Emma Miller
Twarde mięso jest na tyle poważnym problemem, że może zepsuć każde danie. Istnieje jednak kilka sekretów, które pomogą Ci naprawić nawet beznadziejną sytuację. Mięso to wyjątkowy produkt, którego, wydawałoby się, po prostu nie da się zepsuć. Jednak, jak pokazuje praktyka, przy nieznajomości niektórych punktów nawet mięso można źle ugotować. Aby mięso, które gotujesz, było zawsze miękkie i soczyste, wystarczy znać kilka ważnych zasad.
Upewnij się, że mięso jest miękkie
Mięso można ugotować na kilka sposobów. Mięso można marynować w marynacie w zależności od potrawy, którą zamierzasz ugotować.
Musztarda świetnie nadaje się do zmiękczania mięsa. Mięso natrzeć musztardą i odstawić na noc do lodówki. Rano można upiec mięso w piekarniku. Jeśli do musztardy dodasz łyżkę miodu, uzyskasz cudowną marynatę miodowo-musztardową. Tak przygotowane mięso można piec lub dusić.
Ponadto mięso będzie bardziej miękkie, jeśli posmarujesz je majonezem lub cytryną lub wlejesz szklankę kefiru na noc.
Mięso, które zamierzasz ugotować zamiast piec, można zmiękczyć, dodając do bulionu kilka łyżek wódki, octu lub soku z cytryny.
Czy można zmiękczyć mięso sodą oczyszczoną?
Tak, możesz. Aby mięso było miękkie, soda oczyszczona naprawdę działa. Jeśli masz kawałek starego, twardego mięsa, po prostu natrzyj je sodą oczyszczoną i wstaw do lodówki na dwie godziny. Następnie dobrze opłucz mięso i możesz je ugotować.
Możesz również dodać sodę oczyszczoną do bulionu, jeśli podczas gotowania zauważysz, że mięso nie jest wystarczająco miękkie. Pamiętaj jednak, że będziesz musiał wylać taki bulion.
Jak prawidłowo pokroić mięso, aby było miękkie podczas gotowania
Nie kroić mięsa na małe kawałki. W przypadku miękkiego mięsa włóż je od razu do wrzącej wody i gotuj tak długo, jak to możliwe. Po kilku minutach zmniejszyć ogień i dusić pod przykryciem do miękkości mięsa. Dzięki temu mięso będzie bardziej soczyste, a dodane do bulionu przyprawy nadadzą mięsu posmaku.
Co dodać do bulionu, aby mięso było miękkie
Jeśli kupiłeś zły kawałek mięsa, dodaj do bulionu łyżkę octu i gotuj mięso na małym ogniu. Można również dodać kilka łyżek soku z cytryny. Kwas zmiękczy włókna mięsne, a mięso stanie się bardziej miękkie. Do bulionu można również dodać łyżeczkę sody oczyszczonej. Pamiętaj, że w tym przypadku będziesz musiał wylać bulion, ponieważ po dodaniu sody oczyszczonej lub octu raczej nie będziesz mógł go użyć, ale mięso stanie się znacznie bardziej miękkie.
Jak zrobić miękkie mięso na gulasz
Gulasz to danie, które nie toleruje twardego mięsa. Możesz zrobić miękkie mięso na gulasz z marynatą. Mięso pokroić na porcje i pozostawić na noc w kwaśnym środowisku. Jako marynatę możesz użyć kefiru, majonezu lub mieszanki majonezu z musztardą i sokiem z cytryny. Możesz też po prostu natrzeć mięso octem lub sokiem z cytryny. Tak przygotowane mięso wstawić na noc do lodówki. Rano przepłukać i gotować na minimalnym ogniu pod zamkniętą pokrywką.
Należy również pamiętać, że gulasz gotowany w piekarniku zawsze będzie bardziej delikatny niż gotowany na otwartym ogniu.
Aby mięso było miękkie podczas duszenia
Duszenie to wyjątkowy sposób gotowania mięsa, w którym prawie niemożliwe jest zepsucie produktu. Aby mięso było miękkie podczas duszenia, dodaj do sosu kilka łyżek gęstej śmietany lub śmietany, zmniejsz ogień do niskiego poziomu i duś mięso do miękkości pod zamkniętą pokrywką.
Mięso jest twarde – co robić?
Jeśli gotowane mięso okaże się twarde, nie denerwuj się, sytuację można naprawić. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, co zrobić, jeśli mięso jest twarde po ugotowaniu.
Mięso pokroić na porcje, włożyć do naczynia żaroodpornego i zalać mieszaniną 1:1 wody i kwaśnej śmietany. Przykryj formę folią i pozostaw ją w piekarniku na godzinę przy minimalnym ogniu.
Twarde mięso można również upiec w piekarniku na warstwie warzyw. Warzywa po upieczeniu dadzą dużo soku, a mięso stanie się bardziej miękkie. Należy jednak pamiętać, że warzywa gotują się dość szybko i minie trochę czasu, zanim mięso zmięknie. Więc dusić mięso w piekarniku tylko w niskiej temperaturze.
Co dodać, aby mięso szybciej się gotowało
Nie trzeba solić bulionu, aby mięso szybciej się gotowało. Dodaj sól 10 minut, zanim mięso będzie gotowe.
Pamiętaj też, że mięso ugotuje się znacznie szybciej, jeśli włożysz je do gotującej się już wody. Jeśli nie planujesz używać bulionu do zupy, możesz dodać do niego kilka łyżek octu. Kwas octowy przyspieszy gotowanie mięsa.
