Emma Miller
Smalec to główny ukraiński produkt i nasza narodowa duma. Szkoda wyrzucić tak cenny produkt. Nawet jeśli tłuszcz zżółkł, zwietrzał i stał się twardy, możesz dać mu „drugie życie” i przygotować z niego smaczną przekąskę. Oto kilka sposobów na wykorzystanie starego boczku w kuchni.
Czy można zjeść stary boczek?
Jeśli boczek jest pożółkły i zwietrzały, oznacza to, że był przechowywany przez długi czas. Taki smalec można jeść, jeśli nie był przechowywany dłużej niż 30 dni w lodówce i 12 miesięcy w zamrażarce. Jednak stary smalec smakuje inaczej niż świeży smalec i jest twardszy. Po długim przechowywaniu smalec może wchłonąć zapach lodówki i sąsiadujących produktów, co również psuje smak produktu.
Jak przywrócić stary smalec
Jeżeli w lodówce kawałek starego smalcu zwietrzał, można przywrócić mu świeży smak. Aby to zrobić, włóż smalec do odpowiedniego pojemnika. Jeśli kawałek jest duży (większy niż wielkość dłoni), należy go pokroić na kilka części. Stary boczek zalać mlekiem i postawić na kuchence na małym ogniu przez 20 minut. Następnie wyjmij i ostudź smalec.
Smalec ze starego boczku
Pożółkły stary boczek znów ci posłuży, jeśli roztopisz go na smalcu. Aby to zrobić, pokrój tłuszcz na małe kawałki i smaż go na gorącej, suchej patelni, aż stanie się brązowy. Smalec można podawać z jajecznicą lub derunią, a roztopiony smalec z patelni przelać do słoika i przechowywać w lodówce.
Stary Solony Smalec w Barszczu
Dressing do barszczu ze starego smalcu okazuje się jeszcze smaczniejszy niż ze świeżego produktu. W tym celu stary, osolony smalec zalać ciepłą wodą i pozostawić na 1 dzień w temperaturze pokojowej. Następnie rozetrzyj go w moździerzu z czosnkiem lub zmiel w maszynce do mięsa, a pod koniec gotowania dodaj do barszczu.
Pasta ze starego boczku
- Smalec – 300 gr.
- Czosnek – 4 goździki.
- Mielony czarny pieprz – 0,5 łyżeczki.
- Słodka papryka mielona – 0.5 łyżeczki.
- Zieloni i sól do smaku.
Boczek z pozostałymi składnikami zmiel w maszynce do mięsa z drobnymi oczkami. Drobno posiekaj warzywa nożem i wymieszaj z pastą. Przechowuj stary krem z bekonu w lodówce.
