Bella Adams
Ryż jest nie tylko pożywieniem wielu narodów świata, jest naprawdę kochany i doceniany. To zboże jest naprawdę wszechstronne; może być stosowany zarówno jako samodzielne danie, jak i jako dodatek do mięs, ryb i warzyw. Ogromne zalety ryżu sprawiły, że stał się on popularnym produktem na całym świecie. Większość ludzi nie wierzy nawet słowom naukowców, że ta uprawa zbóż może nadal szkodzić organizmowi. Porozmawiajmy więc o korzyściach i szkodach ryżu.
Skład ryżu
Zarówno sam ryż, jak i owsianka ryżowa zawierają dużo skrobi, witaminy B1, B2, B3, B5, B6, B9, PP i E, aminokwasy, pierwiastki śladowe (potas, wapń, mangan, fosfor, magnez, sód, siarka, cynk), minerały (żelazo, jod, selen).
Im mniej zboże jest przetworzone, tym więcej zachowuje korzyści.
Priorytetową właściwością owsianki ryżowej jest obecność wystarczającej ilości węglowodanów złożonych, mają one zdolność gromadzenia się w mięśniach, dzięki czemu człowiek otrzymuje długotrwały przypływ energii.
Zalety ryżu
Dobroczynne właściwości ryżu pozwalają na jego wykorzystanie przy różnych problemach zdrowotnych. Może pomóc:
- stabilizować przewód żołądkowo-jelitowy;
- wzmocnić naczynia krwionośne i serce;
- oczyścić krew i poprawić jej skład w przypadku anemii;
- wzmocnić pamięć;
- zapobiegać starczej patologii mózgu i psychiki;
- pozbyć się objawów zatrucia w przypadku zatrucia pokarmowego;
- zatrzymać biegunkę;
- wzmacniają układ nerwowy dzięki zawartym w produkcie witaminom z grupy B;
- bezpiecznie rozpocznij jedzenie po długotrwałym poście;
- pozbyć się nieświeżego oddechu;
- poprawić stan skóry i paznokci;
- usuń nadmiar soli;
- poprawić funkcjonowanie układu mięśniowego;
- przywrócić normalne zachowania żywieniowe w przypadku anoreksji
Rosół ryżowy to bezpieczny sposób na zatrzymanie biegunki. Stosuje się go zarówno u dorosłych, jak i u bardzo małych dzieci.
Ryż jest składnikiem diety wielu sportowców. Jego wartość energetyczna pozwala uzyskać wystarczającą ilość energii do regeneracji i wzrostu mięśni.
Ryż w kosmetologii
Ryż doskonale radzi sobie z defektami skórki. Sekret tego sukcesu tkwi w wysokiej zawartości silnych przeciwutleniaczy, które chronią skórę przed starzeniem.
Z ryżu powstaje odżywczy olej ryżowy, który nie tylko regeneruje skórę, ale także poprawia jej elastyczność i jędrność. Olejek ten jest często stosowany jako środek zapobiegawczy przeciw zmarszczkom. Ma właściwości nawilżające, przeciwzapalne, zmiękczające i regenerujące. Olej ryżowy jest najbardziej przydatny dla skóry suchej, szczególnie ważne jest, aby stosować go do celów kosmetycznych w okresie menopauzy.
Olej ryżowy bardzo łatwo się wchłania i często wchodzi w skład produktów do pielęgnacji skóry wrażliwej, balsamów do opalania i odżywek do włosów. Ponadto olej ten jest hipoalergiczny.
Otręby ryżowe doskonale polerują martwe komórki naskórka, dzięki czemu skóra staje się gładka i równa. Zawierają wysoką zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych. Dlatego otręby ryżowe są surowcem do wyrobów kosmetycznych, wchodzą w skład wosków, peelingów i kremów.
Puder ryżowy to najlepszy produkt do delikatnego oczyszczania i regeneracji skóry. Ma działanie lekko rozjaśniające, poprawia koloryt skóry, zapobiega zmarszczkom, zwiększa jędrność i elastyczność.
Ryż w medycynie ludowej
Ryż stosowany jest w medycynie ludowej jako środek nasenny, eliminujący nieświeży oddech, przywracający apetyt po długiej chorobie oraz zwiększający laktację u kobiet karmiących piersią.
Problemy rozwiązywane przez ryż w medycynie ludowej.
- Gorączka w przypadku przeziębienia. Szklankę ryżu zalać wodą (7 szklanek), dodać miętę (1 łyżka) i zagotować. Dodać posiekaną cebulę i powstały bulion pić co 2 godziny po 1/3 szklanki.
- Odkładanie soli. Codziennie jedz 2 łyżki suchego ryżu na pusty żołądek, dokładnie przeżuwając.
- Otyłość. Ugotuj 100 g ryżu i podziel go na kilka posiłków. Spożywać z sokiem ananasowym lub jabłkowym (bez cukru).
- Nadwaga. Do litrowego słoika wsyp 4 łyżki długiego ryżu i 15 wypestkowanych rodzynek. Rozpuść 2 łyżki cukru w 1 litrze wody i dodaj do słoika z ryżem. Przykryć gazą i odstawić w ciemne miejsce na 2 dni. Powstały napar odcedź, rodzynki wyrzuć, ryż opłucz i ponownie zalej wodą. Pij ½ szklanki dziennie przed posiłkiem 20 minut przed posiłkiem.
Przeciwwskazania do stosowania ryżu
W przypadku braku przeciwwskazań umiarkowane spożycie ryżu nie jest szkodliwe dla zdrowia.
Zagrożenia dla zdrowia osób bez chorób przewlekłych mogą obejmować
- zaparcia spowodowane przejadaniem się dań z ryżu;
- wzdęcia spowodowane nadmiernym spożyciem niepolerowanego ryżu;
- otyłość wynikająca z przejadania się białego ryżu.
Ryż biały może być szkodliwy dla osób chorych na cukrzycę, ponieważ zawiera znaczną ilość szybkich węglowodanów. U osób z wrażliwością żołądkowo-jelitową niedogotowane ziarna ryżu powodują mikroskopijne uszkodzenia błon śluzowych.
Popularne diety ryżowe wyrządzają więcej szkody niż pożytku. Monotonia diety i właściwości przeczyszczające ryżu utrudniają pracę jelit. Prowadzi to do długotrwałych zaparć i ogólnego zatrucia.
Przygotowując dania z ryżu „z rezerwą” na dłużej niż jeden dzień, ważne jest przestrzeganie zasad jego przechowywania. Ugotowany ryż szybko się psuje i powoduje poważne zatrucie.
Reakcje alergiczne na ryż są niezwykle rzadkie. Jeżeli wystąpią, należy zaprzestać spożywania dań z ryżu.
Rodzaje ryżu
W historii ryżu wyhodowano wiele odmian i rodzajów tej rośliny. W zależności od kształtu ziarna dzieli się go na trzy rodzaje: okrągłoziarnisty, długoziarnisty i średnioziarnisty.
Długie ziarna są cenione w kuchni ze względu na swoje kruche właściwości.
Ziarno średnioziarniste stosuje się do dań o miękkiej konsystencji.
Ryż okrągłoziarnisty jest tradycyjnie używany do robienia sushi i lepkich kaszek.
Ze względu na kolor ryż dzieli się na rodzaje, które różnią się właściwościami odżywczymi i zawartością witamin. Najpopularniejszym zbożem jest ryż biały, który można poddać różnym procesom przetwarzania. Najczęściej na sklepowych półkach można spotkać produkty parzone i polerowane. Gotowy produkt gotowany na parze jest kruchy i kilkakrotnie zwiększa swoją objętość. Korzyści z ryżu gotowanego na parze są bardzo duże, zawiera około 80% wszystkich znanych witamin i minerałów. Polecany jest głównie w ramach diety.
Jak wybrać i przechowywać ryż
Kupując ryż warto zwrócić uwagę na opakowanie, gdyż w przezroczystym od razu widać jakość ziaren, a tutaj mamy bezpośrednie powiązanie z zaletami ugotowanej później owsianki.
Nie musisz kupować opakowania zawierającego dużą ilość rozdrobnionych ziaren. Mogą zepsuć smak ulubionej potrawy, bo ugotują się znacznie szybciej od pozostałych, a poza tym są odpadem produkcyjnym i nie ma z nich żadnego pożytku.
Jeśli w opakowaniu znajduje się duża ilość ziaren białych (mlecznych), lepiej wstrzymać się z zakupem tego opakowania, gdyż są one niedojrzałe.
Nie należy także wybierać fasoli żółtej, gdyż była niewłaściwie przechowywana, w pomieszczeniu panowała wilgoć, przez co mogła zawierać grzyby.
Najlepsze ziarna do gotowania owsianki i różnych potraw powinny być tej samej wielkości, długości i przezroczyste.
Prawidłowe przechowywanie surowego ryżu sprowadza się do wyboru odpowiedniego miejsca i szczelnego opakowania. Miejsce przechowywania powinno być: suche (wilgotność nie większa niż 60-70%); chłodno (5-18 stopni); wentylowany; i chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.
W przeszłości kaszę ryżową przechowywano w płóciennych workach. Aby uniknąć pleśni, przed użyciem gotowano je w mocnym roztworze soli. Obecnie możemy używać torebek z gazy lub materiału. Aby zapobiec spleśnieniu ryżu, nie używaj celofanu do przechowywania. Jeśli nie planujesz przechowywać płatków przez kilka miesięcy, możesz zostawić je w opakowaniu, w którym zostały sprzedane. Do długotrwałego przechowywania nadają się szklane słoiki lub pojemniki drewniane.
Aby zapobiec przedostawaniu się robaków do ryżu, możesz dodać do niego: ząbek czosnku; ziarnka pieprzu; suszona skórka cytryny; liść laurowy; kasztan.
W idealnych warunkach surowy ryż przechowuje się przez około 18 miesięcy.
Ugotowany ryż możesz przechowywać w lodówce do 5 dni. Niektórzy uważają, że jeśli owsianka nie zostanie zjedzona w ciągu 2-3 dni, bezpieczniej będzie ją wyrzucić. Zepsuty ryż czasami zachowuje normalny wygląd, ale powoduje zatrucie. Ważne jest, aby szczelnie go zamknąć, ponieważ owsianka ryżowa pochłania obce zapachy. Jedynym sposobem na zachowanie ugotowanego ryżu przez dłuższy czas jest jego zamrożenie. Może pozostać w zamrażarce do 4 tygodni.
Więc to jest to. Mamy nadzieję, że te informacje będą dla Ciebie przydatne. Jak już zrozumiałeś, ryż jest bardzo przydatnym produktem, ale nie zapominaj o przeciwwskazaniach do jego stosowania. Bądź ostrożny i zdrowy!
