John Myers
Spis treści
show
Składniki
- 550 g Tafelspitz z warstwą tłuszczu
- 125 g 1 duża cebula
- 2 kawałek Ząbki czosnku
- 3,5 litr Woda
- 1 tbsp Sól
- 3 kawałek Liście laurowe
- 1 tbsp Ziarna czarnego pieprzu
- 0,5 wiązka Pietruszka
- 250 g Marchew
- 250 g Ziemniaki woskowe
- 250 g Por
- 100 g Seler
- 1 tbsp Słodki sos sojowy
- 1 tbsp Płynna brzeczka Maggi
- 1 tbsp Klarowny bulion błyskawiczny z wołowiną
- 4 duże szczypty Gruba sól morska z młyna
- 1 Kubek Drobno posiekana pietruszka
Instrukcje
- Mięso umyj i osusz papierem kuchennym. Cebulę przekroić na pół i podsmażyć/usmażyć na przekrojonej powierzchni na patelni bez oleju na złoty kolor. Obierz ząbki czosnku. Do kulki przyprawowej wsypać ziarna czarnego pieprzu (1 łyżka stołowa). Natkę pietruszki umyć i osuszyć. Marchew obierz obieraczką, zeskrob 2 w 1 skrobaczką/obieraczką do kwiatów warzyw i pokrój nożem w ozdobne kwiatki marchwi (o grubości ok. 3 - 4 mm). Obierz, umyj i pokrój ziemniaki w drobną kostkę. Por oczyść, przekrój wzdłuż na pół, umyj i pokrój w paski. Seler oczyść, najpierw pokrój w plasterki, następnie w paski, a na koniec w małe romby. Wodę (3.5 litra) z solą (1 łyżka) zagotować, dodać mięso (550 g gotowanej wołowiny), połówki cebuli, ząbki czosnku, liście laurowe, ziarna pieprzu i natkę pietruszki i dusić wszystko przez około 2 godzin w średniej temperaturze / gotować. Po około 90 minutach usuń połówki pietruszki i cebuli, oczyść, pokrój na małe kawałki i włóż z powrotem do zupy. Dodać warzywa () i kontynuować gotowanie do końca czasu gotowania wynoszącego ok. 2 godziny. Na koniec doprawiamy słodkim sosem sojowym (1 łyżka), płynną przyprawą Maggi (1 łyżka), klarownym bulionem instant z wołowiną (1 łyżka) i grubą solą morską z młyna (4 duże szczypty). Na koniec dodać drobno posiekaną natkę pietruszki i podawać gorącą zupę.
