John Myers
Spis treści
show
Składniki
Carpaccio z buraków
- 75 g Nasiona dyni
- 75 g Cukier
- 3 łyżeczka Masło
- 1 tbsp Olej
- 3 Bulwy buraczane
- 3 Gruszki
- 1 tbsp Masło
- 300 g Roszponka
ubieranie się
- 75 g Boczek
- 3 szalotka
- 4,5 tbsp Ocet balsamiczny
- 0,75 łyżeczka Honey
- 2 łyżeczka Musztarda
- 8 tbsp Olej z pestek dyni
- 1 szczypta Sól
- 1 szczypta Pepper
Instrukcje
Carpaccio z buraków
- Na carpaccio z buraków usmażyć pestki dyni na patelni. Włóż do miski i ostudź. Rozwiń folię aluminiową i posmaruj cienką warstwą oleju. Cukier zagotować z dwiema łyżkami wody w rondelku, dodać pestki dyni i energicznie mieszać, aż cukier się skarmelizuje i stanie się płynny. Dodać masło. Następnie wylej na folię aluminiową i szybko rozprowadź. Ostrzeżenie, bardzo gorąco! Niech ostygnie. Świeże bulwy buraka gotować w osolonej wodzie przez około 40 minut, opłukać i obrać. Ostudzić i pokroić. Umyj, osusz i poćwiartuj gruszki. Wyjąć rdzeń, pokroić miąższ na cienkie ćwiartki, krótko podsmażyć na odrobinie masła i wyjąć.
ubieranie się
- Do dressingu włożyć pokrojony boczek i szalotkę w tłuszczu smażonym z gruszek, usmażyć i wyjąć. Resztę polać octem balsamicznym, dodać miód i musztardę oraz doprawić solą i pieprzem. Przełożyć z patelni do miski i energicznie dodać olej z pestek dyni, doprawić do smaku.
Roszponka
- Roszponkę oczyścić, umyć i odwirować. Wrzucić dressing, ułożyć na środku czterech talerzy do serwowania, posypać mieszanką boczku i szalotki. Ułóż ćwiartki gruszek i plastry buraków na zewnątrz. Skrop resztą dressingu w paski. Połam kruche na kawałki, rozprowadź na talerzach.
Odżywianie
serwowania: 100gKalorie: 357kcalWęglowodany: 10gBiałko: 5.1gGruby: 33.1g
