John Myers
Trawa jęczmienna łączy w sobie kombinację składników odżywczych, witamin, minerałów, fitochemikaliów i przeciwutleniaczy. Żaden inny pokarm nie ma takiego bogactwa witalnych substancji.
Jęczmień – szczyt pod względem bogactwa substancji witalnych
Podobnie jak wiele innych zbóż, jęczmień (Hordeum vulgare) należy do rodziny traw słodkich. Jeśli zasiejesz ziarno jęczmienia w ziemi, w mgnieniu oka wyrośnie z niego długa, zielona łodyga – trawa jęczmienna. Jakkolwiek prosta i skromna może się wydawać roślina, pozory mylą.
Trawa jęczmienna łączy w sobie tak wyjątkową kombinację składników odżywczych, witamin, minerałów, fitochemikaliów i przeciwutleniaczy, że prawie nie ma żywności, która mogłaby nawet zbliżyć się do niej.
Jęczmień – bilans substancji witalnych
Wiele dekad temu japoński naukowiec, dr Yoshihide Hagiwara, zbadał i porównał ponad 200 zielonych warzyw liściastych.
Odkrył, że trawa jęczmienna zawiera więcej minerałów, więcej pierwiastków śladowych, więcej witamin, więcej chlorofilu, więcej bioflawonoidów i więcej enzymów niż wszystkie inne analizowane rośliny zielone.
Na przykład, w porównaniu z konwencjonalną żywnością, w badaniu Hagiwary trawa jęczmienna zapewniała:
- 11 razy więcej wapnia niż mleko krowie
- 5 razy więcej żelaza niż szpinak i brokuły
- 4 razy więcej witaminy B1 niż pełnoziarniste (pszenica)
- 7 razy więcej witaminy C niż pomarańcze i
- tyle samo cynku, co najbogatsze źródła cynku pochodzenia zwierzęcego
Hagiwarę fascynowała wówczas nie tylko ilość składników, ale także ich równowaga.
Powiedział, że znalazł najbardziej zrównoważone stężenie składników odżywczych w liściach młodego jęczmienia ze wszystkich badanych do tej pory roślin.
Jednocześnie trawa jęczmienna jest jednym z najbardziej alkalicznych dostępnych dla nas pokarmów.
Jęczmień dla skóry z elastycznością
Trawa jęczmienna zawiera również wysoce aktywny związek zwany proantocyjanidyną. Jest to drugorzędna substancja roślinna, która działa na nasze zdrowie na poziomie komórkowym, czyli interweniuje dokładnie tam, gdzie każda choroba ma swoje źródło: w samej komórce.
Proantocyjanidyny to przeciwutleniacze, które mogą chronić nasze komórki przed wolnymi rodnikami i toksynami, a także wspierać komórki naszego układu odpornościowego.
W ten sposób trawa jęczmienna zmniejsza ryzyko chorób zapalnych, infekcji, a także nowotworów.
Wiadomo również, że proantocyjanidyny są szczególnie korzystne dla skóry i tkanki łącznej na dwa sposoby.
Z jednej strony proantocyjanidyny chronią zarówno komórki skóry przed atakami wolnych rodników, jak i białka włókien, które znajdują się między komórkami skóry i utrzymują skórę napiętą i elastyczną.
Z drugiej strony proantocyjanidyny naprawiają białka błonnika, dzięki czemu skóra może odzyskać dawną elastyczność.
Ponieważ niektóre ściany naczyń krwionośnych składają się również z białek włóknistych, sama ta substancja w trawie jęczmiennej jest ważnym aspektem profilaktyki sercowo-naczyniowej.
Trawa jęczmienna obniża poziom cholesterolu
Ponieważ trawa jęczmienna obniża również poziom cholesterolu, zapobiega atakom serca i udarom na kilku frontach jednocześnie.
