Emma Miller
Jeśli chcesz dożyć sędziwego wieku i nie cierpieć na tę chorobę, przestań jeść produkty zawierające olej palmowy.
Udar, zawał serca, otyłość, choroby układu krążenia, a nawet rak to wszystko, co według naukowców może powodować olej palmowy. Produkty zawierające olej palmowy są tak powszechne, że możesz nawet nie zdawać sobie sprawy z niebezpieczeństw. Dlatego warto wiedzieć, jak zamaskować olej palmowy w składzie i jak nie dać się nabrać na „przynętę” pozbawionych skrupułów producentów.
Olej palmowy w serach twardych i topionych: jak określić
Jeżeli nie wiesz jak rozpoznać olej palmowy w serze i wydaje Ci się to trudne, wypróbuj kilka prostych sposobów. Rozpoznanie „wroga” jest bardzo łatwe. Aby odróżnić ser prawdziwy od sera palmowego, potrzebna jest lampa ultrafioletowa. Naturalny ser w świetle takiej lampy będzie żółty, natomiast jeśli na produkcie pojawią się białe lub niebieskie „kropki” – mamy do czynienia z serem zawierającym szkodliwe tłuszcze roślinne.
Warto też wiedzieć, jak przetestować twardy ser w domu. Wystarczy spróbować małego kawałka i ocenić jego smak. Aby zrozumieć o co chodzi, warto zdać sobie sprawę, jak powstaje ser z oleju palmowego – niebezpieczne tłuszcze roślinne dodaje się nie bez powodu, ale po to, aby produkt był tańszy. W związku z tym cierpi smak, ale sam ser jest przechowywany znacznie dłużej niż naturalny. Dlatego jeśli spróbujesz kawałka prawdziwego sera, poczujesz przyjemny posmak. Ale jeśli ser jest zrobiony z oleju palmowego, będzie albo całkowicie bez smaku, albo „chemiczny”, albo słodki.
Ale ser topiony bez oleju palmowego jest jeszcze łatwiejszy do znalezienia. Prawdziwy ser topiony będzie aromatyczny i rozciągliwy. Z kolei produkt z oleju palmowego przypomina bardziej plastelinę – pozbawiony smaku kawałek o niezrozumiałej konsystencji.
Jak rozpoznać „wroga” w maśle
Aby zrozumieć, jak rozpoznać olej palmowy w maśle, warto przypomnieć sobie masło „domowej roboty”, które być może jedliście kiedyś u babci lub na wsi. Prawdziwe masło będzie skwierczeć na patelni i ładnie pachnieć, a olej palmowy po prostu się roztopi i zacznie palić.
Obecność oleju palmowego w oleju można wykryć bez podgrzewania go na patelni. Wystarczy pozostawić kawałek produktu w temperaturze pokojowej. Jeśli kapie, masz przed sobą olej palmowy.
Olej palmowy w mleku i śmietanie
Skąd wiesz, że w mleku jest olej palmowy? Zwróć uwagę na datę ważności! Naturalnego mleka bez dodatków i zbędnych tłuszczów nie można przechowywać przez kilka miesięcy. Zwróć także uwagę na smak i kolor. Mleko bez oleju palmowego nie będzie idealnie białe i jasne.
Warto także wiedzieć, jak rozpoznać olej palmowy w śmietanie. Aby to zrobić, musisz przeprowadzić prosty test – włóż śmietanę do lodówki. Jeśli po tym produkt stanie się gęsty, jest to naturalne. Jeśli śmietana pozostaje płynna – przed tobą olej palmowy. Możesz także sprawdzić kwaśność śmietany, umieszczając ją w ciepłym miejscu. Po podgrzaniu naturalny produkt zacznie się zsiadać, serwatka oddzieli się od niego. Ale śmietana z tłuszczem palmowym prawie się nie zmieni nawet po podgrzaniu.
Jak rozpoznać olej palmowy w produkcie
Wielu producentów rozumie, że obecność oleju palmowego w składzie odstraszy klientów. Dlatego próbują „zamaskować” niebezpieczny tłuszcz. Jak oznacza się olej palmowy: „tłuszcz roślinny” czy „kwas palmitynowy”?
Marki stosujące olej palmowy mogą jednak sięgnąć po inne chwyty. Mogą na przykład w ogóle nie wskazywać obecności szkodliwego dodatku w produkcie lub pisać o tym zbyt małą czcionką. Ale łatwo to zrozumieć, nie patrząc na treść. Produkty zawierające olej palmowy przechowujemy dłużej niż zwykle, więc jeśli widzisz, że produkt może być przechowywany miesiącami – masz do czynienia z niebezpiecznym tłuszczem roślinnym.
