Emma Miller
W normalnym stanie miód ma gęstą strukturę, jednak po stopieniu staje się bardziej płynny i traci wszelkie cząsteczki krystaliczne. Jego użyteczne właściwości się nie zmieniają, ale ważne jest, aby wiedzieć, dlaczego zmienia swoją konsystencję i jak to naprawić.
Miód cukrowy – dobry czy zły, dlaczego tak się dzieje
Tak naprawdę nie ma nic strasznego w tym, że miód jest słodzony. Produkt pszczeli składa się w 70% z glukozy i fruktozy. Z biegiem czasu, jeśli miód jest naturalny, świeży i nierafinowany, zaczyna krystalizować. To, jak wysoka będzie zawartość tych związków, zależy od tego, jak szybko rozpocznie się proces. Ponadto, jeśli miód będzie przechowywany przez dłuższy czas w chłodniach, małe kryształki zaczną pojawiać się szybciej.
Na proces krystalizacji wpływa również pogoda, w której miód został zebrany – miód zebrany w porze gorącej będzie gęstnieć szybciej niż ten zebrany w chłodną i wilgotną pogodę.
Niektórzy pozbawieni skrupułów pszczelarze dodają do miodu wodę, aby wyglądał na większy. Będzie więc więcej, będzie bardziej płynnie, ale na pewno straci swoje przydatne właściwości. Może to mieć pozytywny wpływ na zyski pszczelarza, ale negatywnie na jakość miodu i jego trwałość.
Jeśli miód jest słodzony, jak go roztopić – wskazówki
Aby szybko i bezpiecznie zmienić konsystencję miodu i uczynić go bardziej płynnym, można zastosować sprawdzony sposób:
- włóż miód do rondla;
- włóż go do większego rondla tak, aby wisiał bez sięgania dna;
- wlać wodę do dużego rondla;
- podgrzać do 40-45°C;
- trzymaj w wodzie przez 7-10 minut, ciągle mieszając miód;
- Wlać do odpowiedniego pojemnika.
Ważne jest, aby nie podgrzewać wody bardziej niż do określonej temperatury, w przeciwnym razie miód straci swoje przydatne właściwości. Alternatywnie nie można zrobić kąpieli wodnej i od razu włożyć słoik miodu do gorącej wody, nie podgrzewając płynu, tylko mieszając miód – po 15 minutach będzie płynny.
