Dave Parker
Brokuły to jeden z najpopularniejszych i lekkostrawnych rodzajów kapusty. Ale czy można jeść brokuły na surowo, czy jest to szkodliwe dla zdrowia?
Surowe brokuły zawierają więcej składników odżywczych
Brokuły są nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Zielone warzywa, zwłaszcza surowe, zawierają dużo witaminy C, witaminy K i witaminy B5, a także kwasu foliowego oraz ważnych minerałów i pierwiastków śladowych. Ma również wysoki udział sulforafanu oleju musztardowego, o którym mówi się, że pomaga zapobiegać rakowi prostaty. Niestety, ten olej musztardowy rozkłada się po podgrzaniu, a inne składniki odżywcze można również zminimalizować poprzez gotowanie. W stanie surowym warzywa mają wyższą zawartość składników odżywczych. Ale czy w ogóle można jeść brokuły na surowo, a jeśli tak, to czy na coś trzeba zwracać szczególną uwagę?
Czy można bezpiecznie jeść surowe brokuły?
Jeśli masz zdrowy przewód pokarmowy, możesz ogólnie jeść popularne potrawy niegotowane. Jednak podczas spożywania niegotowanych brokułów ważne jest dokładne umycie warzyw. Najlepiej używać brokułów z upraw ekologicznych, aby żadne toksyczne pestycydy nie dostały się do organizmu.
Ponadto: Nawet jeśli zielone warzywo jest jednym z bardziej strawnych rodzajów kapusty, może powodować wzdęcia.
Jak przygotować surowe brokuły?
Odmiana kapusty okazała się szczególnie skuteczna jako składnik zielonych koktajli. Ponieważ po przetarciu surowe jedzenie jest szczególnie strawne i dlatego jest najlepszym sposobem na przygotowanie niegotowanych brokułów.
Przepis na szklane smoothie z brokułami:
Składniki:
- 100 gramów brokułów
- 80 gramów cukinii
- 150 gramów lekkich, bezpestkowych winogron
- 100 mililitrów wody
Przygotowanie:
- Oddzielić różyczki brokuła od łodygi i dokładnie umyć.
- Cukinię dobrze umyć i pokroić w kostkę.
- Oddziel i umyj winogrona.
- Wszystkie składniki wymieszać z wodą i zmiksować.
- Jeśli nie lubisz smoothie, surowe brokuły możesz przygotować inaczej: warzywo nadaje się również jako składnik sałatek. Preparat ten jest jednak zalecany tylko osobom o mocnym przewodzie pokarmowym.
Kto powinien zrezygnować z niegotowanych brokułów?
Osoby z wrażliwym przewodem pokarmowym powinny unikać spożywania niegotowanych brokułów ze względu na ich właściwości wzdęcia. Zamiast tego krótko zblanszuj warzywa. Jeśli warzywa zostaną podgrzane tylko na chwilę, zachowane zostaną ważne składniki odżywcze.
Czy w ciąży należy jeść surowe brokuły?
Brokuły zawierają dużą ilość kwasu foliowego, którego zapotrzebowanie wzrasta w czasie ciąży. Dlatego warto, aby kobiety w ciąży włączyły ten pokarm do swojej diety.
Ale bądź ostrożny: wzdęcia często mogą wystąpić w czasie ciąży. Dlatego każdy, kto na to cierpi, powinien unikać brokułów jako surowego pożywienia i jeść warzywa w stanie ugotowanym lub korzystać z innych dostawców kwasu foliowego.
Od stanu układu pokarmowego zależy więc, czy można jeść brokuły na surowo, czy nie.
