Jagody Są Zdrowym Przysmakiem

Jagody mają kuszący aromat i wyśmienity smak. Nawiasem mówiąc, pomagają przy różnego rodzaju dolegliwościach, takich jak problemy trawienne, stany zapalne i choroby układu krążenia.

Borówki zdrowe owoce leśne

Borówka amerykańska (Vaccinium myrtillus), podobnie jak borówka brusznica i żurawina, należy do rodziny wrzosowatych. Wszyscy kochają gleby ubogie w składniki odżywcze i kwaśne, a szczególnie lubią leśne polany, wrzosowiska i wrzosowiska. Karłowate krzewy czują się dobrze nawet w górach: w szwajcarskim kantonie Gryzonia rosną na wysokości do 2,800 metrów nad poziomem morza.

Tak smakują jagody

Pyszne owoce leśne – zwane też jagodami lub jeżynami – są prawdziwym przysmakiem ze względu na słodko-kwaśny, aromatycznie jagodowy smak.

Czy borówka jest rośliną leczniczą?

Stare baśnie i legendy sugerują, że borówka była kiedyś uważana za tajemniczą roślinę. Powinien więc rosnąć tam, gdzie są wejścia do podziemnego królestwa krasnoludów i chronić je oraz ich skarby przed złem.

W świecie legend to przede wszystkim rośliny lecznicze określane są mianem mistycznych. Dotyczy to również jagód. Źródła średniowieczne podają, że jagody i liście były stosowane od dawna (i do dziś) jako lekarstwo na wszelkiego rodzaju dolegliwości, takie jak zaburzenia żołądkowo-jelitowe oraz problemy z błoną śluzową jamy ustnej i gardła.

Czym są borówki uprawne?

Ponieważ borówki zawsze były bardzo popularne, podjęto niezliczoną ilość nieudanych prób ich uprawy. Roślina jest bardzo wymagająca pod względem jakości gleby, lokalizacji itp., dlatego dopiero na początku XX wieku amerykańskiej hodowczyni roślin Elizabeth Coleman White udało się uprawiać borówkę.

Niedługo potem pierwsze uprawiane borówki zaczęto uprawiać także w Europie. Pionierami były Holandia i Niemcy. Obecnie istnieje ponad 100 odmian na całym świecie, a około 30 jest sprzedawanych. Ale wbrew temu, co się często zakłada, wszystkie odmiany nie pochodzą z naszych europejskich dzikich jagód, ale z borówki amerykańskiej (Vaccinium corymbosum).

Jaka jest różnica między dzikimi jagodami a jagodami uprawnymi?

Uprawiane borówki różnią się od swoich dzikich krewnych w Europie tym, że są większe i mają raczej biały niż niebieski miąższ. Ponadto uprawiane jagody są słodsze i znacznie mniej aromatyczne. To zależy od składu składników. Na przykład borówki uprawne zawierają B. więcej cukru i kwasu cytrynowego, podczas gdy zawartość kwasu chinowego jest wyższa w borówkach dzikich.

Jakie składniki odżywcze zawierają jagody?

Jeśli chodzi o makroskładniki, forma dzika i uprawna różnią się od siebie tylko nieznacznie. Oba składają się w około 85 procentach z wody i mają niską zawartość białka i wysoką zawartość węglowodanów. 100 gramów surowych borówek zawiera około:

• woda 85g
• węglowodany 7 g
• Fiber 5g
• białko 1 g
• Tłuszcz 1g

Ile kalorii jest w jagodach?

Zawartość kalorii w 100 gramach jagód wynosi od 40 do 60 kcal, w zależności od odmiany, a tym samym zawartości cukru.

Jakie witaminy zawierają jagody?

Chociaż dzikie jagody są bogate w witaminy, tak naprawdę mogą zdobyć tylko trzy z nich, jeśli chodzi o pokrycie dziennego zapotrzebowania. Na przykład pojedyncza porcja 200 gramów surowych jagód wystarcza na pokrycie 60 procent oficjalnego zapotrzebowania na witaminę C, prawie 35 procent na witaminę E i około 30 procent na witaminę K.

Uprawiane jagody wypadają gorzej w porównaniu z nimi, ponieważ ogólnie zawierają mniej witamin: jednak około 30 procent zapotrzebowania na witaminę C można pokryć 200 gramami świeżo uprawianych owoców.

Jakie minerały zawierają jagody?

Borówka nie jest cudem mineralnym, ale szczególnie dzikie owoce są bardzo dobrym źródłem manganu. Ten pierwiastek śladowy wspomaga tworzenie kolagenu, stymuluje tworzenie tkanki chrzęstnej i krążka międzykręgowego, a także wnosi istotny wkład w walkę z wolnymi rodnikami. 100 gramów surowych dzikich jagód wystarcza na zaspokojenie 25 procent dziennego zapotrzebowania.

