John Myers
Spis treści
show
Składniki
Na pierogi:
- 2 M.-G. Białe pieczywo pobudka z poprzedniego dnia
- 2 Rozmiar jajka
- 8 g Rosół z kurczaka, bulion Kraft
- 1 M.-G. Cebula, brązowa
- 500 g Pieczeń (wieprzowina i cielęcina)
- 3 M.-G. Ząbki czosnku, świeże
- 2 Łyżka (czubata) Bułka tarta, grubo starta
- 6 tbsp Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 Łyżeczka (poziom) Czarny pieprz z młyna
- 1 Łyżeczka (poziom) Proszek Macis
- 4 tbsp Liście selera, świeże lub mrożone
- 2 tbsp Pieczona cebula
- 0,5 M.-G. Marchewka, drobno starta
- 1 tbsp Proszek do pieczenia
- 1 tbsp Sól i pieprz do smaku
Na bulion:
- 2 litr Woda
- 30 g Rosół z kurczaka, bulion Kraft
- 4 tbsp Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 Uszczypnięcia Czarny pieprz z młyna
- 2 Uszczypnięcia Proszek Macis, alternatywnie gałka muszkatołowa
- 2 tbsp Pieczona cebula
- 3 tbsp Wzmocnione wino Marsala
- 3 tbsp Sól i pieprz do smaku
Dekorować:
- 3 tbsp Liście selera, świeże lub mrożone
Instrukcje
- Pokrój bułki w drobną kostkę. Dobrze ubij jajka z bulionem z kurczaka i wymieszaj w kostkach do budzenia. Moczyć przez dziesięć minut, następnie dobrze zagnieść i wymieszać z kiełbasą, aż będzie jednorodna. Cebulę obrać i pokroić w dużą kostkę. Upiecz je z 2 łyżkami oliwy z oliwek, aż stanie się przezroczysta i dodaj do mieszanki na kluski z oliwą. Wyciśnij ząbki czosnku. Obierz marchewkę i drobno zetrzyj. Umyj i posiekaj świeże liście selera. Wszystkie składniki na knedle zagnieść w większej misce na jednolitą masę i doprawić (NIE słone) do smaku. Pozwól dojrzewać przez 10 minut.
- W dużym rondlu zagotuj wodę i dodaj wszystkie składniki na bulion. Zmniejsz dopływ ciepła. Z ciasta uformuj knedle wielkości piłeczki do tenisa stołowego i wlej je do gotującego się bulionu. Zużyj całą mieszankę na knedle. Przykryj i gotuj przez 10 minut, dopraw do smaku, a następnie podziel na miski, udekoruj i podawaj na gorąco.