Naukowcy z Wydziału Żywienia China Medical College na Tajwanie poinformowali, że trawa jęczmienna obniża szkodliwy cholesterol LDL. Gdy cholesterol LDL jest w nadmiarze, może zatykać tętnice i prowadzić do zawałów serca lub udarów.
Naukowcy podali grupie 36 pacjentów (z których wszyscy mieli wysoki poziom cholesterolu) 15 gramów ekstraktu z trawy jęczmiennej. Odkryli, że po czterech tygodniach leczenia poziom cholesterolu LDL znacznie spadł. Jednocześnie naukowcy odkryli, że ilość szkodliwych wolnych rodników krążących we krwi również uległa znacznemu zmniejszeniu.
Ponadto należy zoptymalizować podaż witaminy C i witaminy E, ponieważ wspomniane prace naukowe wykazały, że połączenie witaminy C (owoce), witaminy E (orzechy, oleje roślinne) i trawy jęczmiennej najlepiej wpływa na cholesterol poziom. Ale trawa jęczmienna nie tylko obniża poziom cholesterolu. Hamuje też to, co w cholesterolu jest rzeczywiście niebezpieczne, a mianowicie jego utlenianie, jak odkryli naukowcy z Uniwersytetu Fu Jen w Tajpej – nawet o 36 proc.
Trawa jęczmienna dla diabetyków
Niektóre badania trawy jęczmiennej przeprowadzono z cukrzycą typu 2. Ta grupa osób szczególnie dobrze się do tego nadaje, ponieważ często ma do dyspozycji wiele czynników ryzyka jednocześnie. Twój poziom cholesterolu jest wysoki i oczywiście poziom cukru we krwi też. Często cierpią na nadciśnienie i nierzadko na nadwagę.
Ponieważ trawa jęczmienna może mieć bardzo pozytywny wpływ zarówno na poziom cukru we krwi, jak i poziom cholesterolu, zielony napój z proszku z trawy jęczmiennej jest wysoce zalecanym suplementem diety dla diabetyków.
Szczególnie w odniesieniu do redukcji cukru we krwi, w International Journal of Green Pharmacy w 2010 roku opublikowano badanie kliniczne („Zarządzanie dyslipidemią cukrzycową za pomocą odwodnionej trawy jęczmiennej w proszku”).
Osoby biorące udział w badaniu (wszyscy chorzy na cukrzycę typu 2) otrzymywali 1.2 grama proszku z trawy jęczmiennej dziennie przez dwa miesiące. Nie zarządzono dalszych środków. W porównaniu z grupą kontrolną, która musiała żyć bez trawy jęczmiennej, po planowanych dwóch miesiącach nie tylko poziom cukru we krwi grupy trawy jęczmiennej, ale także poziom cholesterolu znacznie się obniżył.
Sok z trawy jęczmiennej zawiera najsilniejsze przeciwutleniacze
Ważnym powodem niezwykle interesującego działania soku z trawy jęczmiennej może być jego bogactwo w przeciwutleniacze. Rzadkie przeciwutleniacze saponaryna, lutonarin i sześć innych z grupy C-glikozydów flawonowych znaleziono w soku z trawy jęczmiennej (Identyfikacja C-glikozydów flawonowych, w tym nowego chromoforu flawonoidowego z liści jęczmienia (Hordeum vulgare L.) za pomocą ulepszonych technik NMR) .
Naukowcy biorący udział w badaniu z Wydziału Toksykologii Środowiskowej Uniwersytetu Kalifornijskiego wyjaśnili, że działanie przeciwutleniające soku z trawy jęczmiennej można wykorzystać we wszystkich chorobach związanych ze stresem oksydacyjnym.
Należą do nich w szczególności przewlekłe choroby zapalne, zaburzenia sercowo-naczyniowe oraz niektóre rodzaje nowotworów.
Kiełki jęczmienia hamują raka skóry
Dopiero niedawno naukowcom ze School of Bioresources na Uniwersytecie Andong w Korei udało się znaleźć kolejną wskazówkę dotyczącą tego ostatniego punktu, a mianowicie, że jęczmień jest przeciwnowotworowy.
Z bardzo młodej trawy jęczmiennej, siewki jęczmienia, wyizolowano niezwykle skuteczną substancję roślinną.
Substancja nazywa się lunazyna i nie tylko była w stanie zapobiegać rozwojowi raka skóry w eksperymentach, ale także wydawała się być w stanie blokować rozwój komórek raka piersi – co omówimy bardziej szczegółowo w następnym akapicie.
Trawa jęczmienna ma w zanadrzu inne mechanizmy ochronne, szczególnie dla skóry. Na przykład, oprócz wspomnianych wyżej dobroczynnych proantocyjanidyn, zawiera również tak zwaną glikozyloizowiteksynę.
Jest to specjalny przeciwutleniacz, który może przenikać do jądra komórkowego i chronić tam materiał genetyczny przed wolnymi rodnikami.
Glycosyl Isovetixin zachowuje swoje działanie ochronne również pod wpływem promieni słonecznych, podczas gdy witamina E szybko się tutaj rozkłada, więc trawa jęczmienna – również ze względu na wysoką zawartość beta-karotenu – może być niezwykle pomocnym środkiem, jeśli chcesz przygotować skórę na letnie UV promieniowanie (najlepiej razem z astaksantyną).
Kiełki jęczmienia blokują komórki raka piersi
Wspomniani koreańscy naukowcy z Andong University odkryli również, że trawa jęczmienna zawiera nie tylko odrobinę lunazyny, ale jej nadzwyczajną ilość. To powinno być również powodem, dla którego trawa jęczmienna może wykazywać pozytywne wyniki nie tylko w raku skóry, ale także w raku prostaty i piersi.
W przypadku raka prostaty, jak dotąd, istnieją tylko świadectwa pacjentów, którzy byli w stanie wyleczyć się z choroby za pomocą drastycznej zmiany stylu życia i spożywania napojów z trawy jęczmiennej.
Z kolei korzystny wpływ na raka piersi zaobserwowano w badaniach laboratoryjnych. Wykazano, że komórki raka piersi nie rosły już w obecności lunazyny z kiełkującego jęczmienia. Dalsze badania będą oczywiście nadal konieczne w celu ustalenia związku z przeciwnowotworowym działaniem trawy jęczmiennej u ludzi.
Z drugiej strony sytuacja badawcza dotycząca wpływu trawy jęczmiennej na zdrowie jelit wygląda znacznie lepiej:
Kiełki jęczmienia we wrzodziejącym zapaleniu jelita grubego
Wrzodziejące zapalenie jelita grubego jest przewlekłą chorobą zapalną jelit, której towarzyszą silne bóle brzucha, wzdęcia, krwawienia z jelit, napady biegunki (czasami prowadzące do nietrzymania stolca),
a co za tym idzie niedostateczną podaż niezbędnych substancji i składników odżywczych. Czasami można zaobserwować raka okrężnicy jako możliwą późną konsekwencję.
Konwencjonalne leczenie wrzodziejącego zapalenia jelita grubego zwykle ma stosunkowo wiele skutków ubocznych, dlatego należy wykorzystać każdą okazję, aby złagodzić objawy w bardziej znośny sposób.
W badaniu przeprowadzonym przez Nutrient Food and Feed Division w Tokio naukowcy zbadali 18 pacjentów z wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego. Przez cztery tygodnie połowa badanych otrzymywała zwykłe leki przeciwzapalne, podczas gdy druga połowa otrzymywała codziennie 30 gramów suplementu z kiełków jęczmienia.
Pod koniec badania grupa jęczmienia zgłosiła znaczną poprawę objawów. W porównaniu z grupą przyjmującą leki doświadczali znacznie mniej napadów biegunki i odczuwali mniejszy ból.
