John Myers
Spis treści
show
Składniki
1. Marynata:
- 700 g Filet z piersi kurczaka
- 1 łyżeczka Chili w proszku (przepis podany osobno)
- 2 tbsp Świeżo wyciśnięty sok z cytryny
- 0,25 łyżeczka Sól
2. Marynata:
- Marynowane kostki filetu z kurczaka
- 100 g Jogurt 30%
- 1 łyżeczka Kasoori methi (liście kozieradki)
- 1 łyżeczka Garam masala
- 1 łyżeczka Olej chili
- 1 łyżeczka Oliwa z oliwek
- 1 tbsp Pasta czosnkowo-imbirowa (przepis podany osobno)
Sos maślany:
- 80 g Masło
- 2 średniego rozmiaru Cebule
- 1 tbsp Cukier
- 0,25 łyżeczka Kardamon
- 0,5 łyżeczka Cynamon
- 0,75 łyżeczka Mielone goździki
- 1 tbsp Pasta czosnkowo-imbirowa
- 650 g Reklama pomidorów Może siekać
- 1 tbsp Proszek z papryki
- 1 łyżeczka Garam masala
- 1 tbsp Kasoori Methi
- 100 ml Krem i coś jako posypka
- 1,5 tbsp Masło migdałowe
- Ewentualnie cayenne lub chili w proszku do przyprawienia
- Ryż basmati dla 4 osób
Instrukcje
Produkcja chili w proszku dla małych dostaw:
- 3 łyżeczki papryki, 2 łyżeczki drobno zmielonego oregano, 1 łyżeczka kminku, 1 łyżeczka pieprzu cayenne. Wszystko dobrze wymieszaj.
Pasta czosnkowo-imbirowa (pasta czosnkowo-imbirowa):
- 50 g czosnku, obranego i pokrojonego na małe kawałki. 80 g obranego imbiru, pokrojonego na małe kawałki. Tę samą ilość wody wlej do wyższego, wąskiego pojemnika, dodaj posiekany czosnek i imbir i wszystko zmiksuj ręcznym blenderem. Napełnij zakręcany słoik (sterylny zalany wrzącą wodą) i szczelnie zamknij. Przechowuje się w lodówce przez kilka tygodni. Pastę można również zamrozić porcjami w pojemniku na kostki lodu.
1. Marynata:
- Filety z piersi kurczaka umyć w zimnej wodzie, dobrze osuszyć, usunąć nierówności i pokroić w kostkę o boku 4 cm. Dokładnie wymieszaj w misce ze składnikami I marynaty. Zamknij miskę folią i pozostaw mięso do namoczenia na około 1-20 minut.
2. Marynata:
- Włóż odrobinę zaprawy do Kasoori Methi. Razem z pozostałymi składnikami umieścić w misce i dobrze wymieszać. Dodać marynowane kostki kurczaka i wszystko dobrze wymieszać. Mięso powinno być dobrze przykryte. Miskę szczelnie zamknij folią i włóż na noc do lodówki.
Ukończenie:
- Najpierw przygotuj ryż w tym samym czasie, co instrukcja na opakowaniu i trzymaj go w cieple. Mocno rozgrzej bardzo dużą patelnię. Wyjmij kostki mięsa z marynaty, lekko je ostudź i smaż krótko, ale na gorąco ze wszystkich stron, bez dodatku oleju i ghee. Natychmiast wyjmij z patelni i przechowuj chwilowo w misce.
- Cebulę obierz ze skóry, przekrój na pół i pokrój w cienkie paski. Wytrzyj lekko patelnię papierem kuchennym. Następnie podgrzej w nim połowę masła. Dodaj cebulę i cukier i pozwól im się karmelizować na złoty kolor, kilka razy obracając. Dodać kardamon, cynamon i proszek goździkowy i piec około 2 minut. Następnie dodać resztę masła i pastę czosnkowo-imbirową i smażyć przez 2 minuty. Następnie dodaj pomidory, paprykę w proszku i garam masala i gotuj wszystko na średnim ogniu przez około 20 minut. Następnie zdejmij patelnię z ognia na chwilę i zmiksuj wszystko blenderem ręcznym.
- Zmniejsz nieco ogień. Połóż patelnię z powrotem na kuchence. Wymieszaj Kasoori methi i śmietanę, dopraw solą i pieprzem (i ewentualnie trochę więcej cukru) i dodaj mięso. Dobrze wymieszaj i ponownie gotuj na wolnym ogniu przez ok. 15 minut. Przed podaniem wymieszaj z masłem migdałowym.
- Z ryżu uformuj duży okrąg, na środek włóż kurczaka z masłem i skrop łyżką płynnej śmietanki............i pozwól mu posmakować.... My nie mieliśmy nic dalej, mięso, sos (i to dużo) i ryż wystarczyły nam............