Uprawiane borówki również nie nadążają za dziką formą pod względem zawartości minerałów: musiałbyś zjeść 3 razy więcej borówek uprawnych, aby uzyskać ten sam mianownik.

Jaki jest ładunek glikemiczny jagód?

Jagody mają wyjątkowo niski ładunek glikemiczny wynoszący 1.5 (wartości do 10 są uważane za niskie) i dlatego mają jedynie niewielki wpływ na poziom cukru we krwi. Nic więc dziwnego, że pyszne owoce od dawna stosowane są w tradycyjnej medycynie przeciw cukrzycy.

Dlaczego jagody są niebieskie?

Jagody zawdzięczają swój uderzająco niebieski wygląd specyficznym pigmentom roślinnym zwanym antocyjanami. To najważniejsze substancje bioaktywne zawarte w borówkach, które są jednocześnie jednym z najlepszych źródeł antocyjanów na świecie.

W 2018 r. analizy przeprowadzone na Uniwersytecie w Modenie i Reggio Emilia wykazały, że od 582 do 795 miligramów antocyjanów było ukrytych w 100 gramach surowych dzikich jagód zebranych w północnych Włoszech. Dla porównania, ta sama ilość malin zawiera około 365 miligramów, a wiśni tylko około 122 miligramów.

Według słoweńskich badań zawartość antocyjanów i innych składników różni się w zależności od lokalizacji. Bo im bardziej podejrzana, tym niższa pensja.

Czy dzikie borówki zawierają więcej antocyjanów niż borówki uprawne?

Różne badania wykazały, że dzikie jagody mają wyższą zawartość antocyjanów niż jagody uprawne. Jest to już widoczne wizualnie, ponieważ zabarwienie zawarte jest zarówno w skórce, jak iw miąższu dzikich borówek europejskich. Z drugiej strony uprawiane borówki mają biały miąższ, więc antocyjany znajdują się tylko w skórce.

To, jak wysoka jest zawartość antocyjanów, zależy nie tylko od odmiany czy gatunku, o czym przekonali się fińscy naukowcy. Przetestowali, co dzieje się, gdy uprawiane borówki uprawia się tam, gdzie zwykle rosną tylko rodzime jagody, a mianowicie w północnych Alpach włoskich. Okazało się, że zawartość antocyjanów znacząco wzrasta, gdy borówki uprawiane są na większych wysokościach. Dlatego zależy to również od temperatury i wysokości.

Jakie jest działanie antocyjanów?

Antocyjany chronią owoce przed promieniowaniem UV i wolnymi rodnikami. Kiedy ludzie lub zwierzęta jedzą jagody, oni również odnoszą korzyści z działania środków barwiących. Badania wykazały, że antocyjany należą do najsilniejszych przeciwutleniaczy i np. B. działają przeciw stanom zapalnym, chorobom układu krążenia, otyłości, cukrzycy, chorobie Alzheimera, Parkinsona i rakowi.

Ponadto, oprócz antocyjanów, jagody zawierają wiele innych wtórnych substancji roślinnych, takich jak kwas chlorogenowy, resweratrol i kwercetyna, ale także witaminę C i witaminę E, które również działają przeciwutleniająco. Współdziałanie wszystkich tych substancji ogromnie zwiększa działanie antyoksydacyjne.

Czy antocyjany z jagód mogą w ogóle być wykorzystywane przez organizm?

Według starszych badań naukowcy ogłosili, że biodostępność antocyjanów wynosi zaledwie 1 procent, a zatem jest tak słaba, że ​​nie można oczekiwać od nich żadnych korzyści medycznych – stwierdzenie, które od tamtej pory powtarza się w mediach. Stwierdzono to jednak dopiero na podstawie niskich stężeń antocyjanów w osoczu krwi i moczu.

W międzyczasie jednak większość naukowców już dawno zgodziła się, że dobre źródła antocyjanów, takie jak jagody, mają ogromny potencjał przeciwutleniający. Obecnie przyjmuje się, że szybkość wchłaniania jest wyższa i wiadomo również, że antocyjany są przekształcane w inne substancje aktywne w procesie trawienia.

Jakie jest lecznicze działanie borówki?

Borówka ma właściwości ściągające, przeciwcukrzycowe, antyseptyczne, hemostatyczne i jest nieodłącznym elementem fitoterapii (lekarstwa roślin). Nawet Komitet ds. Ziołowych Produktów Leczniczych (specjalistyczny organ Europejskiej Agencji Leków (EMA)) zaklasyfikował suszone i świeże jagody jako tradycyjne leki ziołowe.

