Kasza gryczana – zdrowa alternatywa

Kasza gryczana pomaga przy cukrzycy, żylakach i nadciśnieniu. Kiełkowana kasza gryczana to także wygodna superżywność do szybkiego i zdrowego gotowania. Kiełki gryki są bogate w żywe enzymy, substancje witalne, cenne minerały i łatwo przyswajalne białka. Smaczne kiełki można dodawać do sałatek i zup lub podawać z muesli, daniami warzywnymi, a nawet same jako podstawową przekąskę między posiłkami.

Kasza gryczana nie jest zbożem i dlatego nie zawiera glutenu

Kasza gryczana to niezwykłe jedzenie. Smakuje jak ziarno, ale nim nie jest. Gryka ma niewiele wspólnego z pszenicą czy innymi zbożami. W przeciwieństwie do zwykłych rodzajów zbóż gryka nie należy do grupy traw słodkich. Gryka jest rośliną rdestu, podobnie jak szczaw. Dzięki temu kasza gryczana jest wolna od glutenu i lektyn pszennych.

Lektyny to białka, które w przypadku pszenicy nazywane są także aglutyninami pszenicy. Mogą dostać się do krwioobiegu, przyczepić się do czerwonych krwinek, a tym samym zagęścić krew.

To z kolei może zwiększać ryzyko zaburzeń krążenia, zakrzepicy, udarów i zawałów serca. Lektyny pszenne mogą również oddziaływać niekorzystnie na jelita poprzez sprzyjanie rozwojowi przewlekłych procesów zapalnych, podrażnianie flory jelitowej oraz zwiększanie przepuszczalności błony śluzowej jelit.

Ta ostatnia jest omawiana jako przyczyna chorób autoimmunologicznych i należy jej unikać w każdym przypadku.

Kasza gryczana może więc stanowić doskonały dodatek do jadłospisu, jeśli chcemy ograniczyć spożycie zbóż – w celu poprawy zdrowia i zminimalizowania ryzyka zachorowania.

Kasza gryczana dostarcza wysokiej jakości białka

Jednak gryka jest nie tylko wolna od szkodliwych substancji, ale także znacznie bogatsza w wysokiej jakości składniki odżywcze i substancje witalne niż nasze zwykłe rodzaje zbóż. Chociaż gryka zawiera nieco niższy procent białka niż na przykład pszenica, gryka dostarcza wszystkich ośmiu niezbędnych aminokwasów w korzystniejszym profilu aminokwasowym niż zboże, więc może znacznie lepiej niż zboże pokryć zapotrzebowanie na białko.

Kasza gryczana obniża poziom cukru we krwi

Kasza gryczana jest również uważana za doskonały pokarm dla diabetyków i osób zaniepokojonych poziomem cukru we krwi, ponieważ zawiera co najmniej jedną substancję (chiro-inozytol), która może regulować poziom cukru we krwi.

W badaniu na szczurach dieta bogata w grykę obniżyła poziom cukru we krwi nawet o 19 procent. Kierownik badań dr Carla G. Taylor z Wydziału Nauk o Żywieniu Człowieka na Uniwersytecie Manitoba/Kanada stwierdziła, że ​​dieta zawierająca regularnie grykę jest bezpiecznym, łatwym i niedrogim sposobem na obniżenie poziomu cukru we krwi i zmniejszenie ryzyka powikłań cukrzyca, taka jak cukrzyca. B. zminimalizować problemy z sercem, nerwami i nerkami.

Kasza gryczana obniża ciśnienie krwi

Gryka zawiera również rutynę, substancję o wielu cudownych właściwościach. Badanie z ekstraktem z kiełków gryki wykazało, że znacznie zmniejsza on uszkodzenia oksydacyjne w ścianach naczyń krwionośnych, aw rezultacie zmniejsza istniejące wysokie ciśnienie krwi.

Kasza gryczana na żylaki i hemoroidy

Ta sama rutyna jest też powodem, dla którego gryka jest superfoods dla osób cierpiących na żylaki czy stwardniałe tętnice. Powszechnie wiadomo, że rutyna wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, a co za tym idzie także ściany naczyń włosowatych – zapobiega powstawaniu żylaków i hemoroidów.

I odwrotnie, gdy naczynia krwionośne słabną, krew i płyn gromadzą się i wyciekają do sąsiednich tkanek, ostatecznie prowadząc do żylaków lub hemoroidów.

Gryka reguluje poziom cholesterolu

Gryka z jednej strony dostarcza również błonnika, az drugiej duże ilości lecytyny. Oba pomagają regulować poziom cholesterolu. Lecytyna hamuje mechanizm odpowiedzialny za wchłanianie cholesterolu przez błonę śluzową jelit.

