Blanszowanie i pieczenie orzechów laskowych: tak to działa

Blanch orzechy laskowe – jak postępować

W sklepach można dostać zarówno orzechy laskowe blanszowane, jak i nieblanszowane.

• Po otwarciu całego orzecha laskowego pestka jest otoczona brązowawą powłoką nasienną. Skórka nasion nadaje nieblanszowanemu orzechowi laskowemu lekko gorzki smak.
• Aby usunąć skórkę z nasion, włóż orzechy laskowe do garnka z wrzącą wodą na kilka minut.
• Gotowanie zmiękczy skórkę nasion, dzięki czemu łatwiej będzie ją usunąć. Najlepiej od czasu do czasu wyjąć orzech z garnka i sprawdzić, czy skórka z nasionami daje się już obrać.
• Wyjmij łyżką zblanszowane orzechy laskowe i połóż je na rozłożonym ręczniku kuchennym. Pociągnij wszystkie cztery rogi do góry i zawiąż węzeł.
• Teraz, gdy są jeszcze gorące, zetrzyj orzechy, aby zetrzeć skórkę z nasion i palcami usuń resztki skórki.

Prażenie orzechów laskowych – na to trzeba zwrócić uwagę

Po blanszowaniu można prażyć orzechy laskowe, aby jeszcze lepiej wydobyć ich aromat.

• Aby to zrobić, włóż nasiona na patelnię z olejem lub bez i piecz je na średnim poziomie, aż uzyskają złocistobrązowy kolor z zewnątrz.
• Pamiętaj, aby regularnie mieszać ziarna, aby się nie przypaliły.
• Pozwól, aby ziarna ostygły i przechowuj je w szczelnym pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu.
• Alternatywnie, orzechy laskowe można również upiec w piekarniku. Rozłóż ziarna na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 180 stopni Celsjusza (grzanie góra/dół), aż zrumienią się ze wszystkich stron.