Sernik jagodowy z lodami jogurtowymi na lustrze owocowym

Jagody puree, odcedź i ugotuj razem z cukrem konserwującym, aby zrobić dżem. Niech ostygnie.

Pokrusz herbatniki. Roztop masło i wymieszaj z biszkoptami, aby powstała jednolita masa. Podziel mieszankę herbatników na 5 wykwintnych pierścieni i dobrze dociśnij. Wskazane jest podłożenie pod spód papieru do pieczenia. Włóż coś do lodówki.

Wymieszaj razem serek śmietankowy i mascarpone i wymieszaj ze schłodzonym dżemem jagodowym. Wymieszaj żelatynę z zimną wodą zgodnie z instrukcją na opakowaniu i pozwól jej pęcznieć. Następnie podgrzej i rozpuść, NIE WOLNO. Kilka łyżek masy serowej i mascarpone wymieszać z żelatyną. Następnie dokładnie wymieszaj tę mieszankę z resztą mieszanki, aby żelatyna mogła się równomiernie rozprowadzić. Teraz rozprowadź krem ​​​​na krążkach dla smakoszy i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny.

Wymieszaj 4 żółtka z cukrem, aż się spienią. Masa musi być biała, wtedy ma odpowiednią konsystencję. Dodaj skórkę z limonki, wymieszaj jogurt śmietankowy do uzyskania gładkiej konsystencji i dodaj do masy lodowej. Wszystko dobrze wymieszaj i umieść w maszynce do lodów na 50 minut. Jeśli nie masz maszyny do lodów, musisz dobrze mieszać miksturę co 20 minut, aby nie tworzyły się kryształki lodu. Warto regularnie mieszać, bo lody będą ładne i kremowe.

Podgrzej cukier i owoce w rondlu, aż jagody będą miękkie. Następnie posiekaj blenderem ręcznym i przecedź przez sito. Do czasu użycia przechowywać w lodówce.

Przed podaniem ostrożnie wyjmij sernik z pierścienia smakoszy, posmaruj pędzlem powierzchnię owoców na talerzu i dodaj kilka świeżych jagód. Połóż obok niego kulkę lodów lub krzywkę.