Świeże jagody

Świeże owoce są zalecane przy zaparciach. Ponadto wytwarza się z niego ekstrakty: zawartość antocyjanów powinna wynosić 25 procent, a pojedyncza dawka to 100 miligramów antocyjanów. Inne wskazania to żylaki, obolałe i ciężkie nogi, żyły w oku, niewydolność naczyń obwodowych, profilaktyka kurzej ślepoty.

Umieść 5 do 10 gramów rozgniecionych owoców w 150 mililitrach zimnej wody i zagotuj. Po 10 minutach możesz odcedzić herbatę. Herbata jagodowa może być również pomocna miejscowo jako płukanka na rany w jamie ustnej i gardle, a także na rany i wysypki.

Liście borówki

W medycynie ludowej bogate w garbniki liście borówki stosuje się również w leczeniu biegunek. Zalej 150 mililitrów wrzącej wody 1 do 2.5 grama drobno posiekanych liści i przecedź herbatę po 5 do 10 minutach. Dzienna porcja to 3 do 4 filiżanek. Jednakże, ponieważ liście zawierają alkaloidy i mogą prowadzić do zatrucia, jeśli są używane przez długi czas, nie jest to zalecane.

Zewnętrzne stosowanie w postaci płukanek i płukanek jest natomiast bezproblemowe i pomaga np. przy egzemie. Do kąpieli dodaj 150 gram świeżych lub suszonych liści borówki do 2 litrów zimnej wody i krótko zagotuj. Pozostaw herbatę pod przykryciem na 20 minut i po przecedzeniu wlej ją do kąpieli.

Jak jagody działają na biegunkę i zaparcia?

W przypadku biegunki zawsze stosuje się suszone jagody, które dzięki dużej zawartości garbników działają zaparciowo. Z drugiej strony świeże jagody sprzyjają wypróżnianiu i dlatego mogą być stosowane w leczeniu zaparć.

Czy jagody zmniejszają stany zapalne?

W 2018 roku indyjscy naukowcy przyjrzeli się bliżej różnym roślinom leczniczym, w tym jagodom, które są stosowane w medycynie ludowej do zwalczania stanów zapalnych. Odkryli, że ich składniki aktywne – np. B. antocyjany – przeciwdziałają procesom zapalnym równie dobrze jak leki przeciwzapalne. Jednak jagody mają tę zaletę, że są bezpieczne w porównaniu z farmaceutycznymi lekami przeciwzapalnymi i nie powodują skutków ubocznych.

Procesy zapalne odgrywają rolę w wielu chorobach, takich jak B. arterioskleroza i zespół metaboliczny odgrywają kluczową rolę. Termin „zespół metaboliczny” obejmuje cztery problemy: wysokie ciśnienie krwi, wysoki poziom cukru we krwi, wysoki poziom lipidów we krwi i otyłość.

Badanie kontrolowane placebo na Uniwersytecie Justusa Liebiga z udziałem 30 zdrowych ochotników wykazało, że koktajle i soki owocowe (330 mililitrów dziennie przez 2 tygodnie) bogate w antocyjany chronią przed stresem oksydacyjnym i mają pozytywny wpływ na parametry zapalne.

W badaniu przeprowadzonym na Uniwersytecie Wschodniej Finlandii 15 osobom z zespołem metabolicznym podawano 400 gramów świeżych jagód dziennie, a 12 osób utrzymywało swoją zwykłą dietę. Naukowcy odkryli również, że regularne spożywanie jagód może zmniejszyć stan zapalny, a tym samym ryzyko wystąpienia zespołu metabolicznego w dłuższej perspektywie.

Czy jagody pomagają w zapaleniu dziąseł?

Badanie przeprowadzone na Uniwersytecie w Kristianstad dotyczyło konkretnie tego, czy jagody mogą pomóc w zapaleniu dziąseł. Badani nie byli leczeni dentystycznie i otrzymywali codziennie 250 gramów jagód, 500 gramów jagód lub placebo. Czwartą grupę stanowiła grupa kontrolna, która otrzymała leczenie stomatologiczne.

Po ponad tygodniu pacjentów ponownie zbadano. Stwierdzono, że krwawienie z dziąseł można zmniejszyć średnio o 41 i 59 procent, stosując odpowiednio 250 gramów i 500 gramów jagód. Grupa 500-gramowa działała nawet lepiej niż grupa kontrolna leczona, co zmniejszyło krwawienie dziąseł o 58 procent.

Wartości stanu zapalnego uległy znacznej poprawie tylko u tych osób, które zjadły 500 gramów jagód.

Czy możesz jeść jagody, jeśli masz cukrzycę?

