John Myers
Spis treści
show
Składniki
Kurze udka:
- 1,2 kg Świeże udka z kurczaka (6 sztuk)
- Sól
- Pepper
- Łagodny proszek curry
- 2 Jajka
- Breadcrumbs
- 2 1-2 szklanki oleju
Sos:
- 2 tbsp Mąka
- Bulion warzywny (płyn z puree z marchwi i ziemniaków)
- 1 łyżeczka Sól
- 0,5 łyżeczka Pepper
- 1 mówi Natychmiastowy bulion z kurczaka
- 100 ml Podwójny krem
Zacier z marchwi i ziemniaków:
- 700 g Marchew
- 700 g Ziemniaki
- 1 Cebula ok. 150 gramów
- 1 kawałek Imbir ok. 20 gr
- 1 bulwa czosnek
- 2 łyżeczka Sól
- 2 mówi Bulion warzywny
- 50 ml Mleko
- 50 ml Podwójny krem
- 1 tbsp Masło
- 2 duże szczypty soli
- 2 duże szczypty pieprzu
Sałatka mieszana:
- 250 g Kapusta pekińska (bez części stałej/łodygi)
- 3 Papryka
- 1 Żółta papryka
- 200 g Małe grzyby
- 1 Ogórek wężowy
- 1 Pęczek dymki
Sosy sałatkowe:
- 10 tbsp Oliwa z oliwek
- 5 tbsp majonez
- 2 tbsp Cukier
- 2 tbsp Lekki ocet ryżowy
- 2 łyżeczka Musztarda
Instrukcje
Kurze udka:
- Udka z kurczaka dokładnie umyj, osusz/osusz papierem kuchennym, dopraw/natrzyj ze wszystkich stron dużą ilością soli, pieprzu i łagodnego curry, pieczywo w roztrzepanym jajku i bułce tartej oraz na patelni z dużą ilością oleju (1 - 2 szklanki) ze wszystkich stron na złoty kolor – smaż na brązowo. Przy zamkniętej pokrywie dusić przez ok. 20 - 25 w niskiej temperaturze, zdejmij pokrywkę, ponownie energicznie smaż ze wszystkich stron i przechowuj w lodówce do momentu podania.
Sos:
- Do bulionu pieczeniowego dodać mąkę (2 łyżki), odglasować/dolać wywar warzywny (płyn z puree marchewkowo-ziemniaczanego). Krótko zagotuj i dopraw solą (1 łyżeczka), pieprzem (½ łyżeczki) i błyskawicznym bulionem z kurczaka (1 kostka). Na koniec dodać/wymieszać podwójną śmietanę.
Zacier z marchwi i ziemniaków:
- Obierz i pokrój w drobną kostkę marchew, ziemniaki i cebulę. Obierz imbir i czosnek i pokrój w bardzo drobną kostkę. Pokrojone w kostkę warzywa włóż do dużego rondla i zalej gorącą wodą (1.5 litra). Dopraw solą (2 łyżeczki) i kostkami bulionu warzywnego (2 sztuki) i gotuj przez 20-25 minut. Odcedź (uwaga: zebrać wodę z gotowania sosu), dodaj mleko (50 ml), podwójną śmietanę i masło (1 łyżka) i dokładnie rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków. Na koniec doprawiamy solą (2 duże szczypty) i pieprzem (2 duże szczypty) do smaku.
Sałatka mieszana:
- Kapustę oczyść, przekrój wzdłuż i drobno pokrój bez twardej części/łodygi. Paprykę oczyść, umyj i pokrój w małe romby. Pieczarki oczyść/posmaruj i pokrój w plasterki. Ogórka obierz, przekrój wzdłuż i pokrój w cienkie plasterki. Dymkę oczyść, umyj i pokrój ukośnie w cienkie pierścienie.
Sosy sałatkowe:
- Wszystkie składniki wymieszać (10 łyżek oliwy, 5 łyżek majonezu, 2 łyżki cukru, 2 łyżki jasnego octu ryżowego i 2 łyżeczki musztardy).
Służyć:
- Podawaj smażone udka z kurczaka z sosem, puree marchewkowo-ziemniaczanym i mieszaną sałatą.
Odżywianie
serwowania: 100gKalorie: 206kcalWęglowodany: 11.8gBiałko: 1.6gGruby: 17g
