Orzech brazylijski – chrupiący egzotyczny

Orzech brazylijski jest nasionem drzewa orzecha brazylijskiego, które może mieć do 50 metrów wysokości. Dzikie drzewo tworzy podobne do orzechów kokosowe owoce, które zawierają od 20 do 40 orzechów brazylijskich w kształcie wachlarza. Mają twardą skorupę i rdzeń przypominający migdał.

Origin

Orzech brazylijski pochodzi z tropikalnych lasów deszczowych Ameryki Południowej, głównie z Brazylii, Peru, Wenezueli i Boliwii. Port eksportowy znajduje się w brazylijskim mieście Pará, które również nadało tej orzechowi swoją nazwę. Orzech brazylijski nie jest uprawiany profesjonalnie, owoce rosną dziko.

Pora roku

W porze deszczowej, od listopada do marca, zbierane są kapsułki z orzechami brazylijskimi. Główne zbiory odbywają się od stycznia do marca. Kapsułki są odłamywane nożem do krzaków i odsłaniane są orzechy. Orzechy suszone są w wysokich temperaturach. Orzechy brazylijskie są w sezonie około Bożego Narodzenia. Jest dostępny na rynku przez cały rok.

Smak

Smak orzechów brazylijskich jest lekko ziemisty i przypomina migdały.

Zastosowanie

Orzechy brazylijskie to przede wszystkim pyszna przekąska. Możesz ich również użyć – podobnie jak innych orzechów – do udoskonalenia ciast, tart i ciastek. Orzech brazylijski dobrze smakuje również pokruszony w musli lub z daniami mięsnymi.

Magazynowanie

Ponieważ łupina jest szczególnie twarda, orzechy brazylijskie są zwykle sprzedawane w łupinach. Następnie należy go szybko zjeść po otwarciu, ponieważ łatwo zjełczał lub spleśniał ze względu na wysoką zawartość tłuszczu. Orzechy brazylijskie można przechowywać nieobrane w suchym, szczelnym i ciemnym miejscu nawet przez rok.

Trwałość

Ogólnie rzecz biorąc, orzech brazylijski najlepiej przechowywać w hermetycznym pojemniku. Łuskane orzechy brazylijskie najlepiej przechowywać w lodówce. Luźne nasiona zjełczeją po kilku tygodniach.

Wartość odżywcza/składniki aktywne

Orzech brazylijski jest doskonałym źródłem witaminy E. Witamina E pomaga chronić komórki przed stresem oksydacyjnym. Dostarcza nam również witaminę B1, kwas foliowy, wapń, żelazo, potas, dużo magnezu, dużo fosforu i dużo cynku. Witamina B1 oraz magnez i fosfor zapewniają prawidłowy metabolizm energetyczny. Potas mineralny odpowiada za utrzymanie prawidłowego ciśnienia krwi, a wapń za utrzymanie zdrowych kości. Żelazo i kwas foliowy wspomagają prawidłowe ukrwienie, a cynk w utrzymaniu zdrowej skóry. Niemniej jednak należy je spożywać tylko oszczędnie, ponieważ 100 g orzechów brazylijskich zawiera 687 kcal lub 2878 kJ. Orzechy brazylijskie zawierają 68% tłuszczu, z czego 75% to cenne, nienasycone kwasy tłuszczowe.