Bułgarskie Ciasto Francuskie Banitza Yufka z Owczym Serem

• Ser owczy pokroić na małe kawałki i rozgnieść widelcem. Wymieszaj sodę z jogurtem naturalnym. Ubijaj jajka na pianę (zachowaj 1 żółtko, to rozsmaruje banitzę). Dodaj owczy ser, twaróg, sól i jogurt z sodą oczyszczoną. Wszystko dobrze wymieszaj.
• Rozgrzej piekarnik do 160 stopni. Posmaruj blachę do pieczenia (średnica 26 cm) roztopionym masłem.
• Rozwałkuj ciasto yufki, posmaruj każdy arkusz olejem, posmaruj mieszanką jajek i sera (ok. 3 łyżki) i luźno zwiń. Następnie dociśnij ciasto rękoma od krawędzi do środka, aby się pomarszczyło. Kontynuuj w ten sposób, aż zużyjesz wszystkie liście yufki i ser feta. Ułóż bułeczki w kształcie spirali na blasze do pieczenia.
• Ubij żółtko z 3-4 łyżkami wody, wymieszaj z resztkami jajka i owczym serem i posyp nim banitzę.
• Piec w piekarniku nagrzanym do 160 stopni przez około 45 minut na złoty kolor.

Informacje

• W Bułgarii tradycyjnie podaje się z nim jogurt lub Airjan (kefir). Sałatka do wyboru również dobrze pasuje. Lubię je jeść na śniadanie z jogurtem owocowym.
• Banitza może być spożywana na zimno lub na ciepło. Jest bardzo odpowiedni na przyjęcia i bufety.
• W Boże Narodzenie rozwieszasz wokół Banitzy małe kawałki papieru (Kasmet). Na nim gratulacje takie jak B. Zdrowie, szczęście, pieniądze, miłość... i to, co znajdziesz w swoim kawałku, co powinno się spełnić w nadchodzącym roku.
• Baw się i ciesz się posiłkiem!