Bruscetta z cukinią i oliwą pietruszkową

Najpierw przekrój pomidory na pół i usuń nasiona. Pomidory bez pestek pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę. Pomidora w kostce wymieszać z czosnkiem i cebulą, dodać sól, pieprz i cukier, 1 łyżeczkę soku z cytryny i 1-2 łyżki oliwy, cukinię pokroić w drobną kostkę, podsmażyć na odrobinie oleju, doprawić do smaku i również dodać do mieszanki. Schłodzić do momentu podania (pozostawić trochę do ostygnięcia).

Aby przygotować oliwę pietruszkową, usuń łodygi pietruszki. Do wysokiego pojemnika włóż liście z 5 łyżkami oliwy z oliwek, 2 łyżeczkami soku z cytryny, solą, pieprzem i odrobiną cukru i zmiksuj.

Teraz pokrój ciabattę w plasterki i usmaż na odrobinie oliwy z oliwek. Na upieczone plasterki nałóż mieszaninę pomidorów. Udekorować oliwą pietruszkową. Ciesz się posiłkiem! = D