Ponieważ otyłość jest jedną z głównych przyczyn cukrzycy typu 2, odżywianie odgrywa istotną rolę w profilaktyce. Jednak niezależnie od masy ciała, zgodnie z ocenami (36) trzech długoterminowych badań z udziałem tysięcy osób, specjalne pokarmy, takie jak jagody, w bardzo szczególny sposób przyczyniają się do zmniejszenia ryzyka cukrzycy.

Fińscy naukowcy podzielili 47 osób zagrożonych cukrzycą na 3 grupy, którym podawano jagody lub inne jagody o niższej zawartości antocyjanów, takie jak jagody. B. maliny lub dieta kontrolna. Pozytywny wpływ na poziom cukru we krwi i uwalnianie insuliny można było zaobserwować tylko w grupie jagód.

Cukrzycy są często ostrzegani przed jedzeniem owoców, ponieważ zawierają fruktozę. Siedmioletnie badanie z udziałem 7 500,000 osób wyraźnie zaprzecza temu ostrzeżeniu: diabetycy, którzy częściej jedzą świeże owoce, rzadziej zapadają na powikłania i żyją dłużej.

Tymczasem różne badania wykazały, że substancje roślinne zawarte w borówkach mają właściwości przeciwcukrzycowe, ponieważ poprawiają np. insulinooporność. Według irańskich naukowców, diabetycy mogą przeciwdziałać zaburzonemu metabolizmowi glukozy i lipidów, jedząc jagody.

Czy organiczne jagody są lepsze?

Chociaż jagody są znacznie mniej zanieczyszczone pestycydami niż truskawki, nadal opłaca się przejść na produkty ekologiczne. W porównaniu z konwencjonalnie uprawianymi owocami, organiczne jagody zwykle radzą sobie bardzo dobrze.

W 2014 roku analizy szwajcarskiego magazynu konsumenckiego Saldo wykazały, że wszystkie organiczne borówki były wolne od pestycydów. W teście przeprowadzonym przez Salzburską Izbę Pracy w 2017 r. wszystkie ekologiczne jagody otrzymały najwyższe noty, ponieważ nie wykryto żadnych pozostałości.

Czy można samodzielnie uprawiać jagody?

Jak już wiecie, uprawa borówki nie była łatwym zadaniem. Uprawa uprawianej borówki nadal nie należy do łatwych. Niezmiernie ważna jest gleba, a także dobór odmiany i lokalizacja. Odmiany takie jak Vaccinium Bluecrop, Elizabeth i Duke są uważane za szczególnie wytrzymałe i odporne.

Jeśli gleba jest bogata w składniki odżywcze i gliniasta, jagody wcale nie czują się dobrze. Konieczna jest wtedy wymiana gleby w dołku do sadzenia na luźną mieszankę kory lub kompostu liściastego i piasku. Możesz też kupić specjalną ziemię do borówek. Stanowisko powinno być słoneczne. Podczas sadzenia bryła korzeniowa musi wystawać z ziemi na jeden do dwóch palców, w przeciwnym razie korzenie umrą z powodu braku tlenu.

Podlewaj rośliny tylko deszczówką lub wodą wodociągową, która ma bardzo niską zawartość wapna, ponieważ wapno prowadzi do zaburzeń wzrostu. Od okresu kwitnienia gleba musi być równomiernie wilgotna, w przeciwnym razie jagody pozostaną drobne i przedwcześnie opadną.

Do czego służą jagody w kuchni?

Czy to w sałatce owocowej, na bułkach śniadaniowych, w musli, czy też same: surowe jagody smakują jak poezja. Z owoców można również przygotować sok z jagód lub desery takie jak pyszne ciasto jagodowe, orzeźwiające lody czy pudding ryżowy. Wiele osób przysięga na jagody w sałatkach, a nawet w curry.

Specjalną ucztą jest dżem jagodowy. Gotowanie może również zachować owoce przez dłuższy czas. Ponieważ jednak cukier przemysłowy ma negatywny wpływ na zdrowie, należy polegać na alternatywach, takich jak syrop z agawy. Potrzebujesz 250 gramów jagód na każde 500 gramów. Jeśli dodamy do tego kilka skórek z jabłek i sok z połowy cytryny, konfitura wspaniale stężeje.

Puree z jagód ma tę wielką zaletę, że nie potrzebuje cukru przemysłowego ani żadnego innego słodzika. Świeży przecier jagodowy będzie przechowywany w lodówce przez dwa do czterech dni. Jeśli jednak gotujesz papkę w sterylizowanych słoikach w temperaturze 75 stopni przez około 25 minut (w łaźni wodnej lub piekarniku), możesz ją przechowywać przez kilka miesięcy.