John Myers
Spis treści
show
Składniki
Bolognese à la Papa: (Dla 3 - 4 osób)
- 200 g Mięso wołowe
- 1 Marchewka ok. 50 gramów
- 1 Cebula ok. 50 gramów
- 1 kawałek Seler ok. 50g
- 1 kawałek Por ok. 50 gramów
- 1 Pomidor około 50 g
- 1 tbsp koncentrat pomidorowy
- 1 kawałek Imbir ok. 10 gr
- 2 Ząbki czosnku
- 0,5 Czerwona papryczka chili
- 1 tbsp Olej z orzechów
- 200 ml Rosół wołowy (1 łyżeczka instant)
- 1 łyżeczka Sól
- 1 łyżeczka Łagodny proszek curry
- 1 łyżeczka Słodka papryka
- 0,5 łyżeczka Pepper
- 0,5 łyżeczka sambal oelek
Zacier z selera i ziemniaków:
- 1 kawałek Seler ok. 100g
- 400 g Ziemniaki
- 1 łyżeczka Sól
- 1 tbsp Świeżo starty chrzan
- 1 tbsp Masło
- 2 tbsp Krem do gotowania
- 1 łyżeczka Sól
- 1 łyżeczka Kurkuma
- 0,5 łyżeczka Pepper
- 1 duża szczypta gałki muszkatołowej
Azjatyckie kwiaty marchwi: *)
- 300 g Marchew
- 1 tbsp olej sezamowy
- 25 g ziarenka sezamu
- 1 tbsp Lekki sos sojowy
- 1 tbsp Słodki sos sojowy
- 1 łyżeczka Łagodny proszek curry
- 1 łyżeczka Cukier
- 0,5 łyżeczka Sól
Służyć:
- 2 Łodygi pietruszki
Instrukcje
Boloński à la Papa:
- Oczyść / obierz / umyj warzywa (marchew, cebulę, seler, por, obrany pomidor, imbir, ząbki czosnku i papryczkę chilli) i pokrój w drobną kostkę. Smażyć mielone mięso wołowe na patelni z olejem arachidowym (1 łyżka stołowa), aż będzie kruche. Dodać pokrojone w kostkę warzywa i koncentrat pomidorowy, krótko podsmażyć, odszklić/zalać bulionem wołowym, dodać sól (1 łyżeczka), łagodne curry (1 łyżeczka), słodką paprykę (1 łyżeczka), pieprz (½ łyżeczki) i sambal oelek (½ łyżeczka) Dopraw i gotuj wszystko pod zamkniętą pokrywką przez około 30 minut. Na koniec zdejmij pokrywkę i poczekaj, aż pozostały płyn całkowicie się zagotuje.
Zacier z selera i ziemniaków:
- Oczyść i pokrój seler w kostkę. Obierz, umyj i pokrój ziemniaki w kostkę. Seler i kostki ziemniaczane gotujemy w osolonej wodzie (1 łyżeczka) przez około 25 minut, odcedzamy, świeżo starty chrzan (1 łyżeczka), masło (1 łyżka), śmietanka kuchenna (2 łyżki), sól (1 łyżeczka), kurkuma ( 1 łyżeczka) i gałki muszkatołowej (1 duża szczypta) i dokładnie rozgniatamy tłuczkiem do ziemniaków.
Azjatyckie kwiaty marchwi: *)
- Na patelni bez tłuszczu/smażenia upraż nasiona sezamu i ponownie je wyjmij. Marchew obieramy obieraczką, zeskrobujemy skrobaczką/obieraczką do kwiatów warzyw 2 w 1 i nożem kroimy w ozdobne plasterki kwiatów marchwi (o grubości ok. 4 - 5 mm), kwiaty marchwi podsmażamy na patelni z olejem sezamowym (1 łyżka) / smaż z jasnym sosem sojowym Deglaze (1 łyżka) i słodkim sosem sojowym (1 łyżka) i dopraw łagodnym curry (1 łyżeczka), cukrem (1 łyżeczka) i solą (½ łyżeczki). Całość gotujemy pod zamkniętą pokrywką w niskiej temperaturze przez około 8 minut. Na koniec posyp/złóż prażone nasiona sezamu i podawaj.
Służyć:
- Podawaj bolognese à la Papa z puree selerowo-ziemniaczanym i kwiatami azjatyckiej marchwi, udekorowane natką pietruszki.
*) Asiatische Möhrenblüten / Siehe mein Rezept:
- Kwiaty azjatyckiej marchwi
Wskazówka:
- Resztę bolognese podałam następnego dnia z makaronem croissant.
Odżywianie
serwowania: 100gKalorie: 142kcalWęglowodany: 11.7gBiałko: 1.7gGruby: 9.8g
