John Myers
Spis treści
show
Składniki
Na bulion:
- 10 g Pieczarki białogłowe (z puszki)
- 40 g Marchew
- 2 mały Kailan, świeży
- 2 średniego rozmiaru Pomidory
- 4 mały Cebula, czerwona
- 2 średniego rozmiaru Ząbki czosnku, świeże
- 1 mniejszy Chilli, zielone, świeże lub mrożone
- 10 g Imbir, świeży lub mrożony
- 2 tbsp Olej słonecznikowy
- 350 g Woda
- 15 g Tamarynda
- 50 g Sok pomarańczowy
- 2 łyżeczka Cukier, drobny, biały
- 1 msp Sól
- 6 g Rosół z kurczaka, bulion Kraft
- 2 tbsp Kecap Tim Ikan
Do smaku:
- Sól i pieprz, czarne, prosto z młyna
Również:
- 1,5 litr Olej do smażenia
Instrukcje
- Umyj świeże lub rozmrożone skrzydełka kurczaka, dobrze je osusz i osusz papierowymi ręcznikami. W przypadku części 2-częściowych odetnij zewnętrzną część na styku i użyj jej w innym miejscu. Rozdzielić skrzydełka w zawiasie. Rozgrzej olej do smażenia we frytkownicy lub woku do 180 stopni i smaż skrzydełka w 2 porcjach na złoty kolor. Dobrze odcedź i ostudź. Usuń mięso z kości i nie rozdrabniaj go dalej.
- Policz grzyby, opłucz, odcedź i przekrój wzdłuż na pół. Marchewkę myjemy, zakrywamy z obu końców i obieramy. Odciąć kawałek ok. Długość od góry 4 cm. Przetnij wzdłuż plasterek o grubości 4 mm. Pokrój kolejne plasterki o tej samej grubości, przekrojoną stroną do dołu. Plasterki te pokroić wzdłuż na paski o długości ok. Szerokość 4 mm.
- Umyj świeży kailan, oddziel liście od łodygi. Odetnij zdrewniałą łodygę poniżej drugiego liścia i wyrzuć. Oddziel cienkie ogonki od liści wzdłuż nerwu, przecinając liście wzdłuż na pół. Łodygę liści i łodygę pokroić w poprzek na kawałki o długości ok. 2 cm długości. Liście grubo pokroić na małe kawałki. Liście i kawałki łodyg należy przygotować oddzielnie.
- Z pomidorów usuń łodygi, umyj je, obierz, przekrój wzdłuż, usuń zielono-białe łodygi i usuń gniazda nasienne. Pokrój ćwiartki w kostkę o boku ok. 5 mm.
- Na bulion, zakryj cebulę i ząbki czosnku z obu stron, obierz je i pokrój w grubszą kostkę. Małe zielone chili umyj, pokrój w cienkie plasterki, ziarna zostaw na miejscu i wyrzuć łodygę. Świeży, umyty i obrany imbir pokroić w poprzek na cienkie plasterki. Zważ zamrożone produkty.
- Z bloku pokrój odpowiednią ilość tamaryndowca w cienkie plasterki. Gotować pod przykryciem przez 15 minut razem z sokiem pomarańczowym, cukrem i solą. Odcedzić i przetrzeć przez sito. Na 2–4 łyżki syropu tamaryndowca.
- Rozgrzej średniej wielkości patelnię, dodaj olej słonecznikowy i poczekaj, aż się rozgrzeje. Dodać cebulę, czosnek, chili i plasterki imbiru. Piecz, aż cebula będzie przezroczysta. Zgasić wodą i gotować na małym ogniu przez 5 minut. Zdejmij z kuchenki i pozwól trochę ostygnąć. Połącz z pozostałymi składnikami bulionu w blenderze i drobno miksuj przez minutę na najwyższym ustawieniu.
- Puree wraz z syropem tamaryndowym przełożyć do garnka, dodać marchewkę, grzyby i łodygi kailanu i doprowadzić do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez 4 minuty. Dodać pomidory i doprawić bulion do smaku. Dodaj liście kailanu i mięso, wymieszaj. Gotuj na wolnym ogniu przez minutę. Rozłóż gotową zupę na talerzach, podawaj i ciesz się smakiem.
Załącznik:
- Kecap Tim Ikan, zobacz: Kecap Tim Ikan - łagodny, ciemny, słodowo-pikantny sos sojowy
