John Myers
Amerykańskie badanie na dużą skalę ujawniło dalsze dowody łączące spożycie czerwonego i przetworzonego mięsa ze zwiększonym ryzykiem zachorowania na raka. Pamiętaj o ograniczeniu spożycia mięsa – w trosce o Twoje zdrowie.
Badania: Mięso powoduje raka
Naukowcy z American National Cancer Institute przeanalizowali dane z badania, w którym wzięło udział 494,000 50 uczestników. Uczestnicy w wieku od 71 do 8 lat wypełnili obszerną ankietę dotyczącą swoich nawyków żywieniowych na początku badania, a następnie byli obserwowani przez lat.
Szczególnie problematyczne jest czerwone i przetworzone mięso
W badaniu zdefiniowano czerwone mięso jako wieprzowinę, wołowinę i jagnięcinę. Naukowcy odkryli, że osoby ze szczególnie wysokim spożyciem czerwonego mięsa miały o 25% zwiększone ryzyko zachorowania na raka okrężnicy. Ryzyko raka płuc wzrosło o 20%, a ryzyko raka przełyku i wątroby wzrosło między 20% a 60%.
Uczestnicy, którzy szczególnie często spożywali przetworzone mięso (w tym szynkę, kiełbasę itp.), mieli o 20% wyższe ryzyko zachorowania na raka jelita grubego io 16% wyższe ryzyko zachorowania na raka płuc.
Zwiększone spożycie czerwonego i przetworzonego mięsa wiąże się również ze zwiększonym ryzykiem raka trzustki u mężczyzn. Według naukowców 1 na 10 przypadków raka płuc i jelita grubego można uniknąć poprzez ograniczenie spożycia czerwonego mięsa.
Rak związany ze złą dietą
Wcześniejsze badania łączyły spożycie mięsa ze zwiększonym ryzykiem zachorowania na raka, zwłaszcza raka żołądka i okrężnicy.
Inne badania wykazały wyraźny związek między spożyciem mięsa a ryzykiem.
- rak pęcherza
- rak płuc
- rak jajnika
- rak piersi
- rak szyjki macicy
- rak przełyku
- rak nerki
- rak wątroby
- rak jamy ustnej
- rak trzustki
- rak prostaty
- zachorować.
Wielu naukowców uważa, że około 35% wszystkich nowotworów jest bezpośrednio związanych z dietą. Naukowcy nie są pewni, czy spożycie mięsa rzeczywiście wywołuje raka, czy też jest tylko dodatkowym czynnikiem ryzyka. Jednak badania wskazują, że mięso zawiera różnorodne związki rakotwórcze, z których część powstaje podczas gotowania lub przetwarzania.
Ciepło wytwarza związki rakotwórcze
Przykłady tych możliwych czynników rakotwórczych obejmują żelazo hemowe (żelazo występujące w mięsie), azotany i azotyny, tłuszcze nasycone, hormony i sól. Wykazano, że wszystkie te substancje wpływają na metabolizm hormonów, zwiększają proliferację komórek, uszkadzają DNA, stymulują insulinopodobne czynniki wzrostu i sprzyjają niszczeniu komórek przez wolne rodniki. A wszystkie te czynniki mogą ostatecznie doprowadzić do raka.
Potrzebne są dalsze badania w celu zbadania niektórych składników odżywczych w mięsie, takich jak żelazo, ale także substancji rakotwórczych, takich jak aminy heterocykliczne lub nitrozoaminy, wytwarzanych przez określone metody gotowania, zwłaszcza w odniesieniu do rzadkich nowotworów.
Naukowcy odkryli również, że niektóre praktyki hodowlane, takie jak stosowanie antybiotyków, mogą również przyczynić się do rakotwórczości mięsa.
