Tatar Wołowy

Tatar wołowy można przygotować na wiele różnych sposobów. W zależności od potrzeb można dodać lub pominąć różne składniki. Tatar wołowy nadaje się jako przystawka, przekąska, ale także jako danie główne. Ważne, aby w dniu przygotowania mięso było świeże z masarni (niekoniecznie musi to być najdroższy filet wołowy), wystarczy także ud wołowy. Rzeźnik ma za zadanie dwukrotnie przepuścić mięso przez maszynę do mielenia. Tatar wołowy można układać i podawać dekoracyjnie na talerzach w odpowiednich porcjach. W naszym przypadku tatar został „podany” jako danie główne w dużej misce, z której każdy może wziąć tyle, ile chce. Szczególnie samce „mięsnych tygrysów” mają tu szczególną przyjemność. Mmmhhh.

Najpierw odpowiednio przygotuj wszystkie składniki, posiekaj je. (Uwaga: w zależności od wymagań składniki można posiekać bardzo drobno lub w taki sposób, aby po wymieszaniu nadal można było rozpoznać i wyczuć składniki)

Starannie wcieramy połówki ząbka czosnku w szklane naczynie (na tyle duże, aby było w nim miejsce na wszystkie składniki). Następnie włóż do naczyń stek wołowy i wcześniej wymieszaj z mięsem sproszkowaną paprykę (czerwony odcień pozostanie wtedy bardziej intensywny).

Wymieszaj sól, pieprz z posiekaną cebulą, lekko rozgnieć i wymieszaj z mielonym stekiem wołowym.

Marynata w małym naczyniu: żółtko, musztardę i odrobinę oliwy wymieszaj, następnie dodaj Tabasco, sos Worchester, a następnie dodaj pozostałe składniki takie jak kapary/sardele, ogórek, pietruszka i cebula perłowa.

Dodaj „mieszankę marynat” ze wszystkimi składnikami do steku wołowego i dobrze wymieszaj.

W razie potrzeby dopraw tatar wołowy koniakiem, brandy lub brandy. Dopraw do smaku solą, pieprzem, tabasco, zielonym pieprzem i sosem Worchester, w zależności od upodobań.

Tatar wołowy można podawać od razu lub przechowywać w lodówce pod przykryciem od 1 do 3 godzin, aby „stężył”. Przed podaniem ponownie dopraw do smaku, wygładź i podawaj z krążkami cebuli.

Podawać z grzankami z masłem i innymi zimnymi przysmakami (kolby, cebula perłowa, plasterki papryki, ogórki, ogórki musztardowe) w osobnych naczyniach.

Gdy ostateczne wymieszanie będzie już na stole: Składniki marynaty można również wymieszać na stole (w zależności od upodobań), a następnie wymieszać marynatę z mielonym stekiem wołowym.

Smacznego