Blanch The Tomatoes i Peel Off The Peel: oto jak

Najpierw przygotuj pomidory, a następnie zblanszuj je

Zanim będziesz mógł zblanszować pomidory, musisz wykonać kilka czynności przygotowawczych.

• Spójrz na warzywa. Odrzuć zgniłe lub uszkodzone pomidory. Do blanszowania używaj tylko pomidorów, które są jędrne i błyszczące. Kolor powinien być głęboko czerwony.
• Umyj pomidory pod zimną bieżącą wodą.
• Za pomocą noża kuchennego ostrożnie odetnij końce łodyg. Aby to zrobić, wbij nóż nie głębiej niż 1 cm w każdego pomidora i obierz korzenie.
• Odwróć pomidory. U dołu każdy z nich jest wycięty na głębokość 2.5 cm i ma kształt krzyża.

Pomidory zblanszować – wrzucają do gotującej się wody

Przygotuj dużą miskę przed dodaniem pomidorów do wrzącej wody. Napełnij go do połowy zimną wodą i dodaj kilka kostek lodu.

• Wlej wodę do dużego rondla i zagotuj na kuchence. Pomidory powinny później być w stanie nurkować pod wodą. Garnek powinien mieć odpowiednią wielkość.
• Umieść w nim sól. Dodaj 3 łyżki soli do 1 litra wody.
• Teraz 6 pomidorów wchodzi do wrzącej wody. Tutaj powinni nurkować lub pływać przez 30 do 60 sekund.
• Gdy skórka zacznie łatwo odchodzić, wydrąż pomidory łyżką cedzakową.

Kąpiel lodowa i obierz pomidory

Następnie pomidory idą do kąpieli lodowej. Tutaj również pozostają przez 30 do 60 sekund, w zależności od ich wielkości, i są kilkakrotnie obracane w tę iz powrotem.

• Wyjmij pomidory i połóż je na desce.
• Lekko osusz pomidory ręcznikiem kuchennym.
• Po kolei weź każdego pomidora i obierz ze skóry.
• Aby to zrobić, weź pomidora w niedominującą rękę i obróć nacięty krzyż do góry. Dominująca ręka może teraz łatwo odkleić 4 ćwiartki.
• Jeśli zrobiłeś wszystko dobrze, skórka powinna zejść bez wysiłku. W przypadku uporczywych plam może być konieczne użycie noża kuchennego.
• Natychmiast użyj pomidorów. Albo użyj ich w przepisie, albo zamroź. Blanszowane pomidory można przechowywać w zamrażarce przez sześć do ośmiu miesięcy.