brązowy czy biały cukier?

Na sklepowych półkach można spotkać tzw. brązowy cukier, który kosztuje znacznie więcej niż zwykły cukier. Czasami słyszy się, że jest znacznie zdrowszy niż zwykły cukier rafinowany i powoduje mniej szkód dla organizmu i zdrowia. Czy to prawda?

Według ekspertów Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) dzienne spożycie cukru przez organizm nie powinno przekraczać 10 procent dziennej diety. Innymi słowy, dzienne spożycie cukru dla mężczyzn wynosi nie więcej niż 60 g i nie więcej niż 50 g dla kobiet.

Dlatego brązowy cukier na półkach supermarketów to cukier trzcinowy.

Jak odróżnić prawdziwy cukier brązowy od barwionego cukru białego

Najpierw poszukaj słowa „nierafinowany” na opakowaniu; jeśli cukier jest oznaczony jako „rafinowany brąz”, oznacza to, że zawiera barwniki i inne dodatki.

Po drugie, aromat melasy trzcinowej jest dość charakterystyczny i łatwo go odróżnić od zapachu palonego cukru, którym barwi się podróbki.

Po trzecie, naturalny brązowy cukier trzcinowy jest zawsze dość drogi. Jest droższy w produkcji (w szczególności trzcina cukrowa musi zostać przetworzona w ciągu jednego dnia po ścięciu), a ponieważ jest produkowana za granicą, transport również kosztuje.

Kupuj cukier od producentów, którzy są na rynku od dłuższego czasu. Cenią swoje imię i czuwają nad jakością swoich produktów.

Który cukier jest zdrowszy: biały czy brązowy?

Tak, cukier brązowy jest zdrowszy niż cukier biały, ale z innego powodu.

Oprócz kalorii zawiera różne minerały, które są niezwykle korzystne dla organizmu człowieka. Jeśli chodzi o zawartość kalorii w brązowym cukrze, jest prawie taka sama jak w przypadku białego cukru.

Cukier brązowy, na którym pozostało trochę syropu (i odpowiednio wody), jest nieco mniej słodki, a 1 gram takiego cukru zawiera o 0.23 mniej kalorii. Ponadto wiele osób mogło zauważyć, że brązowy cukier po pewnym czasie twardnieje. Dzieje się tak dlatego, że płyn z małej warstwy syropu pozostałej na cukrze odparowuje i kryształy sklejają się ze sobą.

Tak więc brązowy cukier zawiera więcej płynu. Wchłania również więcej płynów niż biały cukier. Nawiasem mówiąc, możesz w ten sposób zmiękczyć brązowy cukier, na przykład umieszczając go na chwilę w pojemniku z produktami zawierającymi dużo płynu, takimi jak jabłka.

A jeśli robisz wypieki i dodajesz do nich brązowy cukier, to również pobierze płyn z ciasta. Nie jest to bardzo zauważalne przy pieczeniu chleba, ale widać to na przykładzie ciasteczek.

Ciasteczka zrobione tylko z białego cukru okażą się szerokie, jakby samo ciasto było bardziej płynne, podczas gdy ciasteczka z brązowym cukrem okażą się bardzo małe. Cukier wchłonął płyn i uniemożliwił rozlewanie się ciasta. Widzimy zatem, że różnica między cukrem białym a brązowym polega nie tyle na ich smaku czy kolorze, ale na sposobie interakcji z wodą.

Szkodliwość cukru trzcinowego i przeciwwskazania

Szkodliwość cukru z soku z trzciny cukrowej jest spowodowana jego wysoką kalorycznością. Stając się dostępny dla całej populacji, zaczęto go stosować w bardzo dużych ilościach, co spowodowało dużą liczbę chorób i rozwój uzależnień.

Przy niekontrolowanym stosowaniu go w żywności znacznie wzrasta ryzyko zachorowania na cukrzycę, raka i miażdżycę tętnic.

Trzustka może nie być w stanie poradzić sobie z przetwarzaniem dużej ilości słodkich pokarmów, co prowadzi do długiej listy problemów.

Dla łasuchów, którzy wciąż nie mogą zrezygnować z deserów, cukier można zastąpić innymi substancjami:

• Miód naturalny.
• Owoce o wysokim poziomie glukozy (banany, morele, jabłka).
• Suszone owoce (rodzynki, suszone morele itp.).