Podstawowy przepis na indyjski Dal (z czerwoną soczewicą)

Przełóż dal na drobne sitko i umyj pod zimną bieżącą wodą. Wymieszać palcami na sicie. (Im starszy dal, tym więcej piany... prawdopodobnie nie zmyje się całkowicie.) Na jedną część dalu przypada 3-4 części wody. (W zależności od rodzaju dal/soczewicy, wymagana ilość może się różnić… w razie potrzeby po prostu dodaj później kolejną porcję wody)

Włóż dal i wodę do rondla i dodaj około 1/3-1/4 łyżeczki kurkumy… woda powinna nabrać żółtawego koloru. W międzyczasie umyj pomidory, grubo posiekaj i połowę dodaj do dal. Ugotuj dal na zamkniętym rondlu na małym i średnim ogniu. Gdy tylko da się łatwo zmiażdżyć łyżką na krawędzi garnka, jest gotowy.

Przygotuj mieszankę cebulową równolegle do dal: cebulę pokrój w drobną kostkę i umieść na rozgrzanej patelni z 0.5 łyżki ghee do smażenia i smaż na średnim ogniu. Dodaj nasiona gorczycy, liście curry, garam masala i papryczkę chilli. Cebula powinna sprawiać wrażenie dobrze upieczonej lub lekko przyrumienionej… w razie potrzeby podkręć temperaturę. Jak tylko cebula nabierze pożądanego koloru, dodaj drugą część pomidorów i krótko podsmaż.

Dodaj mieszankę cebulową do dal w rondlu, wymieszaj i dopraw solą. Skrop około 1 łyżką ghee na dal, odstaw na chwilę i zamieszaj przed podaniem. Smacznego! Chapati również dobrze smakowało.

Dokładna ilość dal nie została podana, ponieważ ilość w gramach różni się w zależności od rodzaju wybranej rośliny strączkowej. Można jednak zorientować się w ilości ryżu do ugotowania dla 2 osób... Dal jest znacznie bardziej wysycony, dlatego użyłbym około. W zależności od upodobań dal można podawać w konsystencji wilgotnej lub stosunkowo suchej, dostosowując ilość wody lub po prostu gotując na końcu bez przykrycia. Zamiast ghee do smażenia można również użyć oleju (nie oliwy z oliwek) ... wariant z ghee jest zdecydowanie opłacalny dla gości! Jeśli zmiażdży się suszoną papryczkę chili, robi się chrupiąca i gorąca i zawsze muszę ją „zgasić” jogurtem lub uszlachetnić danie na moim talerzu. Jeśli jednak pozostawisz suszoną papryczkę chilli w całości, uzyskasz przyjemną pikantność. Jeśli masz okazję użyć świeżych liści curry i świeżej zielonej papryczki chilli, powinieneś to zrobić. Jest również szczególnie smaczny, jeśli posyp dal świeżą, posiekaną kolendrą.