Testy wykazały następnie, że przyjmowanie suplementu z kiełkami jęczmienia spowodowało wyższy poziom przyjaznych bakterii jelitowych w jelitach pacjentów. dr Kanauchi prowadził badania i raporty:
Terapia kiełkami jęczmienia może potencjalnie zmniejszyć aktywność kliniczną wrzodziejącego zapalenia jelita grubego. Wierzymy, że te wyniki doprowadzą wkrótce do zastosowania trawy jęczmiennej jako nowej terapii wspomagającej we wrzodziejącym zapaleniu jelita grubego.
Trawa jęczmienna pomaga jelitom na sześć sposobów
Jednak pozytywny wpływ kiełkującego jęczmienia lub trawy jęczmiennej na jelita nie ogranicza się do aktywizacji flory jelitowej. Ogólnie można zaobserwować co najmniej sześć różnych mechanizmów działania, które mogą doprowadzić do długotrwałej regeneracji jelit:
- Wrzodziejące zapalenie jelita grubego wiąże się z poważnym zaburzeniem flory jelitowej i jednoczesnym gromadzeniem się toksyn w jelicie. Jęczmień lub kiełkujący jęczmień sprzyja rozwojowi przyjaznego dla bakterii środowiska jelitowego w układzie pokarmowym. Przydatne dla człowieka bakterie jelitowe ponownie się namnażają, toksyny mogą być rozbrajane, zmniejsza się skłonność do stanów zapalnych i słabną objawy choroby.
- Jęczmień lub kiełkujący jęczmień zmniejsza również tzw. nabłonek NF-k, substancję zapalną, która jest odpowiedzialna za typowe przewlekłe procesy zapalne wrzodziejącego zapalenia jelita grubego.
- Trawa jęczmienna lub kiełkujący jęczmień reguluje zawartość wody w stolcu, dzięki czemu biegunka jest rzadsza.
- Jęczmień lub kiełkujący jęczmień zawiera zarówno specjalne białko, jak i specjalny błonnik pokarmowy (hemicelulozę). Oba pomagają błonie śluzowej jelit w naprawie komórek i tworzeniu nowych komórek. Takie jest odkrycie nowych badań japońskich naukowców z
- Katedra Chorób Wewnętrznych Uniwersytetu Medycznego Shiga.
- Trawa jęczmienna jest bogata w chlorofil i dlatego zapewnia nam wszystkie zalety chlorofilu. Więcej informacji o chlorofilu znajdziesz tutaj. Jednak szczególnie interesujące dla pacjentów z wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego jest to, że chlorofil okazał się bardzo korzystny w leczeniu raka okrężnicy. Ponieważ jednym z możliwych długotrwałych skutków wrzodziejącego zapalenia jelita grubego może być rak jelita grubego, profilaktyki w tym zakresie z pewnością nie należy uważać za przesadę.
- Trawa jęczmienna jest trawą z wyboru w przypadku infekcji grzybiczych Candida. Z jednej strony oczywiście ze względu na wspomniany już wpływ na zdrowie jelit. Z drugiej strony również ze względu na niską zawartość cukru, która jest niższa niż na przykład sok z trawy pszenicznej.
W niektórych miejscach wspomnieliśmy również o jęczmieniu porośniętym (jęczmień aktywowany). To jest jęczmień, który był moczony w wodzie przez około dwa dni, a następnie kiełkował jeszcze przez kilka dni, zanim został wysuszony i zmielony.
W przypadku problemów jelitowych łączne spożycie aktywowanego jęczmienia ORAZ trawy jęczmiennej może zatem zostać omówione i zastosowane z terapeutą zorientowanym na naturopatię.
Oczywiście samo wspaniałe zdrowie jelit ogromnie podnosi na duchu. A spadający poziom cholesterolu i cukru we krwi z pewnością może zapewnić więcej szczęścia i pewności siebie. Jednak wydaje się, że trawa jęczmienna ma również specyficzne działanie przeciwdepresyjne.
Trawa jęczmienna poprawia nastrój
Podobnie jak leki przeciwdepresyjne, trawa jęczmienna może mieć wiele skutków ubocznych. Jednak chociaż leki przeciwdepresyjne mogą podrażniać układ pokarmowy, zaburzać rytm serca i powodować otyłość, trawa jęczmienna – jak już wiesz – chroni organizm, zwłaszcza układ pokarmowy i zdrowie serca.
Właściwy mechanizm działania przeciwdepresyjnego trawy jęczmiennej nie został jeszcze odkryty. Ale powinno być inne niż farmaceutyczne antydepresanty (co w takim razie prawdopodobnie wyjaśniałoby również brak negatywnych skutków ubocznych trawy jęczmiennej).
Jęczmień – wyhoduj go sam
Trawa jęczmienna jest stosunkowo łatwa w samodzielnej uprawie. Aby to zrobić, namocz nasiona jęczmienia w wodzie przez noc. Następnego dnia rozłóż spęczniałe nasiona (prawie obok siebie, ale nie jeden na drugim) na wilgotnej glebie tacy do sadzenia. Upewnij się, że gleba z nasionami nie wysycha.
Możliwa jest również „hydrokultura” bez gleby. Ponadto w sklepie ze zdrową żywnością lub w handlu ekologicznym dostępne są specjalne urządzenia do kiełkowania trawy. Hydroponika ma tę zaletę, że później – jeśli chcesz wyprodukować kiełkujący jęczmień, czyli bez trawy jęczmiennej – możesz wykorzystać całą roślinę łącznie z korzeniami.
Jak włączyć trawę jęczmienną do swojej diety
Po trzech dniach kiełki jęczmienia (kiełkujący jęczmień) można zbierać jako dodatek do sałatek lub dań warzywnych. Jeśli jednak chcesz uprawiać chwasty, sadzonki mogą wyrosnąć na łodygi o wysokości co najmniej 10 cm (lub więcej) przez około 10 do 12 dni. W tym przypadku zbiory nie są przeprowadzane za pomocą kosiarki, ale nożyc kuchennych.
Długie łodygi trawy jęczmiennej można teraz pokroić na małe kawałki i dodać do różnych potraw (sałatek, serków, sosów, zup itp.). Ale można je też wyciskać wysokiej jakości sokowirówką i pić jako mocny, świeży i zielony eliksir. Jednak kupując sokowirówkę, upewnij się, że jest ona wyraźnie przystosowana do wyciskania trawy i ziół (np. sokowirówka Green Star Elite).
Smak świeżo wyciśniętej trawy jęczmiennej jest bardzo intensywny, dlatego z łatwością można go mieszać z innymi sokami (przepis poniżej), miksować w zielonych koktajlach lub miksować w koktajlach owocowych.
Wypróbuj poniższy przepis na doskonały napój energetyczny:
Napój energetyczny z trawy jęczmiennej
Składniki:
2 szklanki świeżej trawy jęczmiennej (alternatywnie: 2 łyżeczki proszku z trawy jęczmiennej)
2 średniej wielkości buraki
2 średnie marchewki
2 laski selera
Pietruszka na kubek 1
1 duże jabłko lub 2 mniejsze jabłka
Przygotowanie:
Najpierw wyciśnij sok z trawy, a następnie pozwól warzywom i owocom przejść przez sokowirówkę. Wypij sok od razu, aby w pełni wykorzystać wszystkie te wspaniałe enzymy, bioflawonoidy i przeciwutleniacze.
Jeśli kochasz różnorodność, możesz dodać do tego soku również inne zdrowe trawy i rośliny, np. trawę orkiszową lub trawę pszeniczną.
