John Myers
Jak wiadomo, oko też je, a czerwona kapusta to właściwie uczta wizualna – idealna do jedzenia na surowo. Ze względu na ciemną barwę liści jest jednym z najładniejszych przedstawicieli rodziny kapustowatych. Duże ilości antocyjanów odpowiadają za intensywne odcienie fioletu i błękitu. Te pigmenty roślinne są również odpowiedzialne za grę kolorów podczas przygotowania i różne nazwy regionalne. W południowych Niemczech do rondla tradycyjnie dodaje się cukier lub sodę oczyszczoną, co nadaje kapuście niebiesko-fioletowy kolor i zamienia ją w „niebieską kapustę”. W innych regionach do „kapusty czerwonej” zalicza się kwaśne składniki, takie jak ocet, sok z cytryny czy jabłko. Kwas intensyfikuje świecący fiolet z czerwonawymi niuansami.
Czy to na północy, czy na południu kraju – czerwona kapusta to prawdziwy lokalny superfood dla naszego zdrowia. Dzięki różnym odmianom do uprawy wczesnej i późnej jest dostępna w handlu przez cały rok. Jednak w zimnych porach roku sezon warzywny jest wysoki. W świąteczne dni często podaje się kapustę czerwoną, czerwoną lub czerwoną z pieczoną gęsią lub kaczką. Naturalna słodycz, jaką warzywa rozwijają podczas gotowania, wspaniale komponuje się także z roladami czy kiełbaskami oraz wszelkiego rodzaju daniami ziemniaczanymi. Ale można też jeść czerwoną kapustę na surowo! Surowa kapusta czerwona ma wiele do zaoferowania pod względem kulinarnym, a dzięki prostym przepisom ze zdrowymi składnikami jest coraz częściej wykorzystywana w żywieniu. Na przykład czerwona kapusta wzbogaca menu jako sałatka o mnóstwo kolorów i kąsków. O tym, jak najlepiej smakuje czerwona kapusta, jak najlepiej ją pokroić i inne wskazówki dotyczące jej przygotowania, dowiesz się tutaj.
W skrócie: Jak przygotować surową czerwoną kapustę
Niezależnie od tego, czy jest to sałatka z surowych warzyw, czy przetworzona na smoothie: czerwoną kapustę można bez wahania jeść na surowo. Aby to zrobić, usuń górne liście, umyj kapustę, usuń łodygę i twarde nerwy z liści i pokrój je razem z liśćmi w cienkie paski. Zioło staje się bardziej miękkie i łatwiej strawne, jeśli ugniata się je z solą, sokiem z cytryny i odrobiną oleju. Świeża, surowa czerwona kapusta jest ostatecznie jeszcze zdrowsza niż gotowana, ponieważ wiele składników ucieka podczas podgrzewania.
Czy można jeść surową kapustę czerwoną?
Niegotowana czerwona kapusta jest bezpieczna do spożycia. Smak świeżej kapusty znacznie różni się od gotowanych. Jako sałatka czerwona kapusta dobrze komponuje się z ulicznym jedzeniem, takim jak falafel, ser Halloumi czy kebab doner. Razem z innymi warzywami lub owocami kapustę można przetworzyć na zdrowe koktajle. Kapusta dobrze smakuje również jako sałatka z surowych warzyw, zwłaszcza z orzechami włoskimi i owocową nutą jabłka lub pomarańczy. Owczy ser lub awokado w połączeniu z liśćmi fiołka zapewnia świetny kontrast kolorystyczny, a także sprawia, że surowe warzywa są bardziej odżywcze w naszej diecie. Praktyczne wskazówki: Prosty dressing na bazie octu, oliwy, soli i pieprzu doskonale komponuje się z sałatką z czerwonej kapusty i można go dowolnie doprawiać. A może na przykład wyciśnięty sok z limonki, trochę chili i kilka listków mięty? Możesz też spróbować surowej czerwonej kapusty z odrobiną sosu sojowego, oleju arachidowego, świeżej kolendry i prażonych nasion sezamu!
Porada kulinarna: Wegańska sałatka z czerwonej kapusty i marchewki
Czy to na północy, czy na południu kraju – czerwona kapusta to prawdziwy lokalny superfood dla naszego zdrowia. Dzięki różnym odmianom do uprawy wczesnej i późnej jest dostępna w handlu przez cały rok. Jednak w zimnych porach roku sezon warzywny jest wysoki. W świąteczne dni często podaje się kapustę czerwoną, czerwoną lub czerwoną z pieczoną gęsią lub kaczką. Naturalna słodycz, jaką warzywa rozwijają podczas gotowania, wspaniale komponuje się także z roladami czy kiełbaskami oraz wszelkiego rodzaju daniami ziemniaczanymi. Ale można też jeść czerwoną kapustę na surowo! Surowa kapusta czerwona ma wiele do zaoferowania pod względem kulinarnym, a dzięki prostym przepisom ze zdrowymi składnikami jest coraz częściej wykorzystywana w żywieniu. Na przykład czerwona kapusta wzbogaca menu jako sałatka o mnóstwo kolorów i kąsków. O tym, jak najlepiej smakuje czerwona kapusta, jak najlepiej ją pokroić i inne wskazówki dotyczące jej przygotowania, dowiesz się tutaj.
W skrócie: Jak przygotować surową czerwoną kapustę
Niezależnie od tego, czy jest to sałatka z surowych warzyw, czy przetworzona na smoothie: czerwoną kapustę można bez wahania jeść na surowo. Aby to zrobić, usuń górne liście, umyj kapustę, usuń łodygę i twarde nerwy z liści i pokrój je razem z liśćmi w cienkie paski. Zioło staje się bardziej miękkie i łatwiej strawne, jeśli ugniata się je z solą, sokiem z cytryny i odrobiną oleju. Świeża, surowa czerwona kapusta jest ostatecznie jeszcze zdrowsza niż gotowana, ponieważ wiele składników ucieka podczas podgrzewania.
