Emma Miller
Jedzenie nawet dojrzałego i niezbyt wczesnego arbuza bez azotanów wiąże się z ryzykiem. Arbuz to słodka i orzeźwiająca niskokaloryczna letnia przekąska. Zapewnia nawilżenie, a także dostarcza niezbędnych składników odżywczych, w tym witamin, minerałów i przeciwutleniaczy.
Wraz z melonem, spadzią i ogórkiem, arbuzy należą do rodziny dyni. Istnieje pięć popularnych rodzajów arbuzów: z pestkami, bez pestek, mini, żółty i pomarańczowy.
W tym artykule dowiesz się więcej o możliwych korzyściach zdrowotnych i odżywczych arbuza, a także o kilku wskazówkach dotyczących jego serwowania i niebezpieczeństwach związanych z arbuzem. Przede wszystkim istnieje ryzyko jedzenia nawet dojrzałego i nie wczesnego arbuza bez azotanów.
Ryzyko
Dlaczego arbuz jest szkodliwy? Umiarkowane ilości arbuza nie stanowią poważnego zagrożenia dla zdrowia większości ludzi, ale niektórzy mogą potrzebować ostrożności.
Cukrzyca: Arbuz to owoc o naturalnej zawartości cukru. Osoby chore na cukrzycę powinny uwzględnić te węglowodany w swojej codziennej diecie. Lepiej spożywać arbuza w całości niż sok, ponieważ sok usuwa błonnik, ułatwiając organizmowi wchłanianie cukru. Może to zwiększyć ryzyko skoku glukozy. Pamiętaj o pilnowaniu wielkości porcji, tak jak w przypadku wszystkich owoców i soków.
Alergie: U niektórych osób po zjedzeniu arbuza mogą wystąpić objawy reakcji alergicznej, takie jak pokrzywka, obrzęk i trudności w oddychaniu. Jeśli tak się stanie, osoba potrzebuje pomocy medycznej, ponieważ czasami może to prowadzić do anafilaksji, która jest stanem zagrażającym życiu.
Dlaczego wczesne arbuzy są niebezpieczne?
Wszyscy wiedzą, że arbuzy dojrzewają w południowym słońcu pod koniec lata. W sezonie cena jest niska, co nie odpowiada sprzedawcom. Wprowadzając produkt jako pierwszy na rynek, mogą zarobić więcej. Dlatego przedsiębiorczy sprzedawcy muszą karmić rośliny azotanami. Dzięki chemii wzrost arbuzów jest przyspieszony. Udaje im się zbierać plony w czerwcu-lipcu, kiedy konkurenci pracują nad melonem.
Większość arbuzów jest uprawiana na plantacjach, a nie w szklarniach. Młode rośliny domagają się ciepła. Jednak stają się silniejsze, gdy nabierają zielonej masy. Aby uchronić sadzonki przed zmianami temperatur, rolnicy stosują dużo nawozów. Stosowane są głównie nawozy azotowo-fosforowe. Poprawiają żyzność gleby i przyczyniają się do wczesnego dojrzewania arbuzów.
Dlatego wczesne arbuzy mogą zawierać wiele toksycznych składników z powodu nadmiernego stosowania nawozów. Nie można ich skosztować. W żołądku azotany szybko zamieniają się w azotyny, które stanowią zagrożenie dla hemoglobiny. W połączeniu z komórkami krwi przekształcają je w methemoglobinę. Stopniowo w organizmie rozpoczyna się głód tlenu, co prowadzi do ogólnego pogorszenia stanu zdrowia.
Podczas jedzenia arbuzów „karmionych” azotanami często dochodzi do zatrucia. Objawy pojawiają się częściej po 2-3 godzinach od spożycia produktu. Szkodliwe substancje są całkowicie wchłaniane do krwioobiegu przez tak długi czas, dlatego konieczne jest poważne leczenie.
Jeśli nie zwrócisz się o pomoc lekarską na czas i zignorujesz poważne objawy zatrucia, możesz umrzeć z powodu ciężkiego zatrucia i odwodnienia. Dzieci są szczególnie wrażliwe na takie substancje. Dlatego jedzenie arbuzów w czerwcu i lipcu nie jest dobrym pomysłem.
Jak sprawdzić arbuza pod kątem azotanów w domu
Aby sprawdzić arbuza pod kątem azotanów w domu, wystarczy odciąć mały kawałek „jagody” i rozgnieść go trochę w szklance wody destylowanej (lub przegotowanej zwykłej wody). W obecności azotanów woda zmieni kolor na czerwony.
Korzyści z arbuza
Zawartość wody w arbuzie może pomóc uniknąć odwodnienia. Arbuz składa się w około 90% z wody, co czyni go przydatnym latem, aby zapobiec odwodnieniu. Może również zaspokoić słodycze swoim naturalnym cukrem.
Arbuz zawiera również przeciwutleniacze. Substancje te mogą pomóc w usuwaniu cząsteczek zwanych wolnymi rodnikami lub substancjami reaktywnymi z organizmu. Ciało wytwarza wolne rodniki podczas naturalnych procesów, takich jak metabolizm. Mogą również rozwinąć się w wyniku palenia tytoniu, zanieczyszczenia powietrza, stresu i innych czynników środowiskowych.
Jeśli w organizmie pozostanie zbyt wiele wolnych rodników, może wystąpić stres oksydacyjny. Może to prowadzić do uszkodzenia komórek i wielu chorób, takich jak rak i choroby serca.
Organizm może naturalnie usuwać niektóre wolne rodniki, ale przeciwutleniacze zawarte w diecie wspierają ten proces. Poniżej znajduje się kilka sposobów, w jakie przeciwutleniacze i inne składniki odżywcze znajdujące się w arbuzie mogą pomóc chronić ludzkie zdrowie.
Zapobiegaj astmie
Niektórzy eksperci uważają, że wolne rodniki przyczyniają się do rozwoju astmy. Obecność niektórych przeciwutleniaczy w płucach, w tym witaminy C, może zmniejszyć ryzyko zachorowania na astmę.
Badania nie potwierdziły, że przyjmowanie suplementów witaminy C może pomóc w zapobieganiu astmie, ale dieta bogata w witaminę C może zapewnić pewną ochronę. Filiżanka kulek arbuza o wadze około 154 gramów (g) dostarcza 12.5 miligrama (mg) witaminy C lub 14% do 16% wiarygodnego źródła dziennego zapotrzebowania osoby.
Ciśnienie krwi
W badaniu z 2012 roku naukowcy odkryli, że ekstrakt z arbuza obniża ciśnienie krwi w kostkach i wokół kostek u osób otyłych w średnim wieku z nadciśnieniem o wczesnym początku. Autorzy zasugerowali, że L-cytrulina i L-arginina, dwa przeciwutleniacze w arbuzie, mogą poprawiać funkcję tętnic.
Likopen, inny przeciwutleniacz w arbuzie, może pomóc chronić przed chorobami serca. Przegląd z 2017 roku sugerował, że można to osiągnąć poprzez zmniejszenie stanu zapalnego związanego z lipoproteinami o dużej gęstości (HDL) lub „dobrym” cholesterolem.
Fitosterole to związki roślinne, które mogą pomóc w zarządzaniu lipoproteinami o niskiej gęstości (LDL) lub „złym” cholesterolem. Niektóre wytyczne zalecają spożywanie 2 gramów (g) fitosteroli dziennie. 154 g kulek arbuzowych dostarcza niewielką ilość – 3.08 mg.
Zmniejszenie poziomu cholesterolu LDL może pomóc w zapobieganiu nadciśnieniu i chorobom sercowo-naczyniowym (CVD), ale dokładny wpływ fitosteroli na CVD pozostaje niejasny.
Rak
National Cancer Institute (NCI) zauważa, że wolne rodniki mogą odgrywać rolę w rozwoju niektórych rodzajów raka. Stres oksydacyjny, który powodują, może prowadzić do uszkodzenia DNA w komórkach.
Dietetyczne przeciwutleniacze znajdujące się w arbuzie, takie jak witamina C, mogą pomóc w zapobieganiu rakowi poprzez zwalczanie wolnych rodników. Niektóre badania powiązały również spożywanie likopenu z niższym ryzykiem raka prostaty.
Trawienie i regularność
Arbuz ma wysoką zawartość wody, a także zawiera trochę błonnika. Te składniki odżywcze pomagają utrzymać zdrowie jelit, zapobiegając zaparciom i promując regularne wypróżnienia.
Uwodnienie
Arbuz składa się w 90% z wody i zawiera również elektrolity, takie jak potas. To sprawia, że jest zdrową przekąską podczas gorących letnich miesięcy.
Ludzie mogą jeść świeżego arbuza, w postaci soku lub zamrożonych kawałków, aby uzyskać pyszną zimną przekąskę w stylu popsicle.
