do ostygnięcia, a następnie zamroź w maszynie do lodów, aby utworzyły się kremowe lody.
Krem czekoladowy:
- Aby przygotować krem czekoladowy, zagotuj mleko i śmietankę, zagotuj czekoladę z cukrem i wymieszaj żółtka z masą czekoladową, aż wszystko się zetnie. Pozostawić do ostygnięcia, następnie wymieszać z gumą ksantanową i zagęścić.
Mus bananowy:
- Aby przygotować mus bananowy, zagotuj śmietanę z sokiem bananowym i rozpuść w nim czekoladę. Następnie ubić śmietanę z żółtkami w łaźni wodnej do temperatury 85°C. Przełożyć masę do naczynia do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 130°C na 2 godziny.
- Wyjmij formę z piekarnika i wymieszaj z namoczoną żelatyną. Napełnij silikonowe formy i włóż do zamrażarki na noc. Wyjmij z zamrażarki na 2 godziny przed użyciem i połóż na chrupiącym spodzie.
Bananowy żel z marakui:
- Aby przygotować żel z marakui bananowej, zagotuj wszystkie składniki i pozostaw do ostygnięcia na blasze do pieczenia. Następnie przełożyć do słoika blendera i zmiksować na gładki żel.
Chrupiąca baza pod mus bananowy:
- Upraż migdały, aby uzyskać chrupiący spód. Następnie rozpuść czekoladę i pralinę noisette i wymieszaj z migdałami i kruchymi. Rozłóż wszystko na blasze do pieczenia, ostudź i wycinaj okrągłe kółka na mus bananowy.
Kruszyć się:
- Na kruszonkę wszystkie składniki zagnieść i piec w temperaturze 180°C przez około 25 minut.
Napar bananowy z marakui:
- Aby przygotować bulion z marakui bananowej, wymieszaj wszystkie składniki na gładki bulion i wlej do małych probówek.
Odżywianie
serwowania: 100gKalorie: 236kcalWęglowodany: 26.6gBiałko: 4.5gGruby: 12.3g