Sproszkowana trawa jęczmienna
Jeśli to wszystko jest dla Ciebie zbyt skomplikowane, możesz dostać trawę jęczmienną lub sok z trawy jęczmiennej w postaci proszku. Wysokiej jakości trawa jęczmienna i oczywiście sok z trawy jęczmiennej w proszku produkowane są w niskich temperaturach, dzięki czemu zdecydowana większość wszystkich wspaniałych składników zawarta jest również w sproszkowanej formie trawy jęczmiennej lub soku z trawy jęczmiennej.
Trawa jęczmienna czy sok z trawy jęczmiennej?
Jaka jest różnica między trawą jęczmienną a sokiem z trawy jęczmiennej? Oczywiste jest, że jedna to cała trawa, a druga to wyciskany z niej sok. Ale co to oznacza dla zdrowia?
Trawa jęczmienna zapewnia wysoką zawartość błonnika. Specyficzny dla trawy jęczmiennej błonnik pokarmowy jest – w przeciwieństwie do niektórych błonników pokarmowych ze zbóż i roślin strączkowych – szczególnie dobrze tolerowany i ma niezwykle harmonizujący wpływ na pracę przewodu pokarmowego.
Ze względu na wysoką zawartość błonnika pozostałe składniki aktywne trawy jęczmiennej zawarte są w naturalnej dawce – a nie w tak dużym stężeniu, jak ma to miejsce w przypadku soku z trawy jęczmiennej.
Pełnoziarnista trawa jęczmienna lub jej proszek jest zatem idealny dla osób, które nie tylko chcą poprawić swój ogólny stan zdrowia, ale także borykają się z problemami trawiennymi takimi jak np. B. z przewlekłymi biegunkami, zespołem jelita drażliwego, wzdęciami itp.
Z drugiej strony sok z trawy jęczmiennej jest prawie pozbawiony błonnika, dzięki czemu dostarcza rzadkich przeciwutleniaczy i substancji witalnych typowych dla trawy jęczmiennej w wyższych stężeniach.
Sok z trawy jęczmiennej jest zatem szczególnie polecany, jeśli chcesz cieszyć się przeciwutleniającym działaniem soku z trawy jęczmiennej, czyli jeśli chcesz poprawić zdrowie komórek, chronić naczynia krwionośne przed odkładaniem się osadów, opóźnić procesy starzenia i poprawić nastrój.
Sok z trawy jęczmiennej dostarcza również więcej magnezu niż trawa jęczmienna i dlatego jest bardziej odpowiedni do optymalizacji poziomu magnezu.
Trawa jęczmienna: Zalecane spożycie
Proszek z trawy jęczmiennej można łatwo mieszać z sokami lub wodą. 1 łyżeczkę proszku z trawy jęczmiennej miesza się z dużą szklanką wody lub soku.
Dodatkowa szczypta prawdziwej organicznej wanilii sprawi, że napój z trawy jęczmiennej będzie nie tylko zdrowy, ale także słodki i egzotyczny.
Jęczmień i Twister – Praktyczne połączenie
Jeśli masz Twistera, to przygotowanie takiego drinka to podwójna frajda. Twister to niezwykle poręczny mały mikser do przygotowywania koktajli, dressingów, napojów białkowych i trawiastych.
Zasilanie bateryjne pozwala na przygotowanie shake’a w dowolnym miejscu na świecie – czy to w biurze, w lesie na pikniku, na przystanku autobusowym, w pociągu, czy wszędzie tam, gdzie masz ochotę na szybki, smaczny napój.
Twister eliminuje również potrzebę używania szklanek, ponieważ świeżo przygotowany koktajl można pić bezpośrednio z shakera Twister.
Pij napój z trawy jęczmiennej dwa do trzech razy dziennie, najlepiej przed posiłkami lub jako rewitalizującą przekąskę.
Oczywiście proszek z trawy jęczmiennej można również mieszać w sosach sałatkowych, dipach, pastach do smarowania, przepisach na kulki energetyczne i wielu innych. Jego aromat jest bardzo łagodny, więc niewielka ilość nie zmieni smaku potrawy.
