John Myers
Spis treści
show
Składniki
- 5 Szt. Plastry polędwicy wołowej
- 2 tbsp Oliwa z oliwek
- Pepper
- 100 g Orzechy sosny
- 100 g Cebule
- 2 Szt. Ząbki czosnku
- 5 Bd Bazylia
- 80 g Parmezan
- 200 g Pomidory suszone w oleju
- 40 g Klarowane masło
- 0,125 l czerwone wino
- 40 g Masło
- Ziemniaki
- Wątek mięsny
Instrukcje
- Każdy kawałek mięsa obwiązać nitką mięsną i natrzeć z obu stron oliwą z oliwek i pieprzem. Upiecz orzeszki pinii na patelni na złoty kolor i grubo posiekaj. Cebulę pokroić w drobną kostkę i wycisnąć czosnek. Zerwij liście bazylii z czterech pęczków i pokrój w grube paski. Grubo zetrzyj parmezan.
- Odcedź pomidory, zbierz olej i drobno posiekaj pomidory. Rozgrzej olej pomidorowy, podsmaż cebulę i czosnek do zeszklenia, dodaj pomidory i podsmaż je. Wymieszaj orzeszki pinii, paski bazylii i pieprz.
- Rozgrzać masło klarowane na dużej patelni i delikatnie smażyć medaliony przez 4-5 minut każdy. Rozgrzej grill i umieść medaliony na blasze do pieczenia lub w dużym naczyniu żaroodpornym.
- Zagotuj wywar z medalionów z 4 łyżkami czerwonego wina i wymieszaj z pomidorową mieszanką. Ułożyć masę na medaliony, posypać parmezanem i posypać płatkami masła. Pozostałe czerwone wino z medalionami wylej na blachę do pieczenia.
- Grilluj medaliony na drugiej półce od dołu przez 2-5 minut. Tuż przed podaniem usuń nić mięsa i udekoruj mięso pozostałą bazylią.
Odżywianie
serwowania: 100gKalorie: 168kcalWęglowodany: 3.2gBiałko: 6.5gGruby: 13.6g
