Wołowina Teriyaki z Chrupiącymi Liśćmi Sezamu I Warzywami

Składniki na marynatę (oprócz masła) wymieszać i odstawić. Sparuj mięso, posmaruj niewielką ilością marynaty i wstaw do lodówki na kilka godzin.

Posmaruj liście wonton odrobiną płynnego białka, posyp sezamem i solą. Rozgrzać dużą ilość oleju na patelni i smażyć liście na złoty kolor i chrupkość z obu stron, następnie odsączyć na papierze kuchennym.

Wyjmij filet wołowy z lodówki w odpowiednim czasie, aby osiągnął temperaturę pokojową. Następnie obsmażamy ze wszystkich stron, a następnie pieczemy w nagrzanym piekarniku (ok. 200 stopni), aż osiągnie temperaturę rdzenia 55-60 stopni lub będzie średnia, w zależności od średnicy mięsa między 30-45 minut. Zawinąć w folię i odstawić na 10 minut.

Szparagi obrać i pokroić ukośnie w grube plastry. Obierz korzenie, przekrój na pół i również pokrój w plastry po przekątnej. Oczyść groszek śnieżny i przekrój na pół. Papryki oczyść i pokrój na kawałki. Dymki pokroić w cienkie pierścienie.

Rozgrzej olej w woku lub na patelni, najpierw dodaj szparagi, sól i pozwól mu nabrać trochę koloru. Następnie dodać pozostałe warzywa (poza dymką) i podsmażyć, doprawić solą, pieprzem i cukrem, zdeglasować marynatą i pod zamkniętą pokrywką dusić warzywa al dente. Tuż przed końcem dodać dymkę, doprawić do smaku i zagęścić odrobiną zimnego masła.

Filet pokroić w plastry, po 2 plastry na osobę. Ułóż wieżyczki z liśćmi wonton, warzywami, mięsem, powtórz drugą warstwę. Wykończyć arkuszem ciasta, posypać odrobiną bazylii i rzeżuchy, skropić odrobiną sosu i podawać. Jeśli chcesz, możesz podać gotowany ryż.