W ten sposób cholesterol jest po prostu ponownie wydalany i nie obciąża dalej wysokiego poziomu cholesterolu.

Kasza gryczana chroni wątrobę

Lecytyna jest również ważnym składnikiem odżywczym dla komórek wątroby. Jeśli w diecie brakuje lecytyny, komórki wątroby przestają pracować na pełnych obrotach i nie mogą prawidłowo wykonywać swojego głównego zadania, jakim jest detoksykacja organizmu. W ten sposób gryka pomaga również wątrobie zachować zdrowie i wydajność.

Kasza gryczana dla aktywnych myślicieli

Ponieważ nasz mózg składa się z 20 do 25 procent fosfolipidów, które są również zawarte w lecytynie, gryka – zwłaszcza gryka kiełkująca – może zwiększyć aktywność mózgu. Uważa się, że regularne spożywanie pokarmów zawierających lecytynę może zapobiegać stanom lękowym, depresji i wyczerpaniu psychicznemu oraz poprawiać zdolności umysłowe.

Więcej substancji witalnych

Zwykle kasza gryczana jest w jakiś sposób podgrzewana przed spożyciem, np. B. gotowana jako dodatek, smażona jako składnik pasztecików, pieczona jako składnik chleba itp. Jednak gryka należy do tych zbóż, które szczególnie szybko i łatwo kiełkują.

Proces kiełkowania jest dla nasion tym, czym książę był dla Śpiącej Królewny. Budzi „śpiące” nasienie. Nasiona mogą pozostać niezmienione w spiżarni przez miesiące lub lata. Jeśli następnie zostanie zwilżona wodą, w bardzo krótkim czasie rozwinie się z niej sadzonka, a wkrótce potem roślina.

Podczas kiełkowania zwiększa się zawartość substancji witalnych w ziarnie, jego minerały (żelazo, magnez, cynk itp.) osiągają wyższą biodostępność, a białka stają się łatwostrawne. Kiełki gryki są szczególnie bogate w bioflawonoidy i koenzym Q10.

Zawiera wszystkie witaminy z grupy B (oprócz B12), magnez, mangan, selen oraz wiele innych prozdrowotnych składników.

Kiełki gryki są podstawowe

Kiełkowana gryka jest znacznie mniej skrobiowa niż gryka niekiełkowana, co czyni ją cudownie alkaliczną żywnością, która teraz stanowi kolejny pyszny składnik wysokiej jakości kuchni alkalicznej.

Kiełki gryki w kuchni

Kiełki gryki można wykorzystać na jeszcze więcej sposobów niż suche, niekiełkujące ziarno. Nadal można je mieszać z chlebem, pasztecikami i innymi gotowanymi potrawami. Można je jednak spożywać również na surowo, np. B. w sałatkach, miseczkach, muesli.

Są też suszone kiełki gryki, które bardzo dobrze komponują się z sałatkami, musli i deserami, lub po prostu można je podgryźć.

Jak kiełkować grykę

Umieść dwie trzecie szklanki kaszy gryczanej w misce i dodaj dwie do trzech razy więcej wody (temperatura pokojowa!). Dobrze wymieszaj mieszaninę, aby na powierzchni wody nie pozostały ziarna gryki. Kaszę gryczaną odstawiamy na około godzinę. Chociaż musisz dać granulkom odpowiedni czas na namoczenie, zbyt długie moczenie może uniemożliwić proces kiełkowania.

Odlej wodę drobnym durszlakiem i odstaw na chwilę kaszę gryczaną. Następnie spłucz zimną wodą dwa do trzech razy dziennie przez dwa dni. Po chwili zauważysz na kaszy gryczanej lepką substancję – to skrobia. Musisz dokładnie spłukać tę skrobię!

Na początku będziesz mógł zobaczyć małą brązową kropkę na ziarnach gryki. Wkrótce wyrośnie z niego mały kiełek. W zależności od temperatury otoczenia może to nastąpić po 24 godzinach. Od długości 0.5 cm sadzonki idealnie nadają się do spożycia, które może nastąpić już po 2 dniach. Gdy kiełki osiągną 1 cm długości, należy ich użyć. Sadzonki nie powinny być dłuższe.

Czekoladowy kubek bananowy z kiełkującą kaszą gryczaną:

Składniki:

• 1 banan
• 1/2 szklanki kiełków gryki (lub mniej/do smaku)
• 1 łyżeczka niesłodzonego kakao w proszku
• 1 łyżeczka macy
• w razie potrzeby: 1 łyżeczka ekologicznego miodu
• Trochę ciepłej wody

Przygotowanie:

Rozgnieć banana w misce, dodaj pozostałe składniki, wszystko dobrze wymieszaj i podawaj czekoladowo-bananowy kubek na śniadanie, jako deser lub przekąskę.