John Myers
Bataty stały się w ostatnich latach modnym warzywem. Zwiększona uprawa regionalna również uczyniła Cię fanem. W takim razie dowiesz się tutaj, dlaczego obszerna bulwa pomarańczy jest tak zdrowa i czy lepiej jest ją jeść ze skórką czy bez.
Pyszne i zdrowe
Słodkie ziemniaki są bardzo zdrowe, ponieważ zawierają wiele witamin i minerałów. Smakiem przypomina mieszankę słodkiej marchewki, dyni i ziemniaków. Należą do rodziny powojowatych i można je jeść nawet na surowo. W formie surowej sałatki warzywnej lub surowych paluszków warzywnych z dipem to pyszna i niezwykle zdrowa propozycja. Z drugiej strony gotowanie traci niektóre dobre składniki odżywcze.
Jedz słodkie ziemniaki ze skórką
Podobnie jak w przypadku wielu rodzajów owoców i warzyw, w skórce słodkich ziemniaków lub bezpośrednio pod nią znajduje się wiele dobrych składników. Jeśli więc chcesz przygotować słodkie ziemniaki na ciepło, oszczędź sobie chociaż żmudnego obierania i zostaw skórkę. Pod względem wartości odżywczych słodki ziemniak wyraźnie przebija zwykłego ziemniaka. To wszystko jest w bulwie pomarańczy:
- Włókno
- Witaminy takie jak A, C, B6 lub E
- Minerały i pierwiastki śladowe, takie jak potas, sód, magnez
- Wtórne substancje roślinne
Ciekawostka: To przede wszystkim wtórne substancje roślinne nadają bulwom z Ameryki Południowej czerwono-pomarańczowy, czasem fioletowy kolor. Te związki roślinne są również wysoce skutecznymi przeciwutleniaczami.
Korzyści z nieobranych słodkich ziemniaków
Niezależnie od odmiany, istnieje wiele dobrych powodów, aby jeść słodkie ziemniaki w skórkach:
- Skórka zawiera szczególnie dużą ilość zdrowych składników odżywczych
- Podczas gotowania skorupa chroni zawarte w niej substancje odżywcze
- Podczas pieczenia lub smażenia skorupa tworzy pyszną skórkę
- Oszczędzasz czas i unikasz marnotrawstwa
- Usunięcie muszli za pomocą obieraczki nie jest pozbawione ryzyka ze względu na zazwyczaj bardzo nierówną powierzchnię
Wskazówka: jeśli Twój przepis wymaga obranych słodkich ziemniaków, możesz je również usunąć po ugotowaniu, aby zachować składniki odżywcze. Wodę z gotowania i puree ze skórki można również przerobić na zupę ze słodkich ziemniaków lub bulion warzywny.
Jeśli zostawisz miskę włączoną…
Jeśli chcesz jeść słodkie ziemniaki w skórkach, pamiętaj o następujących kwestiach:
- Oczyść je dokładnie pod bieżącą wodą za pomocą szczotki do warzyw
- Odetnij uszkodzone obszary lub małe pędy
- Usuń ostre końce, które mają tendencję do gorzkiego smaku
Wskazówka: Najlepiej kupować regionalne warzywa organiczne, aby nie martwić się o pozostałości pestycydów na zdrowych warzywach korzeniowych.
Słodkie ziemniaki vs. ziemniak
Pomimo podobnej nazwy, słodkie ziemniaki pod względem botanicznym są bardzo daleko spokrewnione z ziemniakami konwencjonalnymi, które należą do rodziny psiankowatych. W przeciwieństwie do żółto-pomarańczowych bulw, zwykłe ziemniaki mogą wytwarzać toksyczną solaninę, jeśli zostaną wystawione na zbyt dużo światła. Można to rozpoznać po zielonych plamach. Dlatego lepiej zawsze obierać lokalne ziemniaki lub jeść tylko bardzo świeże ziemniaki ze skórką.
