Rrisotto jęczmienne – jak to działa

Jęczmień perłowy to obrane i zmielone ziarna jęczmienia. W tym artykule pokażemy Ci, jak możesz je wykorzystać do przygotowania pysznego risotto.

Risotto z kaszy perłowej: przepis podstawowy

Risotto jęczmienne to smaczna i zdrowa odmiana klasycznego dania przyrządzanego z ryżu. Potrzebujesz 250 gramów kaszy perłowej, 50 gramów mocnego sera górskiego, 750 mililitrów bulionu warzywnego, 2 cebuli, soli i pieprzu.

• Najpierw dokładnie umyj kaszę perłową pod bieżącą wodą.
• Następnie gotuj je w osolonej wodzie przez około 10 minut. Cebulę pokroić w kostkę.
• Odcedź kaszę perłową. Podsmaż cebulę na odrobinie oleju, dodaj około jednej trzeciej bulionu warzywnego i kaszy perłowej. Kontynuuj zalewanie ich bulionem.
• Na koniec dodać ser i doprawić solą i pieprzem.

Risotto jęczmienne z czerwoną kapustą

Do tego podstawowego przepisu możesz dodać różne składniki, w zależności od Twojego gustu. Tutaj mamy wariant z pieczoną czerwoną kapustą.

• Oprócz podstawowego przepisu potrzebujesz 250 g czerwonej kapusty, suszonych borowików, proszku czosnkowego, 3 łyżek polenty, ząbka czosnku, 50 mililitrów białego wina, kiełków i 2 łyżek oliwy z oliwek.
• Najpierw rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Następnie pokrój czerwoną kapustę w kliny o grubości około 3 centymetrów.
• Oliwę wymieszaj z czosnkiem w proszku i solą i natrzyj nią czerwoną kapustę. Na koniec posyp polentą.
• Rozłóż czerwoną kapustę na blasze do pieczenia i piecz przez około 40 minut.
• W międzyczasie przygotuj risotto. Do cebuli dodać grubo posiekany czosnek i borowiki.
• Zdeglasuj risotto białym winem.
• Na głębokim talerzu ułóż risotto z kaszą jaglaną, a na wierzch połóż ćwiartki czerwonej kapusty. Posyp danie wybranymi kiełkami.

Wariant śródziemnomorski

Oprócz podstawowego przepisu potrzebujesz 30 mililitrów oliwy z oliwek, 100 mililitrów białego wina, tymianku, 40 gramów orzeszków piniowych, 400 gramów cukinii, 5 suszonych pomidorów i 60 gramów masła migdałowego.

• Cukinie pokroić w cienkie plasterki, a suszone pomidory w kostkę. Cukinię podsmaż razem z cebulą na oliwie z oliwek.
• Dodać pęczak perłowy i zdeglasować białym winem. Następnie przygotuj risotto.
• Delikatnie podpraż orzeszki piniowe na patelni. Wymieszaj masło migdałowe i tymianek.
• Przed podaniem polej tą mieszanką małe porcje risotto wraz z suszonymi pomidorami.