Emma Miller
Naleśniki nie są trudne w wykonaniu, jednak często sprawiają problemy. Wiele hostess może się rozerwać, przypalić lub przykleić do patelni – i nie tylko pierwszy naleśnik się zepsuje, ale wszystkie pozostałe również.
Dlaczego naleśniki nie schodzą dobrze i nie rozrywają się
Zasadniczo koronkowy i rumiany naleśnik może się rozerwać, jeśli masz niewłaściwą patelnię lub niewłaściwie przygotowane ciasto. Naleśniki najlepiej smażyć na patelni naleśnikowej – takiej z długą rączką i grubym dnem. Alternatywnie odpowiednie są również specjalne patelnie do naleśników. Jeśli nie mamy patelni do naleśników ani naleśnikarki elektrycznej, to wystarczy zwykła patelnia, ale na pewno z grubym dnem. Należy go podgrzać do maksymalnej temperatury – niedostateczne podgrzanie częściej jest przyczyną sklejania się naleśników.
W tym przypadku patelnia żeliwna jest idealna. Jeśli z niej korzystasz, rozpal patelnię solą kuchenną, następnie opłucz ją wodą bez detergentów, osusz i natłuść olejem.
Drugą przyczyną uszkodzonych naleśników jest niewłaściwie przygotowane ciasto. Z powodu niewłaściwej kombinacji produktów w przepisie może okazać się zbyt gęsty lub zbyt płynny. Nawet jeśli ściśle przestrzegasz przepisu, nikt nie jest odporny na takie wpadki, dlatego doświadczone hostessy dostosowują gęstość ciasta na oko. Optymalna konsystencja jest podobna do kwaśnej śmietany.
Jednocześnie pamiętajmy, że produkty muszą mieć temperaturę pokojową i dla pewności gulasz po wyrobieniu możemy pozostawić na 20-30 minut. Podczas smażenia należy cały czas mieszać ciasto, podnosząc je łyżką od dołu.
Co zrobić, jeśli ciasto przykleja się do patelni
Jeśli masz pewność, że dobrze przygotowałeś ciasto, a Twoja patelnia nadaje się do smażenia, istnieje inny powód, dla którego naleśniki nie wychodzą:
- Temperatura smażenia jest za niska lub za wysoka;
- nieumiejętne obchodzenie się z olejem.
Podstawowa rada i przypomnienie dla wszystkich, którzy będą smażyć naleśniki – ciasto drożdżowe gotuje się tylko na małym ogniu, a bez drożdży – na średnim. Ponadto ważne jest również prawidłowe stosowanie oleju roślinnego:
- dodać 1-2 łyżki do ciasta;
- posmaruj patelnię po każdym naleśniku;
- olejowanie zarówno spodu, jak i boków;
- użyj silikonowej szczoteczki;
- jeśli przesadzisz, zetrzyj nadmiar serwetką.
Jeśli do ciasta dodasz cynamon lub wanilię, staraj się nie przesadzić – zbyt duża ilość tych dodatków może również wpłynąć na jakość ciasta.
Idealne naleśniki z mlekiem – przepis
- Jedno jajo kurze – 1 szt
- mleko – 500 ml
- mąka pszenna – 180 g
- cukier – 2,5 łyżki
- sól – szczypta
- olej roślinny – 50 ml
- Olej lub tłuszcz – do natłuszczenia.
W głębokiej misce ubij jajko, wsyp cukier i sól i zalej mlekiem. Dodaj mąkę, mieszaj do uzyskania jednorodności i dodaj olej roślinny. Ponownie dokładnie ugniataj. Jeśli zauważysz, że konsystencją przypomina gęstą śmietanę – zostaw ciasto na 20 minut, w przeciwnym razie dodaj więcej mąki. Następnie natłuść patelnię, rozgrzej ją na dużym ogniu i wylewaj łyżką ciasto na powierzchnię do smażenia. Smaż każdego naleśnika po 2-3 minuty z każdej